知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　鮭シーズン、真っ只中の羅臼。
　11月に入り、鮭漁も中盤をすぎました。

　ここにきて、
　鮭の水揚げ数量が、前年割れになることがほぼ確実です。

　ところが、鮭の価格は２割以上も値上がりしています！
　水揚げ金額は、昨年よりも上回る予想です。

　「めぢか」も同じく、
　セリ価格は、昨年にくらべて 20％以上 高い価格になっています。

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　┃　一尾『生・めぢか鮭』
　┃　　https://www.siretoko.com/medika.htm　
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　お使いいただく予定日まで、お預かりできます。

　一尾ものをご注文のさいに、
　「お届け希望日」を設定して、お申し付けくださいませ。
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　「ケイジ」も同じく、昨年にくらべて 20％以上 高い価格。

　買い付けた「ケイジ」は、一尾ごとに写真を掲載しています。
　ぜひ実物をご覧になってくださいね。

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　┃　まずは会員登録を！『鮭児（ケイジ）』
　┃　　https://www.siretoko.com/keiji.htm
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　ケイジ・羅臼市場での風景をご紹介しましょう！

　　　★ ケイジにもピンからキリまで。
　　　　 https://www.siretoko.com/images/keiji-small.jpg
　　　※ 並んでいる「ケイジ」は、どちらも２kg台です。
　　　　 でも、こんなに発育の差があるんですね。

　　　★ 小さくてもケイジ？
　　　　https://www.siretoko.com/images/keiji-mini.jpg
　　　※ １kg台の「ケイジ」もあります。
　　　　 知床三佐ヱ門本舗では、買い付けません。

　　　★ セリは一尾ごとに。
　　　　https://www.siretoko.com/images/keiji-seri.jpg
　　　※ 並べられた「ケイジ」たち。
　　　　 こうして一尾ごとにセリにかけられます。

　鮭と同じく、
　この季節に注目が集まりだすのが「クエ」です。

　たくさんのご注文をいただいております！

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　┃　紀州産『本クエ』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
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　「本クエ」は、似た魚との見分け方がむずかしい魚なのですが、
　店主よんざえもんの友人が選んだ、ホンモノだけをお届けしています。

　この友人は、かなりの目利き。

　他県のクエ料理店の魚も鑑定している、プロ中のプロなのです。

　クエを、すべて写真で記録しているほどの、徹底ぶりです。
　（知床三佐ヱ門本舗のケイジとおなじですね）

　紀州産、といえばこちらも注目です。

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　┃　昔ながらの『梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
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　梅といえば、紀州産、というぐらい、名品が多いのです。

　こちらも、よんざえもんの友人の梅農家から。

　わが子を育てるように、愛情込めた梅の木から、
　家族で梅干しまで仕上げ、最低でも２年以上寝かせた<<逸品>>です。

　長く常温で保管でき、
　長く保管することで、だんだん味が良くなるそうです。

　保存食の知恵は、
　保存だけでなく、うまみにも働いているのですね。

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