2014年03月21日
「UMAMI（うまみ）」 は世界に通ず！
１７日付けの水産新聞でこんな記事が。
大阪で昆布問屋を営まれている喜多條さんが、ニューヨークで昆布をつかった試食会を催されたんですね。
なかでも、わたくし興味深かったのが、NYの若きシェフたちは
「昆布というより、うまみ」
に関心があるというくだり。
に関心があるというくだり。
で、その うまみ(UMAMI）は昆布で取れることを、彼らはおそらく 初めて 知ったという。
日本人が当たり前のように思っていることでも、海外ではそうでない。
そのカルチャーギャップが、ひとつ埋まったわけですね。
まさに、大きな一歩ではないでしょうか。
（喜多條社長、お疲れさまでした）
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