身はかなり小さめですが、甘いです |
甘えびの卵 |
●あまえび（ナンバンエビ）について
色と大きさ
標準和名の「ホッコクアカエビ（北国赤海老）」の名のとおり、鮮やかな赤い殻です。
このエビのサイズですが、羅臼産は小ぶりです。
価格と味について
ボタンエビと同様に「タラバエビ科」。ですから味は悪くありませんが、北海道でわりと多く獲れるため、ボタンエビに比べるとかなり安くなっています。
お寿司屋さんでは通常出てくる「あまえび（ボイルされていない）」はこれです。
珍しい液体凍結
国内産のあまえびは液体凍結はほとんど例がございません。
抱卵エビのばあい、卵の周囲に塩水が残るためそのままでは塩辛く感じますが、漬けているわけではないのでさっと流水を通していただくとほとんど塩辛くかんじません。
お刺身や、かきあげなどにもできます。頭は捨てないでください。お吸い物・お味噌汁によい出しになります。
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