たまねぎとじゃがいもを注文したら冷蔵できました。普通の保存ではまずいのでしょうか。
（島根県江津市　Bさま）

ありがとうございます。

本州でしたら、ふつうに室温で保存いただいてよろしいかと存じます。

北海道では、氷点下10℃以下が続いております。

普通便でご送付しますと、輸送中に凍結してしまいますので、冷蔵便でお届けしております。

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　お宅の冷蔵庫の中身、どうなっていますか？

　たくさん詰まっている、ぎゅうぎゅう派？

　　　それとも、

　中身がひとめでわかるほど、ガラガラ派？

　私は、ガラガラ派。

　ほとんど買い置きしないので、
　最小限のものしか、入っていません。

　最小限のものさえ、入っていないときもありますが^^;

　ちなみに、実家の母は、ぎゅうぎゅう派。

　何が入っているか、忘れちゃうほど詰まっています。
　いっぱいになっていないと、落ち着かないのだそうです。

　そんなガラガラ派の我が家の冷蔵庫に、
　必ず入っているものがあります。

　それは、納豆。

　ニッポンの食卓に欠かせない、大豆食品ですね。

　地方などによっては、
　かなり好き嫌いの分かれる食べ物ですが、

　好きな方は、食べ方にこだわったり、
　かなりのマニアもいるようです。

　そんなマニアの方にも、
　あんまり食べないわー、という方にも、

　ぜひ味わっていただきたい、納豆の登場です。

　畑の哲人、ひでさんの納豆なのです！！

 

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　１．ひでさんの大豆と黒豆が・・・
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm
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　北海道・訓子府町にある、ひでさんの畑。

　すでに、みなさんご存知ですね。

　20年にわたり無農薬・無肥料で、
　自然のチカラを存分に引き出した畑です。

　この、ひでさんの畑から生まれた大豆と黒豆が、
　あったかいごはんにぴったりの、美味しい発酵食品になりました。

　　★ひでさんの『癒しの納豆』
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

　からだにやさしい。
　こころにやさしい。

癒しの納豆（いやしのなっとう）が誕生しました。 

自然に限りなく近い状態でつくられた、豆。
うまみが凝縮された大きめの粒です。

製造方法も、無添加にこだわった　自然発酵になっています。

食べるときには、しっかりと『練る』のがポイント。

　100回練れば、うまみ成分が倍増。
　300回練れば、さらにその1.5倍に！

　ぐるぐるぐると、
　練れば練るほど、うまみが増すのです。

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　●　これが自然の味　完全無農薬・無肥料
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　┃　
　┃　『ひでさんの癒しの納豆』
　┃　　https://www.siretoko.com/natto.htm
　┃　
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　ひでさんの大豆を納豆に加工したのは、
　北海道 富良野の富士食品です。

　富士食品は、納豆の冷凍技術の開発で、
　黄授褒章や優良技術賞など、数々の実績のある企業なのです。

　本物の大豆と、その自然発酵技術が、ここにあつまり、
　最高の納豆の誕生が、実現しました。

　冷凍便でのお届けになります。

　ひとつずつ冷凍パックされていますので、
　解凍して、いつでも食べられるのがうれしい逸品です。

　保存は冷凍にて、
　解凍後は、できるだけ早くお召し上がりくださいね。

　　★ひでさんの『癒しの納豆』
　　 https://www.siretoko.com/natto.htm

 

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　２．初セリありました！
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm
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　23日（水）、
　知床のウニ漁が、初出漁となりました！

　大暴れした低気圧の影響で、やっと漁に出られた状況です。

　それでもやっぱり、待ってました！

　　★しれとこの生うに　折り詰め
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm

　この漁で捕獲したウニは、
　殻からとりだされ、洗浄、選別、盛り付けなどをして、

　26日（土）のセリにかけられました。

　ただ、やはり全体の数量は、少ないものでした。

　今回、発送になりましたお客様には、
　すでにメールでお知らせをいたしましたので、ご確認くださいね。

　そして、
　27日（日）のウニ漁も、お休み。

　しばらく、この状況が続くと思われます。
　どうぞ気を長くしてお待ちくださいませ。

　季節ははじまったばかり。　まだまだ、これからです。

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　●　海よ、どうか荒れないで・・・
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　┃　
　┃　『しれとこの生うに』
　┃　
　┃　　折り詰め
　┃　　https://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┃　　海洋深層水造り（塩水漬け）
　┃　　https://www.siretoko.com/uni-w.htm
　┃　
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　海の状態は？
　漁はできたの？
　セリはいつあるの？

　気になる羅臼のようすは、こちらでチェック！

　　★三佐ヱ門ニュース速報
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/

 

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　３．聖なるチョコレート
　　 https://www.siretoko.com/sarah.htm
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遠い国での、２千年以上前のお話です。

イエスが誕生したとき、
東方より３人の賢者が駆けつけました。

贈り物として届けられたのは、金、乳香（フランキンセンス）、没薬（ミルラ）。

そして、そのイエスが磔刑に処される前、

マグダラのマリアという女性が、高価な香油・スパイクナルドを求め、自分の髪で、イエスの足を拭いたと伝えられています。

このふたつの伝説が、チョコレートになりました。

　　★チョコレート Sarah（サラ）
　　 https://www.siretoko.com/sarah.htm

　奇跡の水をつくりだす「エリクサーII」を開発した「まほろば」。

　「エリクサーII」と同じように、
　ひとつひとつ、手作りで生みだされる、チョコレートです。

　その材料は、

　伝説に登場する、神秘的な香油たち。

　エクアドル、ペルーなど、４ヶ国６種類のカカオマス。

　カカオバター、ミルクパウダーまで、
　すべてオーガニックの最高級材料が使われています。

　甘さは、自然のバランスを大切にした「一二三（ひふみ）糖」。
　　https://www.siretoko.com/hifumi.htm

　さらに特徴的なのは、
　「七五三（なごみ）塩」と「イスラエルの塩」が使われていること。
　　https://www.siretoko.com/nagomi.htm

　この塩が、サクサクとした食感を作り出しています。

　お菓子としてのチョコレートを超越した、
　スピリチュアル・アロマ・チョコレートなのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　歴史ある天然の香料とオーガニックのカカオマス
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　┃　
　┃　『チョコレート Sarah（サラ）』
　┃　　 https://www.siretoko.com/sarah.htm
　┃　
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　食べたら、それで終わってしまう。
　それでは、さみしいと思いました。

　パッケージの木箱は、
　ぜひお手元に残していただきたいのです。

　木箱の天使の絵は、
　ヨーロッパの教会にある「Sarah（サラ）」の像。

　あとからも、その味と物語を思い出して欲しいから・・・

　今年のバレンタインは、

　『わたしを忘れないで・・・』

　そんなメッセージをこめて贈りましょう。

　　★たいせつな人に贈りたい
　　　チョコレート Sarah（サラ）
　　　https://www.siretoko.com/sarah.htm

 

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　＜編集後記＞
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　納豆マニアの方は、
　自分なりのこだわりレシピを持っているようですね。

　納豆のまぜかたに始まり、

　醤油はまぜるより先に入れるとか、入れないとか、
　カラシは入れるとか、入れないとか、

　薬味は、ネギ、シソ、かつおぶし、のり、大根おろし、

　さらに変わったところでは、
　砂糖？？　マヨネーズ？？　粉チーズ？？

　などなど、バリエーション豊かに続きます。

　あなたは、どんな食べ方をしていますか？

羅臼から標津へ向かう崖の下でサーフィンをしている彼ら。

以前も見かけたのですが、最初はアザラシかと思いました。

坂道で車を止めるところがないので、いつも撮影できなかったのですがきょうは運よく駐車スペースは空いてました。

ついでに、ボードを洗ってたかたにインタビューをしました。

板はショートボード。すごい短くて薄い。
ドライスーツなので、案外暖かいそうです。

しかし、流氷が接近してきているので、

「今日がやり納めかな...」  と少しさびしそうだったのが、印象的でした。

バレンタインデーの贈りもの。

そう、チョコレートですね。

　「塩チョコレート」をご存知ですか？

昨年、塩チョコレートがちょっとしたブームになりました。

　ただし、まったく甘くないわけではありません。

まさに不思議な食感。　

昨年はバレンタインに間に合わなかったこのチョコレート、今回は予約にて受付開始いたします。

　　　（※ただいま製造中につき、２月になってからのお届けです）

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　不思議なチョコレート、サラ
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　こころをこめて、ひとつひとつ手づくり。
　大切なあの人にこそ贈りたい、極上のチョコレートです。

　　★チョコレート Sarah（サラ）
　　　https://www.siretoko.com/sarah.htm

　「没薬(ミルラ）」「乳香（フランキンセンス）」は、イエス・キリストが生まれたときに届けられた献上品。

　そして、「スパイクナルド」は、処刑される前に、足を清めたといわれる香料です。

　どれも当時も今も、とても貴重で高価な天然の香料です。

　その、特別な天然香料をチョコレートに使いました。

原料はすべて、オーガニック。

エクアドル、ペルーなど、４ヶ国６種類のカカオマスを主原料に、カカオバター、ミルクパウダーまで、すべてオーガニックの最高級材料を厳選して使っています。

やさしい甘さは、自然のバランスを大切にした『ひふみ糖』です。

そしていちばんの特徴ともいえる、塩が使われています。

この『七五三 （なごみ）塩』は、世界を覆う七つの海、五つの大陸、三つの山脈から出る塩をひとつにブレンドしたもの。

　サクサクした、不思議な食感を体験していただけます。

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　●　不思議な食感　サクサクでツブツブで塩？？
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　┃   　『チョコレート Sarah（サラ）』
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　パッケージは木箱。
　チョコレートを食べたあとも、お手元に残ります。

　箱には、天使の絵。
　ヨーロッパの教会にある「Sarah」の像です。

　ほかにはない、記憶に残るチョコレート。
　バレンタインの贈り物に、ぜひどうぞ。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　海の男。
　漁師の世界。

　日本の漁師さんというと、どんなイメージですか？

　硬派で、頑固で、無口で、
　どこか荒々しい一面があって、まるで海のよう。

　これが、国がかわって、
　たとえばイタリアの漁師さんになると、

　大きくイメージが変わります。

　どこか陽気で、にぎやかで、
　おもしろい昔話をたくさん聞かせてくれそう。

　魚そのものの味を生かした、シンプルな漁師料理にも、
　そんなお国柄が表れているのかもしれません。

　たとえば、あの魚を
　イタリア人が料理すると、きっとこうなります。

 

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　１．イタリア風にあじわう
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　白身魚としては、信じられないような脂のり。

　その脂肪分、
　おなじ白身魚の鯛（たい）が約３～10％、
　鰆（さわら）が約10％に対し、

　きんきは、なんと約22％もあります。

　この脂のりを存分に味わうには、
　シンプルな料理方法がいちばんなのです。

　　★生きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　お湯で煮るだけ！　という、
　漁師料理「湯煮」での食べ方をご紹介していますが、

　この「生きんき」。
　実は イタリアンな 食べ方もできるのです。

　その方法は、まるでイタリア料理版の「湯煮」。
　『アクアパッツァ』という、白身魚の白ワイン蒸です。

　料理方法は、とても簡単。

　まずは下処理をした「きんき」をフライパンへ。

　ニンニクと唐辛子で香りづけしたオリーブオイルで軽く焼き、
　白ワインを入れて、ふたをします。

　たったこれだけ！！

　シンプルに白ワインで蒸すことで、
　「生きんき」のうまみがじっくり染みだします。

　アクアパッツァとは、暴れる水という意味。

　白ワインを加えたときには、
　ジュッ！　という音とともに、暴れる水が見られるというわけ。

　お好みで、ほかの魚介類や、
　トマトを加えると、さらに豪華になりますね。

　シンプルなだけに、アレンジしやすいのも魅力になりそうです。

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　●　イタリアンであじわう知床のめぐみ
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　┃　
　┃　『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
　┃　
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　おめでたい席の魚といえば、鯛。

　でも鯛のとれない北海道では、この魚が使われます。
　真っ赤な姿が、おめでたい雰囲気をさらに盛り上げます。

　ご家族やお友達といっしょに、
　ちょっとしたパーティー気分のときには、

　こんな一品が、主役になりそうですね。

　　★生きんきで作ろう！ アクアパッツァ
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　２．漁師料理にひと味くわえるなら
　　 https://www.rausu.com/
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　おしゃれにイタリアンもいいけれど、

　「生きんき」といえば、
　やっぱり湯煮でしょ！　　　というファンも多いはず。

　ただお湯で煮るだけの湯煮ですが、
　さらにひと味くわえるなら、これがおすすめです。

　　★天然 羅臼昆布の専門店『羅臼.昆布』
　　 https://www.rausu.com/

　湯煮のお鍋に、ひらりと１枚。

　天然のうまみが、
　じっくりと「きんき」にしみわたります。

　真昆布・利尻昆布と並ぶ、
　３大高級昆布のひとつである「羅臼昆布」。

　そのなかでも、かなり希少な天然物です。

　一般的な「羅臼昆布」で、『天然』の表示がないものは、
　実は、そのほとんどが「養殖」のもの。

　貴重な『天然』の羅臼昆布だけを厳選して、お届けします。

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　●　天然だから　本当のうまみ
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　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布』
　┃　　https://www.rausu.com/
　┃　
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　すでに、一等検は売り切れですが、
　二等検からは、ご用意しております。

　ご家庭で使うのならば、
　二等検、三等検、四等検、五等検でも、
　ご満足していただける、うまみたっぷりの羅臼昆布。

　お得なセットもご用意しておりますので、
　あなたの湯煮に、ひとあじ加えてみてくださいね。

　　★豊かな味わい　羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/

 

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　＜編集後記＞
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　寒い日が続いていますね。

　寒いと、つい動きが鈍くなり、
　あれこれ後回しにして、じーっとしていることが多いのですが、

　それでは余計に寒い、ということに、
　いまさらながら気づきました。

　こういうときは、
　自分にムチ打つつもりで、思い切って動きます！

　タンスの中身を整理したり、
　大掃除しそびれた場所をきれいにしたり、

　いつもは見ないふりをしていた場所を、
　すっきり片付けてみました。

　あっちを片付け、こっちを片付け、

　そうしているうちに、ちょうどいい運動になって、
　カラダがぽかぽかしてきます。

　寒さが吹き飛び、家のなかもすっきり片付く。
　一石二鳥の片付けエクササイズです。

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　問題です。

　　　『　カ ニ の 足 は 何 本 で し ょ う か ？　』

　答えは簡単。
　確認してみればいいのです。

　こちらの写真ですね。

　
　　https://www.siretoko.com/taraba.htm

　１，２，３，４，５，６，７，８本。
　タラバガニは、８本。

　ということは、カニの足は８本ですね？

　　ブッブッブー！！！　　不正解。

　カニの足、
　正解は１０本なのです。

　タラバガニの足が８本なのは、実はヤドカリの仲間だから。

　同じように、
　アブラガニ、イバラガニも８本足で、ヤドカリの仲間なのです。

　でも、タラバガニをよ～く観察すると、
　小さな足が２本、かくれているんですって！！

　ぜひこれは、実物で確認してみたいですね。

　確認するなら、イマが買いドキ。

　タラバガニ【姿】を特別価格にてご提供いたします！

 

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　１．特別価格でイマが買いどき！
　　 https://www.siretoko.com/taraba.htm
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　淡白で上品な味わい。
　そして、充実した食べごたえ。

　キングの名にふさわしい、その姿にも注目が集まります。

　　★たらばがに 姿
　　 https://www.siretoko.com/taraba.htm

　今回は、

　　　＜＜　特別価格　＞＞　でのごあんないです。

　ロシア海域で水揚げされた「本たらばがに」を、
　活きたまま、しれとこ羅臼でゆであげ、急速凍結しました。

　羅臼漁業協同組合を経由していますので、
　その品質は、期待を裏切りません。

　自信があるから、
　しっかりと「ロシア産」をアピールします。

　数に限りがございます。
　お早めにどうぞ。

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　●　北海道ゆであげ　品質確かなロシア産
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　┃　
　┃　『 たらばがに 姿 』　2.4kg前後
　┃　　https://www.siretoko.com/taraba.htm
　┃　
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　2.4kg前後という重量は、ゆであげ後の計量です。

　だから、生きている状態では、
　その1.3～1.5倍の重量があったということになります。

　これは、かなりのオオモノ。

　今回は、アウトレット商品もご用意しております。

　「脚もげ」「甲羅われ」「フジツボ多い」などの理由で、
　かなりお得な価格になっています。

　もちろん、味はかわりません。
　これ、かなりお値打ちプライスですよね？

　早いもの勝ちです～！！

　　★アウトレット たらばがに 姿
　　 https://www.siretoko.com/taraba.htm

 

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　２．解禁日決定！　ご予約はお早めに
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm
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　お待たせしました。
　ついに、ウニ漁の解禁日が決定いたしました。

　この日を、心待ちにしていたみなさん、
　いよいよですね！

　　★しれとこの生うに
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm

　2008年のウニ漁は

　　　　＜＜　 1月20日（日）　＞＞　　に、解禁と決定しました。

　どんなウニがあがってくるのか、
　想像するだけで、ワクワクしますね・・・

　でも、もちろん例年どおり。

　漁が始まるからといって、
　すぐに、本当に漁ができるとは限りません。

　こればかりは、天候次第なのです。

　漁ができるのは、６月初めまで。
　時間は、たっぷりあります。

　まずはご予約いただいて、とにかく気長に待ちましょう。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　みんなの楽しみは「人生が変わる味」
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　┃　
　┃　『しれとこの生うに 折り詰め』
　┃　　https://www.siretoko.com/uni.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　「人生が変わる味」とまで言われる、この「生うに」。

　毎年、たくさんの方が、
　この季節を楽しみに待ってくださっています。

　たくさんの方のところに、
　今年も美味しい「しれとこの生うに」をお届けできますように・・・

　　★ご注文はこちらから
　　 https://www.siretoko.com/uni.htm#chumon

 

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　３．新しい味　もう体験しましたか？
　　 https://www.siretoko.com/ikaoki.htm
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　知床の海にやってくる「真いか」を、
　なんと漁をやっているその船の上で、漬け込みました。

　これ以上の鮮度はありません。

　　★いかの沖漬　船上仕立て
　　 https://www.siretoko.com/ikaoki.htm

　漬け込んだ醤油は、２種類。
　「いくら醤油漬」でもお馴染みの、

　　・丸中醤油
　　・マルシマ淡口

　船の上で漬けた「真いか」を、
　一杯ごとに真空パックし、急速凍結をほどこしました。

　解凍したら、
　そのままお刺身でもお召し上がりいただけます。

　もちろん、焼いて香ばしさを楽しんでもいいですね。

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　●　醤油樽のなかへイカがダイビング！
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　┃　
　┃　『いかの沖漬（おきづけ）』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikaoki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ほんとうに、船の上で漬けています。

　釣り上げたばかりの「真いか」は、
　活きたままの状態で、醤油のなかへダイビング。

　醤油樽のなかへ、「真いか」が次々と投げ込まれていくのです。

　沖漬（おきづけ）というのは、本来、漁師料理。
　この、荒っぽさこそも、醍醐味のひとつかもしれません。

　　★いかの沖漬　船上仕立て
　　 https://www.siretoko.com/ikaoki.htm

 

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　＜編集後記＞
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　日本列島に、
　かなり強烈な寒波がやってきています。

　昨日、テレビを見ていたら、
　氷点下30度を下まわったという旭川からのレポートで、

　レポーターの方が手にもったカーネーションの花は、
　パリパリと音をたてて、割れていきました。

　映像を見ているだけで、
　カラダの芯まで凍りそうな、寒さが伝わってきます。

　こんな寒波のなか、
　この週末は、スキーへ行ってきます！

　パウダースノーを期待しつつ、
　カラダの芯まで凍ってきます・・・

 

知床のウニ漁、本年度は 1月20日 から解禁決定！

ご予約のお客さま、ながらくお待たせいたしました。受付の順にお出しします。

まだご予約いただいていらっしゃらないかた、「知床の生うに」、ご予約はこちらで受付中です。

配達日の指定はできませんが、「お届けできない日」がございましたら、注文フォームの「注意事項」欄にお書き添えください。その日以外のお届けになるばあいにのみ発送いたします。

なお、20日に解禁と申しましても、じっさいに漁に出られるかどうかは、当日にならないとわかりません。
数年前にも、1月30日まで出漁できなかったことがあります。

また、これがいちばん重要なことですが、「一日のうちに良品がどれだけ上場されるのか」です。

こればかりは、始まってみないとなんともいえません。
また今日は良くても明日も良い保証もないため、なるべく気を長くお待ちいただけましたら幸いです。