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パティシエみえこさん砂糖や、糖類はいっさい使っていません。

ほんものの「塩クラッカー」。

フランス・イタリアで活躍し、北海道の清里に移住されたパティシエみえこさんが一枚一枚手作業で焼き上げます。

シンプルなのに、圧倒的な存在感のあるクラッカーです。

無農薬・無肥料の小麦は、北海道訓子府町のひでさんこと、伊藤秀幸さんの畑のもの。ひでさんの小麦から誕生した小麦粉と、オーガニック全粒粉が調和して、類まれな重厚なクラッカーとなりました。

砂糖をまったく使用していませんので、かみしめると小麦の甘みそのものがじっくりとひろがります。その甘みは、伊豆大島の海洋深層水から作られた塩によって、さらに味わい深くなります。

原材料を選りすぐり、1枚づつていねいにつくられています。
マクロビオティックなかたにもおすすめです。

北海道の特選スイーツ
みえこさんのなごみの羊羹
ラ・レトリのアイスクリーム
有機低農薬ベリージャム
有機低農薬ハスカップの実

あんしんと安全をひとつにした、北海道生まれのスイーツシリーズ。それぞれの組み合わせも相性にすぐれます。


小麦粉はひでさんが、完全自然農法でつくった、農薬・肥料不使用の小麦のものを使用しています。

厚みは3〜5ミリくらい。ご覧のとおり、石畳のようなざっくり感。1枚づつしっかりとしたボリュームのあるのが特徴です。

手にとると、堅めで重みのある質感です。砂糖をまったく使用していませんが、ほおばるとほんのり小麦の甘みがあり、素朴でさわやか。マクロビオティックをされているかたにもおすすめです。


完全自然農法 ひでさんの畑の恵みがそろっています

このクラッカーの原料は >>> ひでさんの無農薬・無肥料小麦粉
 / 納豆  / 味噌  / とうもろこし / じゃがいも  / たまねぎ 




たんなる味としての美味しさや便利さ、手軽さを求めるものではない姿勢がそこにはあります。

このクラッカーは、北海道清里の金兵(かなひょう)さんから届きました。

金兵美絵子さん金兵 美絵子さん 料理家  a・i・u・e・o 主宰 

東京都生まれ。製菓学校を卒業後、洋菓子のパティシエとして4年間働く。

この間、彫刻家の金兵 直幸(なおゆき)氏と知り合い、結婚。ふたりで渡欧し、イタリア〜フランスへ。パリを拠点と して5年間活動。

帰国後は北海道に拠点をうつし、菓子教室で講師を務め、a・i・u・e・o として女性の立場から食に関する手作業を通して、生命をみつめる活動をつづけています。

知床半島のつけ根にそびえ、美しい水と緑をたたえる斜里岳のふもと、清里町。名水で知られる神の子池のすぐ近くに居をかまえています。

パリの生活では、水で苦労をしたため、「日本で暮らすなら水の美味しい所」。そしてひらめいたのが夫・直幸さんの故郷がある神の子池周辺だったのです。

森のなか、家のとなりには小川が流れ、木々に囲まれた暮らし。

豊かな自然の中で生まれる彼女の作品には、人と自然−いのちのあたたかさ−が反映されており、生まれる菓子のみならずそのライフスタイルにも注目があつまっています。


金兵さんの手造り >>> みえこさんのなごみの羊羹


アメリカ産オーガニック全粒小麦粉と、「ひでさん」の自然農法小麦粉( こちら)から。 

ひでさん「自然界は常に無肥料で連作している。いつかは畑を自然界と同じレベルに上げたい」

畑と会話ができる、とおっしゃるひでさん。
その独特の哲学と語り口はまさに「畑の哲人(てつじん)」の名にふさわしい人物です。

ひでさんに聞くところによると、農薬・肥料不使用の畑でなにより大変なのは「除草」だそうです。

大地にはどんどん草がはえてきます。これらを毎日、ていねいに、機械を使わず、人の手で除草することは、想像を超える、大変なことなのです。

ひでさんの情熱、そして愛情が込められた、自然農法の小麦や野菜は、まさに畑から生まれた宝物です。

ひでさんの畑完全無農薬・無肥料(自然農法)の畑は、日本国内でもほとんど例をみません。 国産小麦のなかで「農薬・肥料不使用」といえば、皆無に近いといわれています。

北海道のきびしい冬をこえる秋まきの小麦は、収穫までじつに長い時間がかかります。広い大地で、しっかりと自然のちからをたくわえ育った小麦からうまれた小麦粉です。

 

ていねいに手造りですから、1枚1枚の表情が異なります。

表面のぷちぷちも、すべて手作業。ひとつづつ、大事にしたくなるようなクラッカーです。

砂糖不使用で、小麦本来の甘みと塩の深い旨みが、よりいっそう引き立ちます。より抜いた原料の特徴を最大限に生かしたみえこさんの菓子には、作り手のぬくもりがしっかりとつまっています。

パッケージもきわめてシンプルに、無駄のない美しさは、ギフトにもぴったりです。



北海道のやさしいスイーツとの組み合わせで、より素敵な時間を
  • みえこさんの手造りクラッカーようかん
  • クラッカージャムでティータイム
  • クラッカーアイスを添えてひんやりデザート

それぞれの組み合わせに定評があります


金兵さんの石窯本格石窯をつくった直幸さん。この日三佐ヱ門スタッフは、みえこさんの本格手作りピザをたらふくいただきました。小麦粉はもちろん、ひでさんの強力粉です。

農薬・肥料不使用の小麦からうまれた >>> ひでさんの癒しの強力小麦粉

金兵さんの石窯ピッツア森の緑と青空の下で。焼きたての石窯ピザはさっくさく!

 

ひでさんの強力小麦粉を使い、自家製ドライトマト、知床のスモークサーモン、天然きのこまで、好みの具材をのせて。やはりイタリア仕込みのクリスピーなピザ、めちゃくちゃ美味しかったです!







塩クラッカー



えごまクラッカー

原材料には、畑の哲人と呼ばれるひでさんの小麦からつくられた、小麦粉を使用しました。

19年間ものあいだ、農薬をいっさい使わず、自然のちからでつくり上げた小麦です。

このほかにも、アメリカ産のオーガニック全粒粉や、白ごま油を生地としています。

● 塩クラッカー

究極のシンプル。こんがり焼け目からこうばしい香りが漂います。


● えごまクラッカー

クラッカーにえごまがはいっています。えごまはもちろん無農薬・無肥料のもの。えごまの香ばしさがさらに小麦を引き立てます。


ハマネの塩は生地に練りこまれており、塩の辛みがなく、やさしい小麦の旨みをさらに生かしています。

そのままでも、ジャムを添えても彩りがあって、美味しい。食べかたは工夫で何通りにもお楽しみいただけます。

いわゆる焼き菓子の域を超えて、変わりない、飽きのない素材の美しさと美味しさを届けます。


アメリカ産 オーガニック全粒粉

オーガニック認証の小麦からつくられた全粒粉です。


北海道産 無農薬・無肥料小麦粉(強力粉)

訓子府町の伊藤秀幸さんの小麦を使用しました。19年間農薬を使わない畑で育った小麦をひいてつくりました。白く美しい小麦粉は、もちろん漂白をしない自然のままの色。香りもそのまま生きています。


白ごま油

圧搾法でつくられた白ごま油を使用しています


ハマネの塩

伊豆大島の海洋深層水100%からつくられました。ミネラルたっぷりでマイルドな口当たりです。


えごま/荏胡麻(シソ科)

無農薬・無肥料のえごまです。   ※こちらは えごまクラッカーのみ使用しています



この商品は「冷凍便」「冷蔵便」いずれでの発送も可能です

ほとんどの商品と同梱が可能です。

保存は湿気のない、冷暗所でお願いいたします。



商品名
内容量/価格
価格/注文数
クラッカー価格

約 100 g

1,500 円

売り切れです。(入荷はメールで)
えごまクラッカー価格

約 100 g

1,500 円

売り切れです。(入荷はメールで)
無農薬・無肥料の小麦からうまれた ひでさんの癒しの強力小麦粉




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