スタッフのまるやまです。

　なんでもスピードが優先される、
　現代社会。

　効率化、迅速化。

　簡単であること、便利であることが優先され、
　時間は、急ぎ足にすぎていきます。

　でも、

　急ぎ足のなかで、
　見失ってしまうものもたくさんあるのです。

　ちょっと足を止めて、
　『じっくり』のたいせつさを考えてみてください。

　時間をかけることのたいせつさは、

　ほんとうのおいしさにも、つながっています。

 

　天然羅臼昆布・黒走り。

　最高級の一等検は、
　すべて予約販売となっていますが、

　二等から四等でも、
　もちろんとても良い出しが取れます。

　ご家庭で使うのならば、かえって経済的なのです。

　等級のちがいは、主に肉厚のちがい。

　だから、ご家庭でだしを取るだけなら、
　二等から四等でもだいじょうぶ！

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/

　二等検をご愛用くださっているお客さまより、
　こんな使い方を教えていただきました。

　*-----------------------------------------------------------*

　　　また 二等検(三枚入)を注文しました。
　　　　　https://www.rausu.com/item.html

　　　結婚当初以来です・・！

　　　真剣に出しとりしています。すっかりはまりました。

　　　一晩以上おいて水出した羅臼昆布＋干し椎茸に
　　　鰹節で出しをとり、朝晩欠かさず飲んでいます。

　　　味噌汁にしたり、すまし汁にしたり
　　　メニューはいろいろですが、

　　　とにかく、

　　　　　お肌ツルツル 髪の毛ツヤツヤ！

　　　決して 大袈裟じゃないです。

　　　自然の力 海のミネラルはスゴイ！！デス(*^^*)

　　　とどまることなく、
　　　出しをとることが楽しみで日課の一つに加わりました。

　　　しかも、昆布の質によって出しの味がこんなにも違うという
　　　実感は体験によりわかりました。

　　　アレルギーだという友達にも教えてあげたところ、
　　　早速はじめたとメールがきました。

　　　きっと変化があると思っています。

　　　またよろしくお願いします。　m(__)m

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜山梨県　藤島さま＞

　*-----------------------------------------------------------*
　　　https://www.siretoko.com/koe/2009/02/post_254.html
　*-----------------------------------------------------------*

　藤島さま、ありがとうございました！

　ていねいにダシをとる。
　とても、たいせつなことなのですね。

　そして、おいしいのはもちろん、
　
　『　ツルツル　ツヤツヤ　』

　これは魅力的です・・・

　もちろん、ご購入いただいてすぐもおいしい羅臼昆布。

　でも、昆布は１年寝かせて、
　２年目からがグンと美味しくなるのです。

　３年目以降は、あまり差がないようなので、
　１年寝かせれば、だいじょうぶ。

　いまのうちに、ちょっと余分に買っておけば、
　来年さらに楽しみが増えますね！

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com/

 

　天然 羅臼昆布は、
　１年寝かせるとさらにおいしくなります。

　梅干しなら、何年でしょうか？

　　★紀州南高梅 昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　紀州南高梅と塩だけ。
　昔ながらの製法による、日本古来の味覚の代表格。

　それが、昔ながらの梅干しです。

　塩だけで漬ける梅干しは、
　２年以上の熟成が重要なのです。

　実験によると、
　２年目から３年目までの変化がかなり大きく、

　さらに４年目になると、
　それほど大きな変化はおこらないとか。

　ただいま、
　とっておきの３年熟成モノが入荷中です！

　在庫がなくなりしだい、終了となります。

　じっくり寝かせた美味しい梅干し、
　ぜひ、味わってくださいね。

　店主よんざえもんがほれ込んだ、日本を代表するこの味。

　紀州の梅農家で育てられた梅は、
　化学肥料などいっさい使用せず、低農薬による栽培。

　さらに、栽培だけでなく、
　天日干し～塩漬けまで、すべてご家族でこなされています。

　まるで自分の子どものように、
　丹精こめて、たいせつに育てられているのです。

　良いものはどうしてもお伝えしたい。

　そんな気持ちから、
　知床三佐ヱ門本舗のお客様向けに、特別にわけていただきました。

　　★紀州南高梅 昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

 

　失われつつある、昔ながらの味。

　それは、新巻鮭にもいえることなのです。
　あなたの食べている新巻鮭は、ほんとうの新巻鮭ですか？

　ご好評につき、
　ご予約いただいた一尾はすべて完売となりました。

　ただいま、切り身を製造中です。

　　★さけ山漬 番屋造り　切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　羅臼昆布、梅干しと同じく、
　こちらも、じっくり寝かせておいしくなります。

　時間をかけ、手間をかけ、
　たっぷりと塩を使い、深い味わいが引き出されるのです。

　その方法は、

　塩と鮭を交互に高く積み上げ、
　20日間以上も重石をかけ、なんども上下を入れ換えます。

　たっぷりの塩が、
　鮭の水分を出しきり熟成した味へと変化します。

　辛口は塩抜きして寒干ししておりますが、
　かなり塩辛い仕上がりです。

　すこしずつ召し上がる、お茶漬けにする、塩抜きする、など、
　調整してください。

　＜塩抜きの方法＞

　　切り身を２％の塩水（水１リッターに対し塩20ｇ）に漬け、
　　冷蔵庫で１～３日寝かせてください。

　　★さけ山漬 番屋造り　切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

 

　時間がない！
　いそがしい！

　つい、口にしてしまう言葉です。

　そして、
　かんたん・べんりを求めてしまいます。

　でも、

　ふと立ち止まってみると、
　ココロが貧しくなったような、空しい気持ちに。

　ていねいに、
　じっくり時間をかけることが、

　どんなに豊かなことなのか、もう一度考えます。