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キングサーモン(ますのすけ)粕漬
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日本全国えりすぐりの産直グルメをえらぶ番組で鮭の粕漬けがベスト20品にノミネート。しかも2位を獲得いたしました。森野熊八さん、磯野貴理子さん、ありがとうございました>> こちら

国内産のキングサーモン、稀少品です。

しかも世界自然遺産の知床・羅臼産。
1月から3月にかけて、刺し網にまれにかかる、というていどの漁獲。
その極めて少ない天然キングサーモン、8kg以上のものをしれとこ粕漬にしてしまいました。

【キングサーモンの粕漬】

北海道知床・羅臼沖でごくまれに水揚げされる。 ごぞんじ「鮭の王者」。
「ますのすけ(鱒の介)」の”スケ”とは、マスの大将だ、という意味。 
キングサーモンは、マスといっても、サケ科サケ属です。
したたる脂。焼きすぎにご注意。

焼き加減にはじゅうぶんにご注意ください。焼きすぎますとせっかくの天然マスノスケも、脂が抜けてしまいます。

お客さまの声  ほかの声もみる

"ますのすけ粕漬"って本当においしいっ!!
感動です!!
届いたその日に、いつものように七輪に備長炭を熾し焼きました。
すごく油がのっています。

トキシラズとも全然違います。
鮪の中トロのように細かくサシが入った状態で、表面と皮がサクっという感じに焼きあがりました。

食してみると、はぁ〜っと溜息が出るようなうまさで、変な鮭臭さはもちろん全くありません。
ぶどう海老うにを食したときの美味しすぎて笑ってしまうような感動とはまた違い、家族全員でうっとりとしてしまいました。
生きてててよかったぁ〜・・・としみじみ思ってしまうのでした。

粕漬けでこんなに美味しいものはたぶん他にはありません。
日本中探したって他にはないでしょう。
一度は食べるべきです!!(一度と言わず食べたいけれど)

ほんとうに美味しいものをありがとうございます。 また注文します。

<?群馬県甘楽郡・さいとうさま>

キングサーモン(ますのすけ)の背肉
知床羅臼産キングサーモンの背身です。
キングサーモン(ますのすけ)の腹須(はらす)

魚体が大きいため、背身肉とはらすを別々に切り身にしております。

背身肉も脂がありますが、はらすは格別に脂が乗っています。

焼き過ぎますと脂が抜けてしまうので注意が必要です。

焼き網の上に、さらにアルミホイルを敷くと、脂が落ちず焼くことができます。

知床羅臼産キングサーモンの腹須(はらす)です。

『お刺身用キングサーモン(ますのすけ)』 はこちら


しれとこ粕漬には香料・保存料・着色料・食肉由来の調味料は使用しておりません

天然鮭では国内最大

 - 標準和名 マスノスケ-

キングサーモン(マスノスケ)は鮭の仲間では世界でも最大です。
ロシアに回帰する一部が北海道で漁獲されます。そのため数量はごくわずか。
量販店で安く売られているますのすけ(キングサーモン)は、ほとんどが外国での海中養殖魚であり、品質がまったく異なります。

標準和名:ますのすけ

そのほかの使用原材料については下記をごらんください





●地元だからできた。知床の鮭を水揚げされた直後にさばく。天然の調味料だけを使う。

・しれとこ粕漬「天然造り」は合成添加物(保存料・着色料・甘味料など)いっさい使用なし
常識である「うまみ調味料(アミノ酸)」などもいっさい使わない「自然食品」です。
・安全だというだけではありません。とても美味です。
うまみ調味料添加なしでなぜ美味しいのか?おためしいただく価値がございます。
・高名な自然食店の社長さま、日本最大のエコロジー関連ショップ店長さまも絶賛、ギフトにお使いいただいております。


キングサーモン(ますのすけ)の調理風景
超希少品の知床羅臼産”ますのすけ”を使用しています。

送料はこちら

冷凍も冷蔵もOK

冷蔵または冷凍指定商品と同梱できます

キングサーモン粕漬のお召し上がり方
  • 知床・羅臼で獲れた天然キングサーモンが原料です。
  • 国内産の鮭でもっとも大きく脂乗りにすぐれています。
  • 粕を水洗いし中火でゆっくりと焼いてください。
  • 鮭の臭みがなく、魚嫌いなお子様でも召し上がれます。
  • お届けになってから、冷蔵庫に保管して7日以内にお召し上がりくださいませ。
  • しれとこ粕漬一覧はこちら
 
 商 品 名
内      容
金 額 (税・送料別)

知床・羅臼産キングサーモン粕漬
お召し上がりかた・保存方法のしおりつき

背身肉
60g前後
1,500 売り切れです。(入荷はメールで)
腹須(はらす)
60g前後
1,500 売り切れです。(入荷はメールで)

キングサーモンひと汐(甘口塩切り身)もございます。

 商 品 名
内      容
金 額 (税・送料別)

知床・羅臼産キングサーモン粕漬
お召し上がりかた・保存方法のしおりつき

背身肉
60g前後
1,250 売り切れです。(入荷はメールで)
腹須(はらす)
60g前後
1,250 売り切れです。(入荷はメールで)


粕漬けといえばやはりこれです
おすすめはコチラ! しれとこ粕漬でいちばん売れてるのはこれ!
天然造り粕漬詰合せ
鮭4切れ + たら4切れ
5,000

鮭の赤・たらの白 でおめでたい組み合わせ。知床三佐ヱ門本舗でいちばん売れている商品です。




 「延喜式」という古い書物に、「粕漬け」が載っていることはごぞんじでしょうか?

調べてびっくり。

なんと、延喜式(えんぎしき)は平安時代(905年編纂開始)の書物なのですね。

もちろん、その時代は保存食としてのものです。 

たしかに弊店でも、むかし「クール宅急便」や「チルドゆうパック」のない時代でも、お中元に日本全国へお届けしていました。 

(ただし、輸送途中の車内温度などで賞味期限が設定できず、現在はすべて冷蔵もしくは冷凍とさせていただいております)

しかし、この粕漬ですが、栄養学的にもたいへん効能のある食品です。
それは、「 酵 母 」 の作用によります。

酵母が摂取できる食品はそう多くありません。 「パン」、 「味噌」、そして 「酒粕および酒粕使用食品」 が代表格なのです。


 こちらもぜひごらんください → ギフトセット

「しれとこ粕漬・天然造り」の調味料

酒粕と熟成

粕は魚には白くて弱いものが一般的ですが、弊店では強く、熟成がすすんでやや褐色のものをつかっています。

熟成期間は、生から漬けますので気温にもよりますが2日ほど。 その後急速冷凍にて一時的に熟成を止めておき、お届けのさい解凍され二次漬け込みがはじまります。

量販店むけの「酒粕を塗る(いわゆる塗粕)」ではなく、本格粕漬ですからたっぷり全体を浸けています。ひと切れものもおなじです。

蒙古塩

雪山水蒙古塩(モンゴルの塩)は、内陸部が太古には海だった数千万年以上前の清浄な塩です。安全なだけではなく、たいへんまろやかな味。 原料の中で唯一の輸入品なのはそういうわけです。

 

三河みりん

三河みりんは、慶長年間(1600年頃)からのホンモノの味醂。蒸したもち米と米こうじを本格焼酎と混ぜ合わせ、一年以上の長期熟成。

 

本格焼酎「陸前」

「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法。いったん、清酒に仕上げたものを蒸留して造る。10年から3年ものの2種類以上の原酒をブレンド。

 

魚醤

秋田県の有名な魚醤製造元に依頼し、弊店のためにだけアミノ酸を加えない完全無添加のものを作っていただいています。

 

甜菜糖

北海道十勝産の砂糖大根が原料。上白糖にはない「オリゴ糖」を5%以上含んでいます。ミネラルも豊富です。

 

ギフト : のし、化粧箱は無料でおつけいたします。

専用保冷箱に
ふたをします(のしはこの上)
スリーブをかぶせ伝票を
サイズもいろいろ

※粕漬の例です。詰め合わせの内容によりましてはこの写真以外の体裁になるばあいもございます。ご了承ください。
※ただいま環境にやさしい包装をめざしております。ギフトにおきましても失礼にならないように包装簡略化いたしますのでご理解いただけますと幸いです。

 

保冷箱でお届けします。

(のしは内のしになります)

 

お歳暮の出荷風景です。



「天然素材」にはそのものがもっている深い味わいがあります。 しれとこ粕漬<天然造り>は原魚の吟味はもちろん、副原料の細部に至るまで天然の素材とはなにか、を追求した製品です。 「天然羅臼昆布」など超厳選の調味料から生まれる絶妙のハーモニー。 カリスマからも認められたその深い味わいをぜひお試しください。

使用副原料

・灘酒銘酒諸白粕
・雪山水蒙古塩
・三河本格味醂
・本格焼酎「陸前」
・魚醤
・天然羅臼昆布


羅臼昆布漁


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