スタッフのまるやまです。

お待たせしました！

とにかく人気。
その理由は、一度あじわえばわかります。

この肉質、ジューシー感、
焼き上がりの湯気までも、極上。

さらに、

今回は、同時入荷らしいのです。

これは　　　チ　ャ　ン　ス　！　！

 

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　１．コクあり・味わいダブルで食べくらべのチャンス！
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　コクありの長期熟成タイプ、
　ジューシーな短時間新鮮タイプ、

　２種類の一夜干しが、同時入荷です！

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し　　 

　とにかく人気で、
　いつもあっという間に売り切れのホッケ一夜干し。

　今回は、２種類が同時入荷となりました。
　なかなか実現しないことなのです。

　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　　　熟成つるし陰干し　長時間熟成タイプ

　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
　　　浜風つるし天日干し　短時間新鮮タイプ

　特徴は、どちらも「つるし干し」しているところ。

　一般的な干し方は「網干し」といいます。

　これは、網のうえに寝かされるように干す方法で、
　ダルマのような丸いかたちになります。

　それにくらべて、「つるし干し」は上下にひっぱられるため、
　細長いスマートなかたちになります。

　この手間のかかる「つるし干し」製法は、
　「網干し」よりも、おいしいのです。

　つるすことにより、
　初期段階での水切りが良くなることが、関係しているようです。

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　●　一枚一枚ていねいに「つるし干し」
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　┃　『羅臼産 ホッケ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　┃　　・コクありこってりよりぬきホッケ
　┃　　・味わいジューシーよりぬきホッケ
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　ホッケといえば、いつも開き。
　なぜ、開きで食べるのでしょうか？

　理由は、うまみ成分にあり。

　生のホッケは、
　うまみ成分がたった一日で大きく低下してしまいます。

　でも、一夜干しにすることでそれが保たれ、
　さらに増すのです。

　　★羅臼産 ホッケ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

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　２．皮がおいしい不思議なカレイ
　　 https://www.siretoko.com/souhachi.htm
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　知床で、
　「一夜干しのカレイ」とは？

　そのカレイは、宗八かれいなのです。

　　★宗八かれい一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/souhachi.htm

　北海道ではよく獲れるのですが、
　やはり羅臼産となると、ブランドとしての価値が高い宗八かれい。

　焼いてお召し上がりいただくのに、ぴったりのかれいです。

　特徴は、皮がとってもおいしいこと！

　身は、たんぱくな白身なのですが、
　裏側の白いほうに、脂がかくれているのです。

　その脂は、宗八かれいの体の両側から尾にかけて、
　にじんだようにみえているほど。

　うまみたっぷりの脂を逃さないように、
　皮ごとまるごと、お召し上がりくださいね。

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　●　皮がおいしい！
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　┃　『羅臼産 宗八かれい一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/souhachi.htm
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　２枚、または３枚を真空パックしてお届けします。

　真空パックのまま、
　冷凍庫で長期保存も可能です。

　　★宗八かれい一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/souhachi.htm

 

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　３．海の風が最高の調味料
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　まわ～る、まわる。
　ぐるぐる、まわる。

　ぐるぐるまわって、おいしくなります。

　　★いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　沖縄近海から、羅臼まで北上してくる真イカ。

　知床へたどりつくころには、
　すっかり大きくなり、身が厚くなっています。

　その真イカを、
　羅臼の浜で、天日干しにしました。

　天日干しとは、
　一般的に使われる乾燥機を使用しないで干すこと。

　朝に獲れたばかりの刺身用イカを、
　その日のうちに さばいて浜へ。

　海に面している、
　知床三佐ヱ門本舗ならではの干し方です。

　浜では、回転式イカ干し装置「ほすべえ」により、
　しっかり全身を浜風にあてていきます。

　味付けは、岩塩のみのシンプルな塩味。

　それでも、これだけのうまみを楽しめるのは、
　知床の浜風が、最高の調味料になっているのでしょう。

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　●　「ほすべえ」でくるくるまわる・・・
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　┃　『羅臼産 イカ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　生に近いタイプの仕上がりとなっております。

　冷蔵便では変色してしまう可能性があるため、
　発送は冷凍便のみとさせていただきます

　　★いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

 

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　＜編集後記＞
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　週末、
　春のドライブに行ってきました。

　峠を越えて、
　眺望のいい斜面に出てビックリ！

　一面、ピンク色なのです！！

　その辺りは、桃の産地。
　ピンク色は、満開の桃の花でした。

　桃狩りの季節は、まだ先と、
　食べることばかり考えていたのですが、

　お花も楽しめるということを、
　すっかり忘れていました。

　花より団子、
　でもやっぱり、花もいい！