知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　うわ～、おいしそう♪
　どんな味なんだろうなぁ～

　食べてみたいんだけど、
　でも、ひとりじゃ、ちょっと・・・

　まるごと、って魅力的！
　でも、うちの家族じゃ、食べきれないし・・・

　気になるけれど、ちょっと手がでない。
　あなたも、経験ありませんか？

　そんなときには、いっしょに食べればいいんです！

　たとえば、
　お友だちを集めちゃうとか、
　贈り物にして、送り先に押しかけちゃうとか(笑)

　お正月の帰省の機会に、気になる・・・を実現したお客様より、
　うれしいお便りがとどきました。

　そうそう、帰省なんていいチャンスですね。

　帰省シーズンはすぎてしまいましたが、
　食べたい！を実現する、という口実もまた良し。

　もう一度、美味しいモノといっしょに、
　あのひとに会いに行きませんか？

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．似ているのでよく間違えられますが・・・
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ご感想をお寄せいただいたのは、
　京都府にお住まいの佐々田様です。

　お正月に帰省されたときに、
　ご家族で「きんき」を召し上がったとか。
　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　美味しい感想、
　さっそくご紹介しましょ～！

＊－－佐々田様より－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＊

　　　キンキって、なんとおいしいお魚でしょうか！！
　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　　　今までずーーーーーっと気になっていたんです。
　　　あの、私の目からしたら、あり得ない“赤！！”ですからね。

　　　知床さんからのメルマガの度に、

　　　「キンキか～。おいしそうだなぁ～。
　　　　でも、私独り暮らしだし。。
　　　　っていうか、冷蔵庫ないからお魚かって保存できないし・・・
　　　　でも食べたい。」

　　　と、カゴに入れてはあきらめていたんですよ。。

　　　で、ついによいタイミングを迎えたのです！！

　　　お正月に母親宅へいくときに合わせて送っていただくという、
　　　ステキな方法を思いついたのでした～。
　　　ホント、ナイスアイディアでした。

　　　大晦日の日、母親は

　　　「あの金目鯛は、とりあえず冷蔵庫で解凍をさせておくね」

　　　といったときに、

　　　「違うよ！！
　　　　あれは“キンキ”っていって超稀少なお魚なのよ！
　　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　　　　羅臼昆布のお出汁で湯煮をすると美味しいんだって。
　　　　元旦に食べようよ。」

　　　と力説。
　　　が、その味の違いなどを伝えられませんでした。

　　　湯煮をしたら、どんな味だろうかぁと、
　　　ふわふわと考えておりましたが、
　　　まぁ口ばっかりの私でして、
　　　だらだらと元旦にすごしておりました。

　　　と、
　　　すっごくいい香りが・・・・
　　　祖母が普通の煮魚として、お料理をしてくれていたのです。

　　　「もぉ～　昆布で湯煮をするっていってたのに～」

　　　といいたいのをぐっとこらえました。
　　　（私がお料理をしなかったのが悪いので・・・）

　　　で、キンキの煮魚ですが・・・。

　　　あの脂ののりかたに、私びっくりしてしまいました。
　　　ぷりっぷりの脂はまったく想像だにしていませんでした。
　　　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　　　だって、白身の魚ですよね。
　　　HPに脂がよくのっていると書かれていても、
　　　やっぱりそれなりに淡泊なお味を想像しますよね。
　　　フツウ・・・。

　　　はじめは“金目鯛”だと思っていた母親も祖母も
　　　びっくりですよ。

　　　「これはおいしい魚ね～。
　　　　これって明日になったら煮こごりも出来るのかしら？」

　　　「そりゃ～できるでしょ～よ♪」

　　　と、明日の心配までしちゃっていました。
　　　お正月の２日には、京都の自宅に帰りましたので
　　　その後、母親と祖母が煮こごりをおいしくいただいたのかは
　　　確認していないのですが、大満足のお味でした。

　　　次回は、あこがれの、羅臼昆布を使った
　　　湯煮で食べたいと思います！！

　　　本当にありがとうございました！！

　　　　　　　　　　　　　　　　（京都府・佐々田様より）

＊－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－＊

　佐々田様、すてきなエピソードをお寄せいただき、
　ありがとうございました！

　おばあさまが煮つけてくださったんですね。
　みなさんにご満足いただけたようで、うれしい限りです。

　「きんき」は、その赤い色から
　金目鯛とよく間違われるのですが、まったく別の魚なのです。

　いまの時期が、もっとも美味しい「きんき」。
　脂のりたっぷりの「生きんき」は、煮つけにぴったりですよ！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　知床のきちじ　　煮つけで・湯煮で
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　佐々田様あこがれの「湯煮」もおすすめ。
　漁師さんたちの間では、主流の「きんき」料理です。

　　《湯煮の作り方》

　　　１．鍋にお湯をわかします。
　　　２．その鍋に、生きんきをいれます。
　　　３．ゆであがったら、できあがり。

　え？　それだけ？？？

　湯で煮るだけの、まさに「湯煮」。

　さらにおすすめは、
　ゆでるときに、羅臼昆布を１枚。

　羅臼昆布は、「きんき」との相性バツグン。
　ぜひお試しくださいね！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．だしの王者のすべてがわかる！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　知床三佐ヱ門本舗がお贈りする、
　羅臼昆布専門サイト、もうご覧になりましたか？

　　★羅臼.com
　　　https://www.rausu.com/

　「生きんき」と、最高に相性がいい『羅臼昆布』。
　煮つけのだしに、湯煮のだしに、欠かせない存在ですね。

　この羅臼昆布の情報をたっぷり詰めこんだのが、
　羅臼.com、知床三佐ヱ門本舗の姉妹サイトです。

　最高級のだしがとれる、羅臼昆布。
　この昆布の王者、希少価値だけに、品質が心配です。

　知床三佐ヱ門本舗であつかっているのは、
　もちろん本物だけ。

　『天然』の羅臼昆布だけ、です。

　『天然』にこだわります。
　「養殖」ものはいっさいありません。

　実は、一般的な「羅臼昆布」で、
　『天然』と表示のないものは、ほとんどが「養殖」なのです・・・

　その違いは、だしに出ます。
　ぜひ、本物を味わってください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼発！　羅臼昆布専門サイト
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『羅臼.com　羅臼昆布（らうすこんぶ）』
　┃　　https://www.rausu.com/
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　漁が解禁となった知床の「生うに」。
　　https://www.siretoko.com/uni.htm

　この「生うに」、毎年のように大人気で、
　その味は、多くのファンに愛されています。

　でも、なぜこの「うに」は、
　これほどまでに美味しいのでしょうか？

　それは、
　この『天然』羅臼昆布を食べて育つから、なのです。

　だれよりも、「うに」が知っている
　羅臼昆布の美味しさ。

　あなたもぜひ、知ってくださいね！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＜編集後記＞
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　週末、子どもが風邪をひいて延期していた、
　スキーへ行ってきました！

　天気にめぐまれ、最高の雪遊びびより。
　それっ！　おもいっきり遊ぶぞ～♪

　・・・とウキウキしていたら、

　滑る直前に、
　夫の年代物スキー靴が壊れるハプニングが^^;

　滑っている最中でなくて、よかった・・・　

　と、前向きに考えつつも、
　事前準備とチェックのたいせつさを、痛感したのでした。