知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

先日、10月１日のテレビ、　TBS系列「はなまるマーケット」をご覧になりましたか？

特集は「旬の秋サケ」でした。
　https://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20121001.html

サケの栄養、　注目されている予防効果、 　そして、　おいしい食べ方のひと工夫まで。

食べ方については、　三大定番レシピとして、

   　・塩焼き

　　・ムニエル

　　・お茶漬け

を紹介。

それぞれ専門のシェフたちが、　とっておきのレシピを教えてくれました。

そしてそして、　人気のお取り寄せ品として、 　
知床三佐ヱ門本舗の、　あの逸品もご紹介いただきましたよ♪

秋はやっぱりサケがおいしい！

まずは、 　テレビで紹介されていたレシピを活かせる、　この生鮭をお選びください！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．《期間限定》秋の鮭 鮮度そのまま生でお届け！
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秋の鮭を生でお届け！ 　大好評につき、　販売期間を10月末まで延長します。

 　　★期間限定 知床の生鮭 半身
　　https://www.siretoko.com/namasake.htm

　ご要望の多かった、生サケのお届け。

期間限定での実現です！

定置網で捕獲される、　知床・羅臼の銀毛鮭（ぎんけ）。

いわゆる秋味（アキアジ）のオスです。
秋味として獲れるシロサケのなかで、　「銀毛」は最上級ランク。

たくさん水揚げされる鮭のなかでも、　たった２～３パーセントの貴重な存在なのです。

特別な鮭として有名な、めぢか鮭が極端な不漁のなか、　銀毛の人気は高まりそうです。

お届けは、まったくの生。

生の鮭をさばき、真空パックにしました。
塩はしていません。

お好みの塩加減で、焼き鮭に、ムニエルに、鍋でも。 　

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　●　最上級ランクの銀毛！
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　┃　『期間限定 知床の生鮭 半身』
　┃　　https://www.siretoko.com/namasake.htm
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　┃　　　　・冷蔵配送（必ず加熱してお召し上がりください）
　┃　　　　・冷凍配送
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　基本的にオスを使用しますが、
　盛漁期には状態の良いメスのお届けとなることもあります。

　品質は吟味してまいりますので、
　弊店におまかせいただける方のみ、ご注文ください。

　原魚３キロ台の銀毛鮭を３枚（背骨なし）におろし、
　２つにわけて真空パックします。

　中骨・頭は付属しません。

　未凍結の天然鮭は、かならず加熱してお召し上がりください。

　　★期間限定 知床の生鮭 半身
　　 https://www.siretoko.com/namasake.htm

 

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　２．はなまるマーケットに登場しました！
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm
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　TBS系列「はなまるマーケット」にて、
　人気のお取り寄せ品として紹介していただきました！

　しっかりサケの味がする。
　伝統の製法による、削り節。

　だしはもちろん、
　そのまま食べてもおいしい！

　　★鮭節 手火山造り
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

　知床の鮭を、
　まるごと味わう新しい方法。

　カツオ節の製法、
　本格 手火山造りの手法をサケで実現しました。

　その方法とは？

　　鮭はゆでて、木製のセイロに並べられます。

　　このセイロ、
　　工場長として生産工程を仕切る椎久さんが、
　　修行した工場から譲り受けた、50年は経っている貴重なものとか。

　　セイロを焼津の老舗カツオ節工場のいぶし釜を再現した、
　　「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、

　　ミズナラの薪でいぶします。

　　さらに薫製室で20日間いぶして乾かし、
　　さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させます。

　時間と手間がかかる製法のため、
　生産量は多くありません。

　でも、この鮭節には、
　大量生産品にはない風味と香ばしさがあるのです。

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　●　はなまるマーケットに登場！
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　┃　『鮭節 手火山造り』
　┃　　https://www.siretoko.com/sakebusi.htm
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　┃　　　・鮭節30ｇ
　┃　　　・鮭節60ｇ
　┃　　　・鮭節30ｇ　＋　羅臼昆布５等検１枚
　┃　　　・鮭節30ｇ　＋　酸処理しない素干し海苔１包
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　┃　　　　　※ 60ｇは25個、
　┃　　　　　　 30ｇは50個まで１梱包で発送できます。
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　鮭は、回遊魚です。
　泳ぎ続けるために、筋肉疲労しない体になっているとか。

　これは、アミノ酸BCAAの働きによります。

　さらに、アンセリン（ジペプチド）という成分も、
　健康に良いとして注目されているそうです。

　鮭をまるごといただく 鮭節 だから、
　健康にうれしい栄養素もしっかり吸収できそうですね！

　　★鮭節 手火山造り
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

 

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　３．ご予約受付中！天然黒走り これが頂点
　　 https://www.rausu.com
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　おまたせしております。

　ただいま、
　少しずつ入荷しています。

　ご予約でお待ちの方には、
　順に出荷しますのでいましばらくお待ちください。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com

　北海道のごく限られた地域でしか獲れない、
　貴重な天然の羅臼昆布。

　天然と書かれていなければ、ほとんどが養殖というなかで、
　頂点ともいえる高ランク「黒・走り」をお届けします。

　夏に漁がおこなわれた羅臼昆布。

　獲ってから、
　乾燥させておしまい　ではありません。

　乾燥、ひれ刈り、選別など、
　秋の終わりまで、たくさんの作業が行われ、

　じっくりと寝かし、うまみを増してから、
　みなさんのところへ届くのです。

　羅臼昆布のできるまで、
　くわしくは・・・

　　★天然 羅臼昆布のできるまで
　　 https://www.rausu.com/how.html

　とっておきの素材だからこそ、
　しっかりとおいしいダシを取りたいものです。

　本格だしのとり方は、こちらでチェック！

　　★天然 羅臼昆布でだし取り
　　 https://www.rausu.com/dashi.html

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　●　天然だからこその濃さ　うまみが濃い！
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　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布 ご注文』
　┃　　https://www.rausu.com/item.html
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　羅臼昆布の特徴は、
　とにかく、濃いダシがとれること。

　最上ランク、１等検は、
　ごく少量のため、ご予約のみの販売で入手困難ですが、

　２等検、３等検、４等検、５等検でも、

　ご家庭用としてなら、
　ご満足いただける濃厚なダシがとれます。

　３等検、４等検の徳用セットなども、
　ご用意しておりますので、上手に活用してくださいね。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com

 

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　ごきげんで遊んでいると思っていた愛犬。

　突然、ソファのうえにおいてあった読みかけの新聞紙を
　ビリビリと破りはじめました。

　次第にヒートアップ。

　ビリビリ細かく、
　これでもか、これでもかと破って散らかします。

　どうやらストレスがたまっていたようす。

　台風の通過で、
　暴風雨の音にビクビクしていたのを思い出しました。

　新聞紙にモヤモヤをぶつけるように大騒ぎして、
　これ以上ないほど散らかしたあと、

　おとなしくなりました。

　すっきりしたかな？

　ストレス発散法、
　犬もちゃんと知っています。

　見習わなくっちゃ。