2006年09月29日
秋の味覚の運動会!
知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。
9月も、もうおわり。
いよいよ、秋 本番になってきました。
秋といえば?
食欲!! がいちばんに思い浮かびそうですが^^;
運動会のメインシーズンでもありますね。
この週末は、息子にとって初めての運動会があります。
私にとっても、
親としては、初めての運動会。
今週は、ずーっと、
お弁当のメニューに悩みつづけてきました・・・
さて運動会、
どんな思い出がありますか?
「選手宣誓したことあるぞ!」
「応援団でみんなを盛り上げたぞ!」
「クラスの代表で、リレーの選手だったぞ!」
なつかしい映像が、浮かんでいることとおもいますが、
運動オンチで、代表選手になれなかった私の、
いちばんの思い出は、
小学校で毎年歌っていた「運動会の歌」です。
もう何十年も前のことなのに、
この歌詞だけは、忘れないのです。
それも、
1番の歌詞だけでなく、
2番までバッチリ歌えます(^^)
今年も、母校ではあの歌が歌われているのかな?
ちょっと気になるところです。
こちらは、秋の味覚の運動会!
代表選手、続々と登場します~
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1.時価販売いたします
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もう出会っているかたも、
これから、一生に一度の出会いをしたいかたも。
★まぼろしの鮭 鮭児(けいじ)
https://www.siretoko.com/keiji3.htm
あたらしい「鮭児」の販売方法がスタートしています!
知床三佐ヱ門本舗の店主 よんざえもんが、
お客さまの注文にあわせて、羅臼市場で直接買付けます。
取り扱うのは、
バッジにもなると評判の、羅臼漁業協同組合「鮭児タグ」付き。
もちろん、お刺身でお召し上がりいただける、
正真正銘の 「鮭児」 です。
注文価格は、2種類。
この価格にあわせて、サイズが変動します。
ご注文の順に買い付け、
お客さまにメールでお知らせいたします。
一尾まるごと、のほか、
3枚におろし、切り身処理もいたします。
(3枚おろしのみ内臓は取ります。)
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● サイズ変動 このお値段で鮭児を買い付けます
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┃ 『鮭児(けいじ)』
┃ https://www.siretoko.com/keiji3.htm
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上記ページの注文フォームでのみ、受け付けとなります。
配達希望日を指定された場合、
その日までに買付けができない可能性がございます。
買付け後であれば、ご希望日までお預かりも可能です。
お正月用に年末頃発送、など、ご指定ください。
この場合、お支払いは先にお願いしております。
一生に一度は食べたい、 といわれる「鮭児」。
その出会いに、絶好のチャンス到来ですね!
★時価販売 鮭児(けいじ)
https://www.siretoko.com/keiji3.htm
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2.羅皇 現る
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羅臼にあらたな逸品が誕生。
それも、貴重な「銀毛(ぎんげ)」のオスから、
キングオブキングスを選び、
あたらしい名前を授けたのです。
★羅皇(らおう)
https://www.siretoko.com/raou.htm
羅臼産「銀毛鮭」に、新ブランドが生まれました。
羅臼で水揚げされる鮭の中でも、
かなり貴重な「銀毛鮭」のオス。
水揚げの数パーセントしか存在しない、
秋鮭のエリート選手です。
その「銀毛」のオスから、
定置網ごとに選りすぐりの <2尾> だけ、
特別なタグを付けて販売します。
その名も
『 羅皇 (らおう)』
本年度は、2000尾限定となります。
ただいま、ご予約受付中です。
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● 羅臼産銀毛鮭の新ブランド登場
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┃ 『羅皇(らおう)』
┃ https://www.siretoko.com/raou.htm
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完全限定、予約販売となります。
ご予約注文の先着で、
入手できた順に発送、またはご希望日まで保管いたします。
入手時期、数量が確実ではありませんので、
ご注文後お待ちいただく場合がございます。
ご了承のうえ、お申込みくださいませ。
★新ブランド鮭 羅皇(らおう)
https://www.siretoko.com/raou.htm
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3.究極の手づくり
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むかしながらの製法。それを、鱈子(たらこ)でも。
究極の手づくりが、ここにあります。
★手もみ鱈子(たらこ)
https://www.siretoko.com/tarako.htm
2時間、ひたすらもみこみます。
いや、もむ、というよりも、やさしくなでるのです。
愛された「鱈子」は、さらに美しさを増します。
「手もみたらこ」は、2種類。
▼ 真子(まこ)
真子(まこ)は、成熟前の粒子がもっともしまっている状態。
原卵の価格が高く、珍重されています。
かわいたふきんなどで水分をさらにとり、かるくあぶると
カラスミのようになります。
▼ 特目付(とくめつけ)
目付(めつけ)は卵の成熟がはじまったもので、
原卵は真子より安価ですが、漬け込むことでしまります。
そのぶん手間をかかっています。
サラサラの粒子が特徴。一般にはなじみ深い鱈子です。
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● ひたすらに手をかけて・・・
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┃ 『手もみ鱈子(たらこ)』
┃ https://www.siretoko.com/tarako.htm
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羅臼の前浜で獲れた、
貴重な「スケソウ鱈」のものを原卵としています。
もちろん、調味料は完全な無添加。
無着色、無発色剤。
そして製造後には、たっぷりと時間をかけて熟成させました。
最高の原料、
最高の調味料、
最高の手づくり、
そして生まれた、最高の「鱈子(たらこ)」です。
★手もみ鱈子(たらこ)
https://www.siretoko.com/tarako.htm
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4.あのトロ~リをビンにつめて
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同じ原料でありながら、
その個性は、まったくのベツモノ。
濃厚で、トロ~リとろける、瓶詰です。
★純粋 粒うに
https://www.siretoko.com/unibin.htm
年々ファンが増え、大人気の「しれとこ生うに」。
その、同じエゾバフンウニを、
最も旨みののった時期のものだけを選び、
つぶそのままに、塩だけで漬けました。
塩辛すぎない、甘口に仕上がっています。
同じウニでありながら、
その味わいは、まったく新しいものに生まれ変わりました。
この瓶詰め、いってみれば「ウニの塩辛」なのですが。
まったりとしたその風味は、生うにを想像させません。
あのウニが、塩だけで、
こんなに深い味わいに変身するのかと、驚かれることでしょう。
まぁ、とにかく、
ひとくち食べてみてください。
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● エゾバフンウニ100%使用
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┃ 『純粋 粒うに』
┃ https://www.siretoko.com/unibin.htm
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「涙しました・・・」
そんなご感想も届いています!
https://www.siretoko.com/kaze/category/category_6.html
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<編集後記>
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週末の運動会。
息子が登場する競技の名まえは、
「ひっぱり戦隊のれんじゃー」 だそうです。
えっ?????
いったい、どんな競争になるんでしょうか?
とりあえず、カメラをしっかり構えて、
見守りたいと思います(^^)
ひっぱり連隊。
戦隊(レンジャー)ものは、もう30年以上も歴史のある
ものなのですね。
大事な文化遺産になりうるかも....
(よんざえもん)
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