知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　たとえば。

　どんなに時間と手間がかかるとしても、
　「昔ながらの製法」に、こだわったり。

　添加物をいっさい使わずに、
　「天然であること」を最優先に、調味料を選んだり。

　　　安全であること、
　　　安心できること、

　それは、
　　　　　人と環境にやさしいこと。

　商品すべてに、
　採算度外視で、そんな想いを注ぎこんでいる。

　店主よんざえもんは「へんな会社」なんて呼んでいましたが、
　それが、知床三佐ヱ門本舗らしさ、です。

　最近、わかったことなのですが、
　どうやらこれは『ロハス』を実践していたようです。

　『ロハス』（LOHAS）とは、
　Lifestyles of Health and Sustainability の略語。

　健康と地球環境を意識した、ライフスタイルをさします。

　ほかにも、

　無菌の海洋深層水を、
　塩水の基材、お刺身用の切り身に使ったり、

　工場のまわりには、除草剤をいっさい使わなかったり、

　洗浄には、健康飲料が原料の「飲める洗剤」を使用し、
　汚れのひどいものには、重曹や小麦粉を活用したり、

　燃やせる梱包材やリサイクルできる保冷材で、
　みなさんに商品をお届けしたり、

　ハイブリッド車を導入したり。

　地球にやさしい、人にやさしい。

　それはすべて、ココロの豊かさにつながっていきます。

　知床三佐ヱ門本舗は、食の『ロハス』企業をめざします。

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　１．“あっさり”じゃないの？？
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　自然のもの、そのものが持っている味わいを、
　粕漬に融合させました。

　　★しれとこ粕漬
　　　https://www.siretoko.com/price01.htm

　このバラエティー豊かな、粕漬一覧のいちばんしたに、

　　　「はも粕漬」

　もう、お試しになりましたか？

　あなたの持っている「はも」のイメージは？

　京料理につかわれる、
　あっさりとした「はも」を思い浮かべたのではないでしょうか？

　その「はも」をイメージされては、困ります。

　だって、羅臼の「はも」は、
　しれとこ粕漬の「はも」は、

　まったくの“べつもの”なのですから。

　羅臼産の「クロハモ」は、
　一般的な「はも」よりも、数倍の脂のりがあるのです。

　それを「天然造り」で、粕漬にしました。

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　●　天然の調味料にこだわりました
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　┃　『はも粕漬』ほか　しれとこ粕漬
　┃　　https://www.siretoko.com/price01.htm
　┃　
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　はもの骨切り、という下準備を、
　料理番組などでご覧になったことは、ありませんか？

　実は「はも」は、とても骨の多い魚なのです。

　でも、この粕漬は大丈夫。

　骨は、とてもやわらかい状態になっていますので、
　焼いて、そのままお召し上がりくださいね。

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　２．干しても旨い！
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　生を煮付けで！　とご案内してきた「きんき」。
　実は、こんな楽しみ方もあります。

　　★きんき一夜干し
　　　https://www.siretoko.com/kinki.htm

　希少な高級魚「きんき」を、
　塩だけで、一夜干しにしました。

　「きんき」の脂のりを、
　存分に楽しんでいただける、仕上がりです。

　焼いたときの、香ばしさと、
　ぱちぱちと脂のはじける音が、お伝えできないのが残念です。

　焼きたてを、炊きたてのご飯といっしょにどうぞ。

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　●　干して　なお旨い！
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　┃　
　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
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　漁獲高の減少で、
　すっかり高級魚になってしまった「きんき」。

　昔は、日常の魚として、
　もっと身近に食べられていたそうです。

　今となっては、うらやましい話ですね。

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　＜編集後記＞
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　『ロハス』というライフスタイル。

　アメリカでは、数年前から多くの人に支持されていて、
　ハリウッド・セレブのあいだでは、ステータスになっているとか。

　日本でも、注目が高まりつつあり、
　ビジネスとしても、トレンドになると予想されています。

　すでに、
　『ロハス』を歌った商品が、あちこち登場し始めているほど。

　ただ心配なのが、
　熱しやすく、冷めやすい、日本人の気質。

　地球のためにも、未来の子どもたちのためにも、
　しっかりと根付いて欲しいなぁ、と思います。