知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　遅い春の知床。

　そして、梅雨本番の日本列島。

　ちょっとした気温差や、
　ジメジメ、シトシトの安定しないお天気が続き、
　気持ちや体調を、くずしているかたが多いようです。

　これから暑い夏がやってくるというのに、
　その前にバテてしまいそう・・・

　この夏をどうすごすか？

　　　　は、

　この不安定な季節を、どうすごすか？

　　　　で、大きくかわってくるのかもしれませんね。

　いまのうちに、しっかりパワーをつけて、
　夏にそなえましょう！

　そこでおすすめなのが、

　　　　「黒はも」パワー！

　しれとこ粕漬・天然造りでどうぞ♪

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　１．夏を乗り切るパワーをもらおう！
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　まるで、うなぎのような脂のり。

　羅臼産の「黒はも」を、
　知床三佐ヱ門本舗自慢の粕漬にしあげました。

　　★はも粕漬
　　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　あなたの持っている「はも」のイメージは？

　京料理につかわれる、さっぱり、あっさりとした「はも」を
　思い浮かべたのではないでしょうか？

　その「はも」をイメージされては、困ります。

　だって、羅臼の「はも」は、まったくの“ベツモノ”なのです。

　羅臼産の「黒はも」は、
　あなたの知っている「はも」よりも、数倍の脂のりがあるのです。

　それを、知床三佐ヱ門本舗自慢の「天然造り」で、
　粕漬にしあげました。

　夏を乗り切るために、
　よく食べられる食材に「うなぎ」がありますが、

　ことしは、「うなぎ」のかわりに、
　この「はも」で、元気にすごしてみませんか？

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　●　パワーのみなもと！　天然造り
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　┃　『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　粕漬となる知床の「黒はも」は、
　本州では「クロウナギ」、
　北海道では、「黒はも」のほか「カラスハモ」と呼ばれます。

　この魚特有の骨の多さですが、
　とても柔らかいので、そのままお召し上がりいただけます。

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　２．いまが旬！羅臼産ならではの魅力
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　北海道といえば、このカニがおなじみ。
　いまが旬！　この時期ははずせません。

　　★羅臼産 毛がに
　　　https://www.siretoko.com/kegani.htm

　「羅臼産」を【強調】します。

　なぜかって？

　北海道なら、
　「毛がに」がとれるのは、あたりまえ！

　と思っていませんか？

　実はこの羅臼産、
　水揚げ漁の少なさから、かなり希少価値の高いものなのです。

　そして、知床の海で育ったからこその、
　美味しさを兼ねそなえています。

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　●　いまもっとも美味しいカニ
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　┃　『毛がに』
　┃　　https://www.siretoko.com/kegani.htm
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　ゆでるときの塩加減が、いのちともいえる「カニ」。

　産地、羅臼での浜ゆでにこだわり、
　絶妙な塩加減を実現しました。

　浜ゆで直後の味を再現するなら、
　ゆっくり解凍後、甲羅の面を下にして、蒸し器で蒸すのがイチバン。

　ひとてまかけて、ゆでたての風味をお楽しみくださいね。

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　３．今年の漁は？
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　夏の鮭、
　季節はずれ、という名前がついた『トキシラズ』。

　今年の漁は、どんな具合でしょ？

　はい、
　本年度は、今のところ例年にない不漁となっています・・・

　知床三佐ヱ門本舗では買い付けていない、
　小さいサイズ（３ｋｇ台）のものを含めても、

　一日の水揚げが５～６尾。

　希少価値に、拍車がかかっているのが現状です。

　ない、と言われると、
　余計に食べたくなるのが、人間のふしぎ。

　まずは、おすすめは一尾まるごと。
　大きな「トキシラズ鮭」を、一尾そのままにお届けします。

　　★トキシラズ鮭・一尾
　　　https://www.siretoko.com/toki.htm

　でも、一尾はちょっと大きすぎて・・・
　というかたにお答えして、こちらもご用意しております。

　生半身をブロックにわけ、真空パックにしてお届けします。

　　★トキシラズ鮭・半身
　　　https://www.siretoko.com/toki-block.htm

　そして、この「トキシラズ」。
　身と脂のバランスは、焼き鮭にもベストマッチングなのです。
　あとは焼くだけ、の状態にしてお届けします。

　　★トキシラズ鮭・ひと汐
　　　https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm

　そして、知床三佐ヱ門本舗といえば粕漬。
　もちろん「トキシラズ鮭」も粕漬にしました。

　　★トキシラズ鮭・粕漬
　　　https://www.siretoko.com/toki-kasu.htm

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　●　夏の鮭『トキシラズ』ときづくしでお楽しみください
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　┃　『トキシラズ鮭　一尾』
　┃　　https://www.siretoko.com/toki.htm
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　┃　『トキシラズ鮭　半身』
　┃　　https://www.siretoko.com/toki-block.htm
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　┃　『トキシラズ鮭　ひと汐』
　┃　　https://www.siretoko.com/toki-hitosio.htm
　┃　
　┃　『トキシラズ鮭　粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
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　希少な鮭「トキシラズ」の楽しみ方。

　あなたにとっての『これだ！』　というものを、
　ぜひこのなかから、みつけてくださいね！

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　４．漁は終了しましたが・・・
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　人生がかわる味、といわれたあの「知床の生うに」を、
　塩辛にして、瓶に詰めました。

　　★純粋粒うに
　　　https://www.siretoko.com/unibin.htm

　今年の知床のうに漁は、22日で終了となりました。

　うに漁には、
　タモ網をつかった漁、潜水による漁の２通りがあります。

　タモ網をつかった漁のようすは、
　↓こちら↓。
　https://www.siretoko.com/uniryou.htm

　この６月、タモ網をつかった漁は、一度きりでした。

　潜水による漁でつくられるのは、折詰のみということもあり、
　ご予約をいただきながら、
　お届けできなかったお客さまが出てしまいました。

　食べたかったのに・・・

　そんなお客さまにオススメなのが、この「純粋粒うに」です。

　水揚げが好調だったときに買い付けた「知床の生うに」を、
　塩分は極力少なめで、塩辛にしました。

　「生うに」とは、またちがった味わいが、
　「純粋粒うに」ファンには、魅力のようです。

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　●　漁は終了しましたが、まだ間に合います！
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　┃　『純粋粒うに』
　┃　　https://www.siretoko.com/unibin.htm
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　使用しているのは、
　もちろん100％羅臼産のエゾバフンウニ。

　それもぜいたくに、
　折り詰めで使用する「特特」以上の品質のものを使いました。

　原材料は、「うに」と「塩」だけ。

　塩辛すぎないやさしい塩で、やや甘口にしあげています。

　まさに『珍味』。

　「生うに」ファンにも、
　新鮮な味わいを楽しんでいただけます。

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　＜編集後記＞
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　もうすぐ７月。
　夏休みの予定はきまりましたか？

　我が家は、
　昨夏と同じ海のリゾートへ、２泊３日にしました。

　どうにか、ホテルの予約がとれたのですが、
　人気スポットの宿泊施設は、早くから満室になっているようで、
　すべりこみセーフ！　でした。

　せっかくの計画を、思う存分たのしめるように、
　いまからしっかり美味しいものをたべて、体力をつけて、
　夏休みをむかえたいと思っています♪