光文社の「女性自身 7月25日・8月1日合併号」で

　トキシラズ鮭ひと汐　

　ボタンエビ

　純粒ウニ

をご紹介いただきました。

なんと！大谷翔平選手のとなりです（＾＾）

知床三佐ヱ門本舗の羅臼昆布をご紹介いただきました。

「お味噌汁や ご飯を炊くときに、一欠片入れるだけで全然味の深みが違うから
　驚きました」

千国さん、ありがとうございます！

にしても美波ちゃんカワイイです・・・

 「鮭ぶし」　と　知床三佐ヱ門本舗・新千歳空港店が

紹介されました～！

7月7日、スペシャル「売り切れ必至!! ご当地グルメが集結!!」

15種のオオトリでした。

通販ではご予約の順に出荷していますので、
ご了承いただけましたら幸いです。

　
『坂上&指原のつぶれない店』TBSテレビ系 

（店名がビミョウにまちがってます・・・）

だし醤油の素 

光文社の「月刊 和食スタイル 6月号」でご紹介いただきました。

「北海道の海の幸と山の幸が集結。北の大地の豊かな味わいが小さな瓶の中に凝縮しています。」

サライ（小学館）１月号でひと汐鮭ご紹介いただきました。

目次と、扉の画像も　ひと汐鮭　です。

こちらで試し読みができます。

きょうの 「あさイチ」 で羅臼昆布 が紹介されました。

羅臼の昆布倉庫も出たそうですよ。

「まさにワサビのない押し寿司みたいに味がしっかりしてきます。
味噌汁を飲む時も、追い昆布をするとどんどん旨味が増してくるんです」
　（杉浦太陽さん）

https://www.nhk.or.jp/asaichi/2015/10/15/01.html

本日発売の 日経トレンディ 11月号に

　幻のイバラガニ

ご紹介いただきました～！　

10月発売の集英社「MyAge」で、フードラボジャパンの花野敬子さんから
知床三佐ヱ門本舗のハスカップジャムをご紹介いただきました。

花野さんはフランスに27年滞在し最近帰国したそうです。

「日本にもスーパーフードはたくさんあります」

ということで、今のお気に入りは、北海道で出会ったハスカップ。

https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/　ハスカップジャムhttps://www.siretoko.com/hascup.htm　ハスカップの冷凍果実

10月発売の集英社「MyAge」で、フードラボジャパンの花野敬子さんから
知床三佐ヱ門本舗のハスカップジャムをご紹介いただきました。

花野さんはフランスに27年滞在し最近帰国したそうです。

「日本にもスーパーフードはたくさんあります」

ということで、今のお気に入りは、北海道で出会ったハスカップ。

https://www.siretoko.com/sweets/berryjam/　ハスカップジャムhttps://www.siretoko.com/hascup.htm　ハスカップの冷凍果実

神楽坂の名店 茜や さんが書かれた本で、
https://www.akane-ya.net/

知床三佐ヱ門本舗をご紹介いただきました。

河出書房新社の星野さまからご献本いただきました。
https://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309274713/
ありがとうございます。　こちらの本です。

鮭ぶしおにぎりの作り方が図解されてます（＾＾）
https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

今回はうちの 「漁師の本タラバガニ」 を取り上げていただきました。

アートディレクタの佐藤可士和さんが２位（！）に。

エッセイストの酒井順子さんが３位につけてくださいました。

蟹ジャンル、タラバはうちしか出てなかったので、松任谷さんが持っているのもうちのタラバです（＾＾）

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。

先日、10月１日のテレビ、　TBS系列「はなまるマーケット」をご覧になりましたか？

特集は「旬の秋サケ」でした。
　https://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20121001.html

サケの栄養、　注目されている予防効果、 　そして、　おいしい食べ方のひと工夫まで。

食べ方については、　三大定番レシピとして、

   　・塩焼き

　　・ムニエル

　　・お茶漬け

を紹介。

それぞれ専門のシェフたちが、　とっておきのレシピを教えてくれました。

そしてそして、　人気のお取り寄せ品として、 　
知床三佐ヱ門本舗の、　あの逸品もご紹介いただきましたよ♪

秋はやっぱりサケがおいしい！

まずは、 　テレビで紹介されていたレシピを活かせる、　この生鮭をお選びください！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．《期間限定》秋の鮭 鮮度そのまま生でお届け！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

秋の鮭を生でお届け！ 　大好評につき、　販売期間を10月末まで延長します。

 　　★期間限定 知床の生鮭 半身
　　https://www.siretoko.com/namasake.htm

　ご要望の多かった、生サケのお届け。

期間限定での実現です！

定置網で捕獲される、　知床・羅臼の銀毛鮭（ぎんけ）。

いわゆる秋味（アキアジ）のオスです。
秋味として獲れるシロサケのなかで、　「銀毛」は最上級ランク。

たくさん水揚げされる鮭のなかでも、　たった２～３パーセントの貴重な存在なのです。

特別な鮭として有名な、めぢか鮭が極端な不漁のなか、　銀毛の人気は高まりそうです。

お届けは、まったくの生。

生の鮭をさばき、真空パックにしました。
塩はしていません。

お好みの塩加減で、焼き鮭に、ムニエルに、鍋でも。 　

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　最上級ランクの銀毛！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『期間限定 知床の生鮭 半身』
　┃　　https://www.siretoko.com/namasake.htm
　┃　
　┃　　　　・冷蔵配送（必ず加熱してお召し上がりください）
　┃　　　　・冷凍配送
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　基本的にオスを使用しますが、
　盛漁期には状態の良いメスのお届けとなることもあります。

　品質は吟味してまいりますので、
　弊店におまかせいただける方のみ、ご注文ください。

　原魚３キロ台の銀毛鮭を３枚（背骨なし）におろし、
　２つにわけて真空パックします。

　中骨・頭は付属しません。

　未凍結の天然鮭は、かならず加熱してお召し上がりください。

　　★期間限定 知床の生鮭 半身
　　 https://www.siretoko.com/namasake.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　２．はなまるマーケットに登場しました！
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　TBS系列「はなまるマーケット」にて、
　人気のお取り寄せ品として紹介していただきました！

　しっかりサケの味がする。
　伝統の製法による、削り節。

　だしはもちろん、
　そのまま食べてもおいしい！

　　★鮭節 手火山造り
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

　知床の鮭を、
　まるごと味わう新しい方法。

　カツオ節の製法、
　本格 手火山造りの手法をサケで実現しました。

　その方法とは？

　　鮭はゆでて、木製のセイロに並べられます。

　　このセイロ、
　　工場長として生産工程を仕切る椎久さんが、
　　修行した工場から譲り受けた、50年は経っている貴重なものとか。

　　セイロを焼津の老舗カツオ節工場のいぶし釜を再現した、
　　「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、

　　ミズナラの薪でいぶします。

　　さらに薫製室で20日間いぶして乾かし、
　　さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させます。

　時間と手間がかかる製法のため、
　生産量は多くありません。

　でも、この鮭節には、
　大量生産品にはない風味と香ばしさがあるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　はなまるマーケットに登場！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭節 手火山造り』
　┃　　https://www.siretoko.com/sakebusi.htm
　┃　
　┃　　　・鮭節30ｇ
　┃　　　・鮭節60ｇ
　┃　　　・鮭節30ｇ　＋　羅臼昆布５等検１枚
　┃　　　・鮭節30ｇ　＋　酸処理しない素干し海苔１包
　┃　
　┃　　　　　※ 60ｇは25個、
　┃　　　　　　 30ｇは50個まで１梱包で発送できます。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　鮭は、回遊魚です。
　泳ぎ続けるために、筋肉疲労しない体になっているとか。

　これは、アミノ酸BCAAの働きによります。

　さらに、アンセリン（ジペプチド）という成分も、
　健康に良いとして注目されているそうです。

　鮭をまるごといただく 鮭節 だから、
　健康にうれしい栄養素もしっかり吸収できそうですね！

　　★鮭節 手火山造り
　　 https://www.siretoko.com/sakebusi.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　３．ご予約受付中！天然黒走り これが頂点
　　 https://www.rausu.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　おまたせしております。

　ただいま、
　少しずつ入荷しています。

　ご予約でお待ちの方には、
　順に出荷しますのでいましばらくお待ちください。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com

　北海道のごく限られた地域でしか獲れない、
　貴重な天然の羅臼昆布。

　天然と書かれていなければ、ほとんどが養殖というなかで、
　頂点ともいえる高ランク「黒・走り」をお届けします。

　夏に漁がおこなわれた羅臼昆布。

　獲ってから、
　乾燥させておしまい　ではありません。

　乾燥、ひれ刈り、選別など、
　秋の終わりまで、たくさんの作業が行われ、

　じっくりと寝かし、うまみを増してから、
　みなさんのところへ届くのです。

　羅臼昆布のできるまで、
　くわしくは・・・

　　★天然 羅臼昆布のできるまで
　　 https://www.rausu.com/how.html

　とっておきの素材だからこそ、
　しっかりとおいしいダシを取りたいものです。

　本格だしのとり方は、こちらでチェック！

　　★天然 羅臼昆布でだし取り
　　 https://www.rausu.com/dashi.html

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　天然だからこその濃さ　うまみが濃い！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然 羅臼昆布 ご注文』
　┃　　https://www.rausu.com/item.html
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　羅臼昆布の特徴は、
　とにかく、濃いダシがとれること。

　最上ランク、１等検は、
　ごく少量のため、ご予約のみの販売で入手困難ですが、

　２等検、３等検、４等検、５等検でも、

　ご家庭用としてなら、
　ご満足いただける濃厚なダシがとれます。

　３等検、４等検の徳用セットなども、
　ご用意しておりますので、上手に活用してくださいね。

　　★天然 羅臼昆布
　　 https://www.rausu.com

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　ごきげんで遊んでいると思っていた愛犬。

　突然、ソファのうえにおいてあった読みかけの新聞紙を
　ビリビリと破りはじめました。

　次第にヒートアップ。

　ビリビリ細かく、
　これでもか、これでもかと破って散らかします。

　どうやらストレスがたまっていたようす。

　台風の通過で、
　暴風雨の音にビクビクしていたのを思い出しました。

　新聞紙にモヤモヤをぶつけるように大騒ぎして、
　これ以上ないほど散らかしたあと、

　おとなしくなりました。

　すっきりしたかな？

　ストレス発散法、
　犬もちゃんと知っています。

　見習わなくっちゃ。

小学館　男のだいどこ　クッキングサライ　2012夏号 

「男のスタミナ食材」のテーマで

• 斜里山麓豚 「ばら肉」 

知床三佐ヱ門本舗が販売店として紹介いただきました。

このお肉で夏を乗り切っちゃってください！

特集「美肌の人は、み～んな　鮭　を食べていた！」

鮭節（さけぶし）と知床三佐ヱ門本舗を掲載していただきました（＾＾）
もちろんあのエリカ・アンギャルさんも出ていますね。

https://oggi.tv/index.html

知床標津マルワ食品の田村さんが開発した

鮭ぶし「華ふぶき」　が

ＮＨＫ総合テレビ『産地発！たべもの一直線』にて
放映されました。
（2011年12月18日・再放送12月26日）

 鮭節はただいまフル生産に入っています。

 ご注文いただいたかたから順にお出しいたます。

（現在、お届け日の指定はできませんのでご了承ください）

12月15日号に、新千歳空港店の限定商品

「鮭とば」

が掲載されました。

「日本一の手みやげ」特集号で、ご当地てみやげ選手権コーナー札幌の4品目のうちのひとつです（＾＾）

フードライター小西由稀さん（著書「おいしい札幌出張」良い本です）にご推薦いただきました。

Oggi2011年11月号に「ひと汐鮭」ご紹介いただきました。

取り外しできる綴じ込み付録です。

その名も、

『春夏秋冬「お取り寄せ」完全BOOK』

というわけで。

「おうちごはん」を豊かに彩る季節ごと全34品の"ご馳走食材"。

そのなかの一品として選ばれたのでした。

　　『これを食べたらあなたの「鮭感」が絶対に変わります。』

ですって....（＾＾;）

 花房美香さんありがとうございます！

新千歳空港店のオープンに伴い、マスコミの取材がありました。

そのひとつに人気番組「王様のブランチ」がありました。

閉店でも取材していただき、ふかわりょうさんとはしのえみさんがいらっしゃいました。

収録は15分ほど。

鮭児を食べさせろ、というふかわさんにむかって「これでいかが？」と鮭とばを見せたよんざえもんですが.....

スタッフまるやまによりますと。

「ホンの数秒、お店と幻の鮭児（けいじ）が映りました～！」

.....それでも、まだ恵まれているほうです（＾＾）

感謝。

サライの特集「美味は”裏旬”にあり」で

知床三佐ヱ門本舗のトキシラズ

をご紹介いただきました。

ただ、ご紹介いただいておいてなんですが、ひとつ指摘を。

トキシラズと鮭児について書かれているのですが、

一部の説明がまちがっています。

さて、どこかおわかりでしょうか。

（編集のかたには申し上げたのですが....＾＾;）

（あ、それからこの記事中のトキシラズ写真、わたくしが撮影した画像です） 

ちょっと残念でした....

「手もみたら子」、少しづつ仕上げてお出ししていますがすぐ完売してしまいます。

『断面をみておわかりの通り、粒がみしっと締まっている。実はこのたらこ、すべての工程を手作業で行うという、恐ろしく手間と時間を費やした昔気質の代物。特に神経を使う血抜きの作業では、針先で丁寧に元卵をなぞっては、付着物を取り除く。味を含ませる際は、赤ちゃんの柔肌をなでるように、ひと腹づつやさしく手でもみ込み、余分な水分を抜きながらじっくり味を浸透させる。締まった断面は、こういった丁寧な手仕事の証なのだ。（中略）熱々ご飯もいいが、個人的には酒肴にお薦め。特に中心部はまるでからすみのようなコクと質感。まずは生のままで、次はさっと炙って試してほしい。魚卵好きの日本酒党に捧げたい、たらこである。』

この文を書いてくださったのは小西由稀さん（「おいしい札幌出張―45の美味案内」はすばらしい。出張者のバイブルです）。

先日ニュース速報でお知らせしました、味わいホッケを掲載していただいた「週刊現代」編集部から本誌をいただきました（わざわざありがとうございます）。

ええと、ちょっとだけ訂正させていただきますね。

じつは、　↓　こちらの居酒屋さんで食べられるんです（＾＾） 

囲炉裏と蒸し鍋　和み（ＮＡＧＯＭＩ）
埼玉県蕨市中央1-9-3 セントラルプラザ１Ｆ

台湾の旅行情報誌、

「まぼろしのえび、ぶどうえび」と書いてあるようです。

あとはなんとなくわかるような気がしますね（＾＾）

ジャン。

いくら醤油漬　です。

月刊ソトコトの創刊10周年記念ということで。（おめでとうございます～！）

特集「学びの大陸、北海道！」

数ある北海道産いくらのなかから、われらが知床三佐ヱ門本舗の

• 天然造り　いくら醤油漬

が選ばれてしまいました（パチパチ）。

ありがとうございます。

ご予約承り中です。

なんと、はやくともお届けは10月中旬以降なのですが....

ぜひご予約をおススメします。

（だって、はやいときは12月を待たずに売切れになっちゃうのです）

知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。
明日、４月７日（火）はラジオをチェック！

ＭＢＳ毎日放送ラジオ新番組、
「上泉雄一のええなぁ」のおとりよせ紹介コーナーにて、

記念すべき第一回に、いくら醤油漬が選ばれました！

実はこの醤油漬、
すでに売り切れなのです・・・

でも、
番組ディレクターさんが「ぜひ紹介したい！」とのこと。

ありがとうございます！

それならば、

　　　　　　ご予約の受け付けを開始します！！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　１．予約スタート！ラジオで紹介されます
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　化学調味料を一切使用しない、いくら造り。

　全工程を手作業で。

　朝から夜中までかけても、
　熟練者一人が製造できるのは、１日にわずか40個足らずという、

　夢のような究極の天然造りを、現実のものにします。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

　生産性の低さ、手作業の限界から、
　一時は「伝説のいくら」となっていました。

　過酷な手造り。
　その作業は、まるでダイヤの選別レベルなのです。

　いくらのひと粒ひと粒と向き合います。

　つぶれかかったものがはいると、
　味はもちろん、食感も悪くなってしまうのです。

　困難な作業を現実のものにしたのは、
　スタッフ全員が技能を修得するという、努力のたまものでした。

　現在、売り切れにつき、
　ご予約の受け付けとなります。

　お届けなど詳細は、商品ページをご覧ください。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全なる手づくり　この技術が味になる
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『天然造り　いくら醤油漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikura.htm
　┃　
　┃　　・丸中醤油
　┃　　・マルシロ淡口
　┃　　・御用蔵／生（有機）
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　漬け込む醤油は、全国から選ばれた３種類。

　　・丸中醤油（滋賀県愛知郡）
　　・マルシマ醤油「淡口」（広島県尾道市）
　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」（埼玉県児玉郡）

　それぞれの醤油の個性を活かしつつ、
　いくらとの相性を考えて、厳選しました。

　　★《予約》いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

日経おとなのOFF　最新号特集

「日本一の美味　お取り寄せ」

に、弊店のいくら醤油漬 が紹介されました。 

なかでもこちら、

取り寄せ王国　北海道　VS　九州　というタイトル。

ただならぬ気迫を感じます。

「素材を選りすぐったり、組み合わせの目利きぶりにとても長けている」

との評価をいただきました。

 「柔らかな玉が弾け、とろり広がるコクと醤油の風味がたまらない」・・・

ほんとうにありがとうございます。

某番組「笑っていいとも！」に、知床三佐ヱ門本舗の「いくら醤油」が出ます。

3種のうち、丸中醤油版をお出ししました。

まあ、番組ですのでかならず出てくる保証があるわけではないようです。

カットされたとしても、代金はいただくので、まあ、良いかということで....

ところで「増刊号」って、いつ放送されてるのでしょう？

先日テレビ朝日で知床三佐ヱ門本舗のぶどうえびが登場しました。

収録の前にはなんども電話がかかってきました。

「捕れる場所は？」とか、「生態は？」とか。

５品目のうち、いちばん高いものを当てるというクイズです。

「ぜひオンエアを見てくださいね！」

なぜか当日は3回も電話があり、そう言われました。 

（おお、こりゃ一位確定だな＾＾）

お客さまにもメルマガ号外でお知らせして。

テレビのスイッチ、オン。

ウチのブドウエビが、ベルトコンベアから登場！

美しく撮れてますね。さすがです。しかし、さびしいのはなぜだろう....

「あれ？ぶどうえび、なんで一尾だけで出てくるん？」

そうなんです。
われらがぶどうえびは、たった一尾で闘うのです。 

....はたして一位は、「辛子明太子」でした。

やれやれ。でも、明太子はひと腹じゃなくって、この量（画像）の価格ですよ。

もちろんお買い上げいただいて、不満をいえるものではありませんが....

 う～む。なんか悔しいわけなんですよ！（笑）
（テレ朝スタッフさんごめんなさい＾＾）

7月14日、知床三佐ヱ門本舗の「ぶどうえび」が出演しました。

クイズの質問は、

「ある果物に似ているが、その果物は？」

でした（＾＾;） 

あ、たいへんな早押しで、みごとに正解されたこのかたは....

ううむ、うちのサイトは良くご存知のはず。

 この番組も、正解者しか食べられないのね....

 そりゃ美味いでしょう（笑）

司会は、いつも食べられなくて「への字口」の石原良純さん（＾＾）

2007年1月号に掲載いただきました。 

「逸品おとりよせ図鑑」　魚介類特集のトップです。
しかも写真撮影は、わたくしです（＾＾）

「タモリのジャポニカロゴス」で　ぶどうえびのご紹介いただきました。

 内田恭子さんに 「こちらお名前も素敵な知床三佐エ門本舗の幻のぶどうえびです」 と紹介いただきました。

しかし....わたしもスタッフも見ておりませんでした。うっかり。

まったくもう。

TBS系列で放映中の「世界バリバリ☆バリュー」。

番組内のコーナー「こんなモノ食べるのどんな人」や、トップ賞で扱われた全84品を紹介した本「史上最強セレブのお取り寄せ」に、当店の鮭児が掲載されました。

11月25日（土）午後４時30分より、
テレビ朝日系「ザ・クイズマンショー」に、鮭児が登場しました！
それも今回は、知床三佐ヱ門本舗が、クイズの問題に・・・

正解はもちろん「鮭児」です！

ピンクの電話の竹内都子さんが正解しました。
羅臼漁業協同組合の「鮭児」タグも、しっかり映っています。

そして、回答者のみなさんでご試食となりました。

この番組のブログで、島津キャスターが、ケイジのお寿司を数百円で食べた経験を語っていて、はたしてホンモノなのか？....と書かれてました。
ケイジが一尾10万円といっても、寿司にすればかなりの切り身になります。
3kg台なら200個くらいはできるはず。なのでホンモノでしょうね。

はい、お買い上げいただいたトキシラズ。  

ちゃんと試食してるシーンがでました。

当選されたのはおふたりなのですが、試食用に

半身や切り身もお買い上げ。

この写真だと焼いたのでしょうか？

吉井怜さんも。

そして、司会の島田さんも...

「めっちゃくちゃうまいわ、これ！」と

時知らず鮭を食事にしてる紳助さん （＾。＾）