こんにちは～！　いつもありがとうございます。
　
　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの長濱です。
　
　 あれっ！丸山さんじゃないの～！
　
　
　そんな声も聞こえますが、
　これから水曜日は、長濱がお届けいたします。
　

　先日も、思いついたときが、よいときとばかりに、
　店長よんざえもんに、質問をしてみました！
　
　
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　●　秋鮭というのは、いつからが秋鮭なんですか？
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　一瞬、店長のよんざえもんは、
　あまりにも素朴な質問に、言葉を失ったようです。。
　
　
　　店長：「じゃあ、説明するね！
　　　　　秋鮭は、秋鮭定置網漁が解禁になった日からだよ」
　　　　　

　なんとも、わかったようなわからない答えです。
　　　　　

　　店長：「例年でいうと、知床羅臼漁業組合では、
　　　　　　８月末から、順次、半島の手前側から漁が開始されて、
　　　　　　９月上旬には、半島の先端の漁場まで解禁になるんだよ」
　　　　　
　　店長：「ちなみに、鮭定置網は、３３ヶ統（３３箇所）あって、
　　　　　　１１月中旬以降には、終了するんだよ」

　長濱：「へぇ～。
　　　　　それで、１日にどのぐらいの量が揚るんですか？」
　
　　店長：「９月２７日でいうと、１３万７０００尾の水揚げがあって、
　　　　　　めぢかは、ぜんぶで３０～５０尾。
　　　　　　ケイジは、１０尾くらい。」
　
　　長濱：「じゃあ、トキシラズは？」
　
　
　またしても、言葉を失ったようです。。。。
　
　
　　店長：「トキは、夏の鮭！　だ・か・ら、１尾も揚がりませ～ん！」
　
　
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　●　へえ～！　今年は、もう揚らないの？　トキシラズ鮭。
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　　　今のうちに、ぜひご賞味ください！
　
　
　トキシラズの水揚げは終わってしまいましたが、
　これから、注目されるのが、秋鮭（アキアジ）の『 めぢか 』です。

　
　注目されるといっても、千尾に一尾　しか揚がりません!

　　（ もちろん日によっては、数千尾に一尾 ということも.... ）
　
　年々、希少な鮭になっています。

　
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　●　まずはお刺身で！　脂ののりが違います。
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　聞いてばっかりでも、ということで、
　『 めぢか 』について、ちょっと調べてみました。
　
　
　鮭は成長が進むと、鼻が伸び獰猛（どうもう）な顔になるのですが、

　めぢかは、まだ、未熟なため

　　　目と鼻の距離が近いのです。
　
　だから『 めぢか（目近） 』と言うのだそうです。
　
　
　　▼見比べると、よくわかります！　
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　比べるのは、姿や形ばかりではありません！
　それぞれに、脂ののりも違い、美味さいろいろです。
　
　いろいろな味わいを、ぜひ、お楽しみくださいね♪
　比べられるのは、今だけです！！
　

　
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　＜編集後記＞
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　『水曜版どうでしょう？』というタイトル、何かににている？
　
　とお気づきの方は、
　
　北海道にお住いか？　はたまた、この番組をご存じの方でしょうか？
　
　
　この番組とは、
　ＨＴＢ（北海道放送）のテレビ番組『水曜どうでしょう？』

　深夜の時間帯とは思えないほどの視聴率を誇り、
　北海道から、全国区に広がった伝説の番組です。
　
　
　私、今年の初めだったかと思います。（たぶん？）

　地元、愛知の放送局で、深夜に出ていた２人、
　モジャモジャ（！？）頭の大泉さんと、ミスターこと鈴井さんを、
　一目見て、

　「この人達は、いったい何者なんだ！」と、ハマってしまいました！
　
　
　私の中で、この番組の影響は大きく、
　
　　来年の手帳を、『水曜どうてちょう』
　　　　　　　　　https://www.htb.co.jp/suidou/

　にしようかと、考えているほどです　(^^)v
　
　
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