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ケイジ・鮭児(指し値て買い付け)


 2016年 受付開始しました。

 

価格高騰しました。 銀行先振り込みのみ受付いたします。

  
鮭児”ケイジ”
を、「あなたのために買付け」します。


ブランド中 の ブランド。

それが 知床・羅臼産の 鮭児 です。

その羅臼産ケイジを


たしかな目利き にて

指し値 (定額) で 承ります

弊店では 買い付け後、写真撮影にて管理。

液体凍結 をし、お届けご希望日にあわせて発送します。

液体凍結の鮭児が買えるのは、知床三佐ヱ門本舗だけです。 ※弊店調べ

鮭児(ケイジとは
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鮭児(けいじ)タグが付いていれば良いのですか?

このところ、facebookの「鮭児」ページ などでも話題になります。

 『「○○産」がケイジなのかそうではないのか。』

ちょっと待ってください。それも大事かもしれません。

しかし本質は そういうことではないのでは

 

果物にたとえると良くわかります。 

たとえばスイカ。 (メロンでもいいですよ 笑)

サイズが大きくても、産地がどこであっても、ブランドがなにであっても、美味しいものとそうではないものがあるんです。

ブランドを守るために、生産者さんや流通などが美味しくないものを最初から出さないように苦労されているわけですね。

 

たとえ羅臼産でも、タグの付いている鮭児は、重量だけあげても0.5kg台から、5kg台まであるのです。

型の良いもの、悪いもの。 

それこそ「ピンからキリまで」です。

よしあしを見比べることができるのは、やはり地元ならではと思います。

ケイジを食べた方の声をお聞きください

幻の鮭児(けいじ)を、店主よんざえもんが注文にあわせて羅臼市場で買付けいたします。

「時価」と申しましても、ご心配は不要です。

注文価格にあわせて サイズが変動 となります。

ご注文の順に買い付けます。ケイジの画像

  • 羅臼漁協の通しナンバー付き証明書カード・証明タグ(金属製)がかならず添付します。
  • ご希望のお客さまには、右の買い付け時の撮影画像も差し上げます。


死ぬ前にぜひ一度食べたい!(お客さまから)

あなたも、 驚愕の味覚をぜひご体験ください。


 ....噛んでいるうちに甘味とその後にやわらかい脂、そして最後にピンと残るなんともいえない濃くのある後味。.... (大阪市・石田様)    実食レポートはこちら

 




鮭児のせり鮭児の「時価」ご注文について


 「鮭児」を羅臼市場で直接買い付け。

ただし、セリですからすぐに競り落とすことが可能というわけではありません。
お急ぎのさいはお申し付けください。
(できれば、急がないほうが型のよいものを入手する可能性が高まります)


鮭のさばき方
 もちろん「お刺し身」OK。

この鮭児は買い付け後すぐに液体凍結しますので、「お刺し身」でお召し上がりいただけます。

鮭のお刺し身の作り方はこちら

 正真正銘のほんものです。

鮭児タグ羅臼漁業協同組合の「鮭児タグ」(バッジになる)が付いている正真正銘の鮭児です。
にせケイジ(笑)にご注意。

 

1. このページの注文フォームでご注文ください。

2. ご希望の条件で買付けましたら写真撮影して液体凍結し、お待ちの順に発送します。

3. ご希望日までお預かりも可能です。(恐れ入ります、お支払いは先にいただきます)

4. 配達希望日を指定したばあい、その日までに買付けができない可能性がございます。


手数料・梱包代込みです(送料も25000円以上なので無料です)。
クール冷凍便にてお届けいたします。


・一尾まるごと、あるいは3枚におろし処理いたします。
・3枚おろしのばあいのみ、内臓は取り去ります。

真空パックし、急速凍結いたします。
・解凍後、お刺身で召し上がれます。もちろんルイベ(凍った刺身)でも。

ケイジも他の天然鮭と同じく、生食するためにはかならず冷凍します。 ケイジといえど天然ものに変わりはないからです。つまり、養殖でない魚には寄生虫が絶対にいないとは断言できないからです。そして、冷凍をかける場合は即座おこなったほうが良いことはおわかりいただけるでしょう。

 買付け後はお預かりもできます。

お正月用にご希望日指定発送など、何なりとお申し付け下さい。
( たいへん申し訳ございませんが、代金は買い付け前に 先払い とさせていただきます)

料亭でケイジをさばく板前さんほぼ80%以上のお客さまがまるごと一尾でご注文されています。
パーティなどで、おなかを裂いたときに卵(筋子)や白子が入っていないのを見て歓声があがるのです。

※じっさいには未成熟なだけです。よく見ると生殖巣があります。

鮭はさばきやすい魚です。ご自分で、あるいはグループで料理屋さんに持ち込んでたのしんでいらっしゃいます。 
鮭児のパーティで※右の画像は「料理屋さんに持ち込みされた鮭児」・「パーティでケイジナイトを楽しまれたお客さま」

----- 鮭のお刺身のつくりかた
----- お客さまの実食レポート





世界バリバリバリューでご紹介
トップ賞のケイジに喜ぶ十朱幸代さん、うつみみどりさん
世界バリバリ☆バリュー

この人気テレビ番組をおぼえていらっしゃるかたは多いと思います。

そのトップ賞に、弊店で買い付けました鮭児(ケイジ)2尾がえらばれました。

トップ賞お二人よりも、石田純一さんのほうが目を丸くされていたのはやはり食通なかたなのでしょうか。
十朱さん、うつみさん一尾ずつ、それぞれひとりでは食べきれない量でした。

ケイジがブルータスで紹介、アジクマさんにも。

羅臼産鮭児(ケイジ)を語った偽もの?にご注意ください  鮭児のブログ 

羅臼産鮭児証明書 鮭児の金属タグ

一尾にはかならずこのふたつがセットされています

 ・羅臼漁協証明書(通しナンバー・漁場名入り)
 ・金属製KEIJIタグ(年度入り・バッジになっています)




● 鮭児の時価買付け (固定価格・サイズ変動)   買い付け時の画像も提供できます。

ケイジ一尾
鮭児(一尾そのまま真空パック)

鮭児  羅臼漁協証明書 ・金属タグつき

  ※丸ごと、三枚卸をお選びください

138,000  (税別/送料込み)

水揚げ時 2.1 kg 〜 2.5 kg 前後のものを予定しております。

知床三佐ヱ門本舗のケイジはすべて羅臼漁協の証明書付きです。

万一本年度中の買い付けができなかったばあい、お振込み「全額をご返金」させていただきます。 それ以上の責は負えませんのでご了承のうえお申し込みください。

※相場により買い付けサイズが常時変動いたします。ご了承のほどお願いします

ケイジ一尾
鮭児三枚おろし
(切り身・頭・あら・真空パック) 
液体凍結価格は税別です。 25000円以上ですので送料は弊店負担です。
液体凍結のケイジが買えるのは、知床三佐ヱ門本舗だけ。
 
ケイジ一尾
 鮭児(一尾そのまま真空パック)


鮭児
 羅臼漁協証明書・金属タグつき

  ※丸ごと、三枚卸をお選びください

158,000  (税別/送料込み)

水揚げ時 2.6 kg 〜 3.0 kg 前後のものを予定しております。

知床三佐ヱ門本舗のケイジはすべて羅臼漁協の証明書付きです。

万一本年度中の買い付けができなかったばあい、お振込み「全額をご返金」させていただきます。 それ以上の責は負えませんのでご了承のうえお申し込みください。

※相場により買い付けサイズが常時変動いたします。ご了承のほどお願いします

ケイジ一尾
鮭児三枚おろし
(切り身・頭・あら・真空パック) 

液体凍結価格は税別です。 25000円以上ですので送料は弊店負担です。
液体凍結のケイジが買えるのは、知床三佐ヱ門本舗だけ。
 


ご注意:

買付けはケイジ本体の価格(税別)が、ご希望金額以下の場合にのみおこなわれます。

受付後ケイジの水揚げが終了した場合、勝手ながら自動的にキャンセル扱いとさせていただきます。 また、一度お申し込みいただいて変更したいばあいには必ずこちらに連絡してください。 (前回の条件は破棄されます)

連絡なしに再度ご注文予約されたばあいには重複して注文となることがございます。そのばあいすべてお買い上げとなりますのでご了承ください。

通常の注文と異なり、個別に買付けのためたいへん勝手なお願いとなりますが、どうぞ取引の特殊性をご了承のうえお申し込み頂けましたら幸いです。

※代引でのお預かりは、買付け日より14日以内とさせていただきます。
それ以上の期間お預かりする場合は銀行振込・クレジットをお使いください。


弊店のケイジはすべて液体凍結になりました。

液体凍結とは?

サウナなら100℃でもしばらく平気ですね。
では、100℃のお湯では?.... 一瞬で、ゆであがってしまいます!

・弊店のケイジはさらに進化しております
・液体凍結(ブライン法)をすべてに施しました
・瞬間的に凍結、細胞の破壊を極小化
・解凍しても生とまったくかわらぬ驚愕の味
・お刺身には最高の品質です

※液体凍結のケイジが買えるのは知床三佐ヱ門本舗だけです。




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