スタッフのまるやまです。

　毎日のことなんです。

　お料理。

　メインは何にしようか、付け合せは何にしようか、

　迷って、迷って、

　でも、
　いつも同じようなものになっちゃう。

　失敗しないもの、
　間違いないもの。

　それって、
　ありきたりで、平凡で。

　そういう平凡な日常が、
　ほんとうは大切なのかもしれないけど。

　たまにはちょっとおしゃれな食卓にしたい。

　たまにはちょっと家族をびっくりさせてみたい。

　少しだけ気分をかえて、
　いつもより、背伸びしたものが作れたら、

　食卓の話題も、
　家族の笑顔も、

　いつもとちがったものになるかも。

　今日は、

　そんなあなたのお手伝いをいたします。

 

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　１．豪華イタリアンのメインディッシュを！
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　羅臼の３大ブランド魚、
　ホッケ、ケイジ、そしてこのキンキ。

　キンキが食卓にのぼれば、
　あざやかな赤が、華やいだ雰囲気を演出してくれます。

　そして、調理方法は、
　なんと豪華イタリアンで！！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　いつもの食卓を、
　ちょっとちがったものにしてくれるメニューが、

　アクアパッツア。

　イタリア語で「あばれる水」という意味の、
　本格的なイタリア料理です。

　本格的でありながら、かんたん。
　そして、豪華なひと皿になること、間違いなし！

　　★まずは材料の用意
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

　【アクアパッツアの作り方】

　（１）キンキ一尾のウロコ、内臓、えらを取る。
　　　　頭は付いたままで軽く水洗い。

　（２）キンキに強めの塩と、コショウをして30分おく。

　（３）大きめのフライパンにオリーブ油、
　　　　包丁でつぶしたにんにく2カケを入れ火にかける。

　（４）にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレ、
　　　　または塩辛を入れる。お好みで唐辛子も。

　（５）キンキを入れ、砂出ししたアサリ10～20個、
　　　　オリーブの実10粒、切ったトマト1/2、タイム少々。

　（６）強火のまま白ワイン少々をふりかけて水180ccを加える。
　　　　ここがポイント！　ジュッと音が出ます！！

　（７）ふたをして、ときどき汁をキンキにかけながら、
　　　　中火で10分蒸し煮にする。

　（８）キンキを盛り付け、汁をかけ、オリーブ油少々をふりかける。

　これで、アクアパッツァのできあがり！

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　●　ほっけ・ケイジと並ぶ羅臼ブランド魚
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　┃　『生きんき』
　┃　　https://www.siretoko.com/namakinki.htm
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　ただいまの生きんき、

　小ぶりなものの、
　お手ごろなサイズがそろっております。

　あまり大きいと、
　ご家庭のフライパンに入りきらないこともありますので、

　ほどほどサイズがおすすめです！

　　★生 きんき
　　 https://www.siretoko.com/namakinki.htm

 

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　２．焼き魚のお悩み解決！
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
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　日本人のさかな離れが話題になります。

　このメールニュースをご覧のみなさんは、
　魚好きのかたがほとんどだと思いますが、

　世の中には、まだまだお肉派が多いようです。

　そのお肉派を、
　ぐーんとお魚派に近づける、

　ちょっとしたコツをまとめました。

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）
　　 https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html

　理由を考えると、
　やっぱり調理方法がむずかしい。

　お肉にくらべて、
　お魚は、くっついたり、くずれたり。

　焼き魚は焼けばいいだけ。

　そう思っても、
　焼き具合がむずかしいのです。

　焼きすぎたり、
　こげちゃったり、

　焼けたかな？焼けたかな？　と何度も裏返したり。

　ちょっとしたコツがわかれば、
　もっと魚は、身近なものになってくれるはずなのです。

　おいしい魚をもっとおいしく！

　さっそくチェックして、
　今夜のお魚から、実践してくださいね。

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　●　これで焼き魚はバッチリ！
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　┃　『おいしい魚の調理法（焼き魚編）』
　┃　　https://www.siretoko.com/uniuni/2009/09/post_226.html
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　魚の焼き方は、もうプロ級です！

　そんなあなたも、
　ぜひ一度ご覧ください。

　こんなコツを紹介しています。

　・粕漬（かすづけ）を焦がさずに焼く
　・じょうずな魚の返し方
　・一尾ものの焼き魚を返す
　・片側を６割焼いたら裏返し
　・魚を焼くときは種類により塩の振り方を変える
　・魚を焼くときは遠火の強火
　・魚は盛り付けるとき上になるほうから焼く（？）
　・焼きあがりは箸を入れて

　きっとためになるポイントに出会えますよ！

　　★おいしい魚の調理法（焼き魚編）