スタッフのまるやまです。

　毎日のことなんです。

　お料理。

　メインは何にしようか、付け合せは何にしようか、

　迷って、迷って、

　でも、
　いつも同じようなものになっちゃう。

　失敗しないもの、
　間違いないもの。

　それって、
　ありきたりで、平凡で。

　そういう平凡な日常が、
　ほんとうは大切なのかもしれないけど。

　たまにはちょっとおしゃれな食卓にしたい。

　たまにはちょっと家族をびっくりさせてみたい。

　少しだけ気分をかえて、
　いつもより、背伸びしたものが作れたら、

　食卓の話題も、
　家族の笑顔も、

　いつもとちがったものになるかも。

　今日は、

　そんなあなたのお手伝いをいたします。

 

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　１．豪華イタリアンのメインディッシュを！
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　羅臼の３大ブランド魚、
　ホッケ、ケイジ、そしてこのキンキ。

　キンキが食卓にのぼれば、
　あざやかな赤が、華やいだ雰囲気を演出してくれます。

　そして、調理方法は、
　なんと豪華イタリアンで！！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　いつもの食卓を、
　ちょっとちがったものにしてくれるメニューが、

　アクアパッツア。

　イタリア語で「あばれる水」という意味の、
　本格的なイタリア料理です。

　本格的でありながら、かんたん。
　そして、豪華なひと皿になること、間違いなし！

　　★まずは材料の用意
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　【アクアパッツアの作り方】

　（１）キンキ一尾のウロコ、内臓、えらを取る。
　　　　頭は付いたままで軽く水洗い。

　（２）キンキに強めの塩と、コショウをして30分おく。

　（３）大きめのフライパンにオリーブ油、
　　　　包丁でつぶしたにんにく2カケを入れ火にかける。

　（４）にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレ、
　　　　または塩辛を入れる。お好みで唐辛子も。

　（５）キンキを入れ、砂出ししたアサリ10～20個、
　　　　オリーブの実10粒、切ったトマト1/2、タイム少々。

　（６）強火のまま白ワイン少々をふりかけて水180ccを加える。
　　　　ここがポイント！　ジュッと音が出ます！！

　（７）ふたをして、ときどき汁をキンキにかけながら、
　　　　中火で10分蒸し煮にする。

　（８）キンキを盛り付け、汁をかけ、オリーブ油少々をふりかける。

　これで、アクアパッツァのできあがり！

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　●　ほっけ・ケイジと並ぶ羅臼ブランド魚
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　┃　『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　ただいまの生きんき、

　小ぶりなものの、
　お手ごろなサイズがそろっております。

　あまり大きいと、
　ご家庭のフライパンに入りきらないこともありますので、

　ほどほどサイズがおすすめです！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　２．焼き魚のお悩み解決！
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
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　日本人のさかな離れが話題になります。

　このメールニュースをご覧のみなさんは、
　魚好きのかたがほとんどだと思いますが、

　世の中には、まだまだお肉派が多いようです。

　そのお肉派を、
　ぐーんとお魚派に近づける、

　ちょっとしたコツをまとめました。

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html

　理由を考えると、
　やっぱり調理方法がむずかしい。

　お肉にくらべて、
　お魚は、くっついたり、くずれたり。

　焼き魚は焼けばいいだけ。

　そう思っても、
　焼き具合がむずかしいのです。

　焼きすぎたり、
　こげちゃったり、

　焼けたかな？焼けたかな？　と何度も裏返したり。

　ちょっとしたコツがわかれば、
　もっと魚は、身近なものになってくれるはずなのです。

　おいしい魚をもっとおいしく！

　さっそくチェックして、
　今夜のお魚から、実践してくださいね。

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　●　これで焼き魚はバッチリ！
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　┃　『おいしい魚の調理法（焼き魚編）』
　┃　　https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
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　魚の焼き方は、もうプロ級です！

　そんなあなたも、
　ぜひ一度ご覧ください。

　こんなコツを紹介しています。

　・粕漬（かすづけ）を焦がさずに焼く
　・じょうずな魚の返し方
　・一尾ものの焼き魚を返す
　・片側を６割焼いたら裏返し
　・魚を焼くときは種類により塩の振り方を変える
　・魚を焼くときは遠火の強火
　・魚は盛り付けるとき上になるほうから焼く（？）
　・焼きあがりは箸を入れて

　きっとためになるポイントに出会えますよ！

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 

スタッフのまるやまです。

　問題です。

タロウくんは、
りんごを１０個 買いました。

そのうち、３個を食べました。

ジロウくんとケンタくんが遊びにきたので、
りんごをひとつずつあげました。

残りは、何個でしょう？

数式にしてみると、

　　　１０　－　３　－　１　－　１　＝　５

答えは、５個です。

かんたんな算数の問題でした。

それでは、もう１問。

羅臼の海でとれた美味しいもの １２０グラム を用意します。

塩だけを入れて、
「おいしくなーれ」　と気持ちをこめたら、

７０グラムの美味しいものができあがりました。

数式にしてみると、

　　　１２０　－　７０　＝　５０

あれ？

５０グラムはどこへいっちゃったのでしょう？？

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　１．びんのなかには凝縮された・・・
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm
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　ひとビン　７０ｇ。

　この ７０ｇ をつくるために、
　原料の生うに １２０ｇ を使用します。

　　　１２０　－　７０　＝　５０

　５０ｇは、どこへいっちゃったの？？

　　★純粋 粒うに
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm

　大人気の季節限定商品「しれとこの生うに」を思い出しつつ、
　また冬のくるのを待ち望む日々。

　そんな方に、ぜひ一度たべていただきたいのが、
　この 純粋 粒うに です。

　原料は同じウニ。

　羅臼産エゾバフンウニを１００％使用しました。

　つぶそのままに、添加物をいっさい加えず、
　塩だけで漬けています。

　漬ける過程で、

　　　１２０　－　７０　＝　５０

　５０ｇ分が、ぎゅぎゅっと凝縮され、
　うまみだけが、ビンのなかに詰められるのです。

　びんのふたをあければ、
　そこには、凝縮されたしれとこの海のおいしさが・・・

　世界遺産の海を、びんに詰めてお届けします。

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　●　羅臼産 エゾバフンウニ１００％
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　┃　『純粋 粒うに』
　┃　　https://www.siretoko.com/unibin.htm
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　期間限定で漁が行われる、しれとこのウニ漁。

　この限定された期間のなかでも、
　とくにおいしい時期のものだけを厳選して、つくられています。

　同じウニでありながら、
　塩で漬けることによって、また別のおいしさが生まれました。

　磯のかおり、
　海のかおり、

　凝縮されたことで、豊かなかおりもお楽しみいただけます。

　　★純粋 粒うに
　　 https://www.siretoko.com/unibin.htm

 

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　２．食べたいものがすぐに見つかる！
　　 https://www.siretoko.com/s-map.htm
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　あれ食べたい！
　でも、どのページにいけばいいの？

　知床三佐ヱ門本舗で迷子になったら、このページにＧＯ！

　　★店内図 店内サーチ
　　 https://www.siretoko.com/s-map.htm

　知床三佐ヱ門本舗のサイトマップ、
　店内図ページに、店内サーチ機能が追加されました！

　ページ右上にある、

　　「 店内サーチできます ↓ 」　に注目。

　その下の四角い入力欄に、食べたいものを入力して、

　　「 検 索 」　ボタンをクリック。

　たとえば、

　　「 ぶどうえび 」　と入力して、

　　「 検索 」　　　　をクリック。

　ぶどうえびに関するページが、
　ずらずらずらーっと表示されるというしくみです。

　商品ページ、感想ページ、などなど、

　「ぶどうえび」という言葉をキーワードに、
　ささっと探してくれちゃう、なんともたのもしい機能。

　ぜひ活用してくださいね！

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　●　あれが食べたい！　かんたんに探せます
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　┃　
　┃　『店内図　店内サーチ付き』
　┃　　https://www.siretoko.com/s-map.htm
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　検索してたどりついても、
　売り切れの商品もございます。

　売り切れの多くは、季節限りお取り扱いの商品。
　それが、本来の自然のすがた。

　商品ページそれぞれには、豆知識がいっぱいですので、
　読み物としても、楽しんくださいね！

　　★店内図 店内サーチ
　　 https://www.siretoko.com/s-map.htm

 

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　３．本年度は終了となりました
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　無農薬、無肥料栽培による、
　畑の哲人 ひでさんのとうもろこし。

　本年度は受付、収穫、お届け、すべて終了となりました。

　ありがとうございました。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　お申し込みは、
　収穫開始前に終了させていただきました。

　ご購入を検討いただいたみなさん、
　例年、収穫開始後にお申し込みいただいていたみなさん、

　ごめんなさい・・・

　実は、
　本年は、昨年までと事情が違いました。

　理由は天候。

　この夏、北海道を襲った長雨による日照不足です。

　どれほどの異常気象だったかというと、

　「　９０歳になるじいさんが、
　　　“生まれてこのかたこんな天気ははじめてだ”
　　　　　　　　　　　　　　　　　とぼやいていたよ・・・　」

　そう ひでさんが語ったほど。

　収穫できたトウモロコシは、例年の１／１０だったのです。

　心配していましたが、
　ここまで残念な結果になるとは・・・

　１／１０の収穫量ということで、
　本年度分は、たいへん貴重なトウモロコシとなりました。

　幸運にも、この数少ないトウモロコシをお届けできたみなさん、
　じっくりと太陽のめぐみを味わって、

　ぜひご感想をお聞かせくださいね！

　　★美味しかった！を募集しています
　　 https://www.siretoko.com/kansou.htm

　大地のめぐみ、太陽のめぐみ、
　ひでさんのとうもろこし。

　どのぐらい収穫できるのか、なかなか予測はできません。

　来年はぜひ、早めのご予約をお願いいたします。

北海道を襲った長雨被害。日照時間日本一を誇る北見周辺でも、かなりひどかったようです。

とうもろこし、いよいよ第一弾、訓子府のひでさんのところへ収穫に行ってきました。

やはり、今年はかなり生育状況が悪いようです。

昨年とおなじ「ゴールドラッシュ」ですが、ごらんのとおり、まだ小さいものが大半です。

ひでさんいわく、

「もう少し良いかと思ったけど....」

「９０歳のじいさんも、”生まれてこのかたこんな天気ははじめてだ”と言ってた」

とのことです。 

昨年は知床三佐ヱ門本舗へは340g以上を選んでくれたひでさん。

「今日は、300g以上でかんべんして」

はじいたとうもろこしを試食させていただいたところ。

いちばん大きな右のもので260gでした。

• 右はまったく変わらぬ甘さ。
• 真ん中は 、先端部以外は甘い。
• 左のは、まったく甘さがありません。

次回は、もうしばらく生育を待ってから収穫、ということになりました。

さて、これから急いで出荷です。

知床三佐ヱ門本舗では、とうもろこしも1本1本、ていねいに検品し、箱詰めしています。

ひでさんの苦労が、甘露となってみなさんに届きますように。