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  ギャラリー鮭児 (ケイジ)


鮭児の切り身断面図

鮭児(ケイジ)の切り口です。こまかな脂肪が入っています。トキシラズやマスノスケよりも繊細な肉質です。全身トロ状態と表現されます。

北海道新聞・2001/10/17

鮭児は一尾ずつセリにかけられます。
この日は4尾。多いです。

9月の後半から獲れだしますが、最初は10万尾に一尾くらいの割です。

徐々に割合が増えてゆきますが、平均しても一万尾に一尾より少ないことになります。

鮭児は総水揚げ量の0.1%以下です。

テレビ「料理の鉄人」などで紹介されるようになり価格が高騰。
それまではケイジはほとんど定置のまかない(自家消費)だったようですが、羅臼漁業協同組合にてタグをつけるようになり相場が形成されるようになりました。

弊店のケイジも「世界バリバリ☆バリュー」などのテレビ番組で取り上げられております。

 

弊店買い付けの鮭児       ※写真の無断使用を禁じます。(すぐにわかります。おやめください)

鮭児、かたちはこんなですが、鮪に非(あら)ず。 
TVに出演した鮭児です。
大きいのが絵的に必要だったらしい。 
ケイジはこんなに小顔です。まだ子どもなのです。 
コントラストがはげしいです。ケイジは脂のためうろこがとれてしまうのですが、さらに白と黒が強調されます。
このページの鮭児は、画像処理をほとんどしていません。 
尻びれが赤いのは鮭児の特徴のひとつです。白くなっているものもあります。 
このケイジの尻びれも赤いでしょう。 
 

以前に買い付けましたケイジたちです。

ご希望の方は、鮭児会員のご案内
(無料です)をどうぞ!

 
むかしは右向きもありました。
 
 
 

弊店買い付けのケイジ(2001年)

KJ-11

4.0kgのケイジです。ケイジは2kg台がいちばん多く、サイズとしては大型のケイジです。
こんなに太っています。しかし、おなかには筋子も白子もありません。これでもまだ「子供」なのです。


KJ-13

3.3kgのケイジです。ケイジは2kg台がいちばん多いため大きめのケイジです。
美しく太っています。おなかには筋子も白子もありません。これも「子供」です。


KJ-15

3.4kgのケイジです。ケイジは2kg台が主ですから大きめのケイジです。
おなかには筋子も白子もありません
もちろん これも「子供」です。

ケイジ3.4kg

指し値にてご依頼のケイジ

ケイジといえど、さまざまなものがございます。小ぶりでも、太ったものがやはりおすすめですね。指し値の場合も価格だけではなく、ご満足いただける品物かどうかが重要です。



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