知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

　12月に入りました。

　クリスマス、大晦日、お正月・・・

　これからの季節は、
　家族だんらんや、お友だちとのパーティーなど、

　大人数ですごす時間が多くなりますね。

　みんなが集まるときに考えちゃうのが、
　お料理のこと。

　せっかくだから、とっておきのおいしいものを、
　みんなでわかちあいたい。

　そんなときにぴったりなのが、

　　　　　　　鍋。

　鍋をするなら、コレ！！

　　　　　という、スペシャル素材をご案内します。

　こころもからだも、
　ぽっかぽかにあたたまりますよ♪

 

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　１．ニセモノ注意！ほんもの鍋
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　まずご紹介したいのが、紀州産のホンモノ。

　　★紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

　貴重な本クエは、
　高級魚としてかなりの人気。

　それだけに、残念なことですが、
　ニセモノがたくさん出回っています。

　これを見分けるのは、なかなか難しいのが現実。

　そこで、目利きとして実績のある、
　和歌山・福井鮮魚店の社長に、選んでもらっています。

　一本釣り漁による、まぼろしの魚。
　ホンモノ本クエで、ホンモノの鍋をどうぞ。

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　●　鍋用セット　コラーゲンたっぷりのアラも！
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　┃　『天然　紀州産 本クエ』
　┃　　https://www.siretoko.com/kue.htm
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　本クエは、
　内蔵や軟骨などのアラまで、すべてがうまみのかたまり。

　捨てるところがありません。

　アラについているゼラチン質が、
　まぁ、
　少々グロテスクではあるのですが、

　コラーゲンたっぷり。
　これまた、絶品なのです。

　鍋のあとは、雑炊がおすすめ。

　うまみのとけだした汁、最後の一滴まで、
　しっかりと味わってください。

　　★鍋用　紀州産　本クエ
　　 https://www.siretoko.com/kue.htm

 

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　２．冬の王道たらふく鍋
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　冬の羅臼には、こんな王道素材もあがります。

　　★生　真たら
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm

　 羅臼の真たらは、
　肉質のよさ、身がしまっていることで有名。

　さらに、鮮度を保つため、
　船のうえで、活〆しています。

　一尾４キロ前後のおおきな真たら。
　大きな口が、たらふく食うの証です。

　この真たら、
　実は、お腹のなかに
　宝物が入っています。

　オスには、白子がたっぷり！
　メスには、たらこ！

　　　　※お腹を一部割いて確認のうえ、お届けします。

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　●　ご予約受付中！　冷蔵便のみでお届けです
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　┃　
　┃　『羅臼産　生 真たら』
　┃　　https://www.siretoko.com/namatara.htm
　┃　
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　ただいま、ご予約を受け付けております！

　買い付け後、良品が入りしだいのお届けとなります。
　時間指定のみ受け付け、配達日は指定できません。

　また、鮮度を保つため、
　冷蔵便のみのお届けとなります。

　同梱できる商品は、
　粕漬、昆布、ジャム、梅干しのみとなります。

　　★生　真たら
　　 https://www.siretoko.com/namatara.htm

 

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　３．うまみたっぷり脂のり鍋
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　これも鍋でいっちゃいましょう！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　生きんきの味わいを、そのまま率直に味わうなら、
　漁師料理の湯煮。

　これぞ、究極の鍋料理かもしれません。

　なにしろ、お湯で煮るだけ。

　たっぷりの脂のりを、
　うまみは残してあっさりといただけます。

　ポイントは、身が崩れないように、
　煮立たせすぎないこと。

　生醤油、ポン酢醤油などで、お召し上がりくださいね。

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　●　うまみたっぷりの羅臼ブランド
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　┃　
　┃　『知床産　生 きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　海の幸にめぐまれた北海道。

　そのなかで、羅臼ブランドとして有名なのが、
　ほっけ、ケイジ、そしてこのキンキです。

　貴重な赤い魚。

　そのものの味わいを、
　存分に楽しんでみてくださいね。

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　４．どの鍋にも必需品なのは・・・
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm
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　鍋にぴったりの素材。

　どんな鍋にも、このだしが必需品です。

　　★天然　羅臼昆布
　　 https://www.siretoko.com/konbu.htm

　鍋のきほんは、やっぱりダシ。

　魚の味わいを、さらに引き出し、さらに広げ、
　ひとあじも、ふたあじも、高いものにしてくれます。

　せっかくだから、羅臼昆布。

　それも、
　「天然」・「黒」・「走り」がポイント。

　等級はもちろん、
　これらは、昆布の品質を知るうえで重要な要素です。

　天然・黒・走りがそろったら、
　それはもう、かなりの希少品、まぼろしの昆布。

　ダシの濃さは、ほかの昆布に負けません。

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　●　うまみたっぷりのだしを味わう
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　┃　『天然　羅臼昆布』
　┃　　https://www.siretoko.com/konbu.htm
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　昆布の世界は、とにかく奥が深い。

　等級はもちろん、
　天然と養殖、黒と赤、走りと後取り、などなど、

　それぞれに、
　羅臼漁協の表示がされているのです。

　もっと知りたい！　羅臼昆布のこと！！

　　★天然羅臼昆布専門店
　　　羅臼．昆布
　　 https://www.rausu.com/

　　　　　　※羅臼．昆布は、知床三佐ヱ門本舗の姉妹店。
　　　　　　　買い物かごは、共通でご利用いただけます。

 

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　＜編集後記＞
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　メインの美味しい魚と、
　スーパーサブの羅臼昆布があれば、

　ついでに入れた豆腐や野菜が、
　最後に入れたご飯やうどんが、

　びっくりするぐらい、美味しくなります。

　時間をかけて、じっくり楽しむ。

　それが鍋の醍醐味でもありますね。