知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　気象庁が、桜の開花予想日を修正しました。
　予想するためのプログラムに、ミスがあったとか。

　そんな計算プログラムが存在する！　ということで、
　まずビックリ！

　桜の開花という自然のプレゼントも、
　計算できちゃうんですね・・・

　最初の発表よりも、数日おそい予想となったようですが、
　それでも例年よりは、早く桜が見られそうです。

　そうとわかったら、お花見の準備♪

　お花見のお供に、
　ぴったりな逸品が見つかりましたよ～！

 

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　１．このエビ、ご存知ですか？
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　水揚げ量の少ない、希少なエビはいろいろありますが、
　このエビはご存知ですか？

　ゴッソリ、というわけにはいきません。
　数隻の船が、ていねいにカゴ漁をおこなっています。

　　★北海道の真っ赤なエビ
　　　https://www.siretoko.com/ebi.htm

　まぼろしの～　というわけで
　「ぶどうえび」にスポットライトがあたりがちですが、

　なかなか入荷しない、この「ホッカイシマエビ」も
　忘れちゃいけない、存在です。

　もともと濃い茶色ですが、
　ゆでると鮮やかな「赤」になります。

　特徴は、色もさることながら、濃厚な味。

　この味を最高に引き出すために、
　生きたまま、海洋深層水を使って、すぐに塩ゆでします。

　身はもちろん、エビみその濃厚ささえも、
　ボイルしたほうが美味しいのです。

　慎重に塩加減をしてゆであげ、
　すぐに急速冷凍しました。

　うまみをギューッと詰め込んで、
　そのままキュッと冷凍です。

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　●　やめられない！とまらない！
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　┃　『ホッカイシマエビ』
　┃　　https://www.siretoko.com/ebi.htm
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　とにかく、一度たべたらやみつきの味です。
　皮をむく手がとまりません。

　解凍してすぐ、
　つめたい状態のまま、お召しあがりください。

　ビールのおつまみに、この上ない相性です。
　お花見のお供、一品はこれに決まりですね！

 

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　２．潮風に吹かれて～
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　知床三佐ヱ門本舗は、海に面しています。

　この立地条件が、
　海のめぐみを、さらに美味しいものへと変化させることも。

　国後島が見える海側で、
　潮風に吹かれて美味しくなりました。

　回転式イカ干し装置＜ほすべえ＞が、くるくるまわります～

　　★日本最北東端で肉厚になりました
　　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　真いか（するめいか）の日本最北東端漁場である、知床。
　沖縄の近海から、北上して知床までやってきます。

　知床にやってきたときには、すっかり成長して肉厚に。
　もっとも熟成した状態になっているのです。

　岩塩と海洋深層水だけをつかって、
　シンプルに仕上げました。

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　●　岩塩 と 海洋深層水 だけでこのウマミ
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　┃　『イカ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　主に、いか漁が行われるのは、晩秋。

　知床羅臼の夜空は、いか漁を行う船のあかりで、
　ナイター照明のように、明るくなります。

　そのあかりは、なんとスペースシャトルからも見えるそうです！

 

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　３．なぜ高い？？
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　日本一高いホッケ、といわれています。
　たしかに、いちばん高いです

　いったい、なんで？？

　　★値段のワケは・・・
　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

　居酒屋の定番焼き魚になっている「ほっけ」。
　でも、どの「ほっけ」も同じというわけではありません。

　羅臼でもたくさん水揚げされるのですが、
　ほんとうに脂のりのよい、良品といわれる物は、
　そのうちわずか数％なのです。

　さらに、獲れる場所や時期によっても、
　味は大きく異なります。

　その数少ない「ほっけ」に、さらにていねいな仕事をします。

　手間のかかるつるし干しは、
　その大きな特徴ですね。

　だから美味しいホッケは、
　いつも品不足、希少品となってしまうのです。

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　●　この値段には理由があります
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　┃　『ほっけ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　「たらこ」でおなじみのスケソウダラ漁が、終盤に近づきました。

　これからは「真ほっけ」にも、少し期待ができそうです。
　いよいよ製造も、はじまりました。

　スケソウダラ漁が行われている時期は、
　スケソウダラと生うに以外の魚は、ほんの少量しかとれないのです。

　その、ほんの少しの水揚げに、こんなめずらしい魚もいますよ。
　それが

　　　　　　↓↓↓こちら↓↓↓

 

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　４．＜超貴重＞大きさナンバーワンが登場！
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　これはめずらしい！
　超・超・超貴重です！

　もちろん知床・羅臼で獲れた、天然モノ。
　英名はキングサーモン。王様の名前にふさわしい風格のもちぬしです。

　　★ますの大将　という名前です
　　　https://www.siretoko.com/king.htm

　和名は「ますのすけ」。
　この“すけ”とは、ますの“大将”という意味だとか。

　この「ますのすけ」。
　ます、といいつつサケ科サケ属の立派なサケ。

　そのサケの仲間で、世界最大の大きさです。
　通常の秋鮭と比べると、４倍以上の大きさもあたりまえなのです。

　１月から３月にかけての今の季節に、
　刺し網にかかることがあるという、偶然の産物。

　ロシアに回帰する「ますのすけ」の一部が、
　北海道で漁獲されますが、その数は極めて少なくなっています。

　極めて少ない天然モノ、その大きさ10kg以上のものを、
　刺身用にブロックにして真空パック、急速凍結しました。

　お刺身や握り寿司のほか、
　塩をふって焼いてもいいですね！

　いまのところ、入荷してすぐに完売する状況です。
　入荷状況をお知らせしますので、こちらでご登録くださいね。

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　●　お知らせメールに登録してお待ちください
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　┃　
　┃　『ますのすけ』会員お知らせサービス
　┃　　https://www.siretoko.com/king.htm#kaiin
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　８kgサイズの「ますのすけ」から、かなりの脂のりとなります。
　10kgを超えると、もう最高のもの！！　となります。

　一尾でのお届けをご希望される方もいらっしゃるのですが、
　この重量とサイズに問題があり、クール便で宅配できません。

　また、天然鮭ですので、
　お刺身で召し上がっていただくためには、いったん急速凍結が必要です。

　知床三佐ヱ門本舗 自慢の液体凍結も、
　10kg台では内部まで凍結するのに時間がかかってしまうので、
　半身ごとがベストな選択と考えました。

　　★まずは登録！　キングサーモン会員お知らせサービス
　　　https://www.siretoko.com/king.htm#kaiin

 

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　＜編集後記＞
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　開花予想日まで、まだまだ日がありますが、
　気になって、近くの公園を偵察してきました。

　どれどれ？
　ソメイヨシノのつぼみは、どんな感じかな～？？

　まだまだ、ですね・・・
　寒のもどりもあって、つぼみたちも、ぎゅっと縮まっています。

　ゆるゆる～っと、気持ちをときほぐすように、
　つぼみがひろがるまでには、

　もうちょっと時間がかかりそうです。

 

 

　いかがでしたか？

　それでは、これからも、
　知床三佐ヱ門本舗をどうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.siretoko.com/