キングサーモンの粕漬北海道産地直送贈答ギフト販売／三佐ヱ門本舗

国内産のキングサーモン、稀少品です。

しかも世界自然遺産の知床・羅臼産。
1月から3月にかけて、刺し網にまれにかかる、というていどの漁獲。
その極めて少ない天然キングサーモン、8kg以上のものをしれとこ粕漬にしてしまいました。

【キングサーモンの粕漬】

北海道知床・羅臼沖でごくまれに水揚げされる。　ごぞんじ「鮭の王者」。
「ますのすけ（鱒の介）」の”スケ”とは、マスの大将だ、という意味。　
キングサーモンは、マスといっても、サケ科サケ属です。
したたる脂。焼きすぎにご注意。

焼き加減にはじゅうぶんにご注意ください。焼きすぎますとせっかくの天然マスノスケも、脂が抜けてしまいます。

"ますのすけ粕漬"って本当においしいっ!!
感動です!!
届いたその日に、いつものように七輪に備長炭を熾し焼きました。
すごく油がのっています。
トキシラズとも全然違います。
鮪の中トロのように細かくサシが入った状態で、表面と皮がサクっという感じに焼きあがりました。

食してみると、はぁ～っと溜息が出るようなうまさで、変な鮭臭さはもちろん全くありません。
ぶどう海老やうにを食したときの美味しすぎて笑ってしまうような感動とはまた違い、家族全員でうっとりとしてしまいました。
生きてててよかったぁ～・・・としみじみ思ってしまうのでした。

粕漬けでこんなに美味しいものはたぶん他にはありません。
日本中探したって他にはないでしょう。
一度は食べるべきです!!（一度と言わず食べたいけれど）

ほんとうに美味しいものをありがとうございます。また注文します。

＜?群馬県甘楽郡・さいとうさま＞

知床羅臼産キングサーモンの背身です。

魚体が大きいため、背身肉とはらすを別々に切り身にしております。

背身肉も脂がありますが、はらすは格別に脂が乗っています。

焼き過ぎますと脂が抜けてしまうので注意が必要です。

焼き網の上に、さらにアルミホイルを敷くと、脂が落ちず焼くことができます。

知床羅臼産キングサーモンの腹須（はらす）です。

●　「延喜式」という古い書物に、「粕漬け」が載っていることはごぞんじでしょうか？

調べてびっくり。

なんと、延喜式（えんぎしき）は平安時代（９０５年編纂開始）の書物なのですね。

もちろん、その時代は保存食としてのものです。　

たしかに弊店でも、むかし「クール宅急便」や「チルドゆうパック」のない時代でも、お中元に日本全国へお届けしていました。　

（ただし、輸送途中の車内温度などで賞味期限が設定できず、現在はすべて冷蔵もしくは冷凍とさせていただいております）

しかし、この粕漬ですが、栄養学的にもたいへん効能のある食品です。
それは、「酵母」　の作用によります。

酵母が摂取できる食品はそう多くありません。　「パン」、「味噌」、そして「酒粕および酒粕使用食品」が代表格なのです。

●　こちらもぜひごらんください　→　ギフトセット



	粕は魚には白くて弱いものが一般的ですが、弊店では強く、熟成がすすんでやや褐色のものをつかっています。熟成期間は、生から漬けますので気温にもよりますが２日ほど。その後急速冷凍にて一時的に熟成を止めておき、お届けのさい解凍され二次漬け込みがはじまります。量販店むけの「酒粕を塗る（いわゆる塗粕）」ではなく、本格粕漬ですからたっぷり全体を浸けています。ひと切れものもおなじです。		雪山水蒙古塩（モンゴルの塩）は、内陸部が太古には海だった数千万年以上前の清浄な塩です。安全なだけではなく、たいへんまろやかな味。　原料の中で唯一の輸入品なのはそういうわけです。

	三河みりんは、慶長年間(1600年頃)からのホンモノの味醂。蒸したもち米と米こうじを本格焼酎と混ぜ合わせ、一年以上の長期熟成。		「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法。いったん、清酒に仕上げたものを蒸留して造る。１０年から３年ものの２種類以上の原酒をブレンド。

	秋田県の有名な魚醤製造元に依頼し、弊店のためにだけアミノ酸を加えない完全無添加のものを作っていただいています。		北海道十勝産の砂糖大根が原料。上白糖にはない「オリゴ糖」を5％以上含んでいます。ミネラルも豊富です。