なにかと話題になる「塩分取り過ぎ」ですが。

では、塩分（ナトリウム）が不足するとどうなるのか。

「飢饉で亡くなったものには、餓死ではなく塩不足によるものも相当いた」

　　　　「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」サイトより

山菜が豊富な地方では、飢饉のさいたくさん食べたのでしょう。

山菜は、カリウムが非常に多く含まれています。

カリウムは体内の塩分（ナトリウム）を排出してくれるのですが。

カリウム取り過ぎで、「塩分不足」におちいったわけです。

なにごとも、バランスが大事。

山菜だけでなく、野菜にももちろんカリウムが含まれています。

 現代人には

　塩分（ナトリウム）過多 ＝ 野菜（カリウム）不足

と言えるのでしょう。

　鮭の山漬
（知床三佐ヱ門本舗で代表的な塩分多めの商品）