海外発送はされていませんか？

はじめまして。

日本の友人から千歳空港で販売している天然羅臼昆布切りをいただき、同じ昆布でもこんなに違うものかと驚きました。

日本へ帰った際に、関西の海産物問屋さんで羅臼昆布と書いた物を購入しましたが、どうも味が違います。

あの感動がないのです。
これでますます違いがわかりました。

お友達からいただいた袋を大切に取ってあったので、こちらのサイト（註：羅臼.com)にお邪魔しました。

次回帰国する予定は、再来年なので、その時点で注文しても良いのですが、もし海外発送されているのでしたら、費用の点などお尋ねしたいと思ってメールさせていただきました。

【MMさまから（シアトル ワシントン州在住）】

知床三佐ヱ門本舗・店主の町田でございます。
いつもお世話になっております。

メールいただきました。ありがとうございます。
ご満足いただけたようでたいへんうれしく存じます。

通販サイト　https://www.rausu.com/　で天然羅臼昆布を販売しています。

昆布の海外発送にも対応しています。

住所を「海外」にチェックしていただくと、送料表示が　5000円　になります。
しかし、じっさいには実費で計算しなおします。そんなにかからないことが多いです。

アメリカでしたら郵便局のEMSがいちばん早く確実でお安いと思います。
（他のご希望も承ります。「注意事項」の欄にどうぞ）

決済はクレジットカードがほとんどです。（送料が変わればクレジット金額も担当者が再計算します）

らうす昆布、「天然」表示がなければほぼ養殖です。 ただし、養殖も悪いわけではございません。

天然とまったくおなじ利尻系エナガオニコンブです。養殖は天然に比べると若干だしの出が劣ります。 ただし塩分は少ないのでお料理にも使いやすいです（空港店では養殖も大きく表示して販売しております）。

「一等」は少ない年は一軒の漁師でゼロ枚ということもあります。それで二年以上お待たせしたこともございます。

ご来店をこころからお待ち申し上げます。

 鮭山漬を「仮予約」いただいた横山様からお問い合わせいただきました。

毎日、ネットに接続していないので、チェックが一日遅れ、「辛口」がすべて売切れになっていました。

残念ですが、今年は購入できな可能性の方が高いのでしょうか。

12月下旬くらいに欲しいのですが。

今年は、大きめのサイズが少ない印象を受けますが、どうなのでしょうか。

今後しばらくは、毎日、メールチェックをするようにしたいと思います。

お問い合わせありがとうございます。

辛口、さきほど第三次が出ております。　（※仮予約いただいた方のみご購入いただけるページ）

仰せのとおり、サケ漁は二年続けての大不漁の影響か、大きめサイズは極端に少なくなっております。

魚価も2～3割高騰しておりますが、小さめサイズは据え置きにさせていただくなどの努力をしております。

なにとぞご了承のほどお願い申し上げます。

　手もみたら子が、おいしいものいっぱいの雑誌、
　「dancyu」（プレジデント社）の取材を受けることになりました。

　どんな内容になるのか、まだわかりませんが、
　12月号に掲載予定とのことですので、ぜひご覧くださいね！

　　★完熟 手もみ鱈子
　　 https://www.siretoko.com/tarako.htm

 じっくりと、昔ながらの製法で誕生するのが、

　完熟 手もみ鱈子（たらこ）。

　こんなご質問をいただきました。

　　　食の安全に強い関心があります

　　　たらこは無添加とありますが、
　　　添加剤は全くゼロでしょうか。

　　　発色材　硝酸塩ナトリウム等もゼロでしょうか？

　　　完全無添加が存在するものかどうか、
　　　あるいは可能かどうか教えてください。

　　　若し完全無添加製品を御つくりなら
　　　尊敬と保存の秘密に大変な関心があります。

　　　宜しくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（柳原さま）

　柳原様、ご質問ありがとうございます！

　食の安全への関心が高まっているいま、
　添加物の問題は、確かに気になるところです。

　　★完全無添加　完熟 手もみ鱈子
　　 https://www.siretoko.com/tarako.htm

　知床三佐ヱ門本舗 店主 よんざえもん　こと、
　町田の回答は・・・

　　　　まず、とくに秘密はございません。

　　　たらこは「冷凍」で保管～流通しているわけですので、
　　　保存料が使われないのは当然です。

　　　コンビニなどで冷蔵で販売されているのは解凍品です。
　　　見栄えのためと思います。

　　　発色剤は、ハム・ソーセージでは主流ですが、
　　　使わないで製造されているメーカーさんも
　　　たくさんあることはご存知でしょうか。

　　　たらこのばあいは発色剤（亜硝酸Na）もそうですが、
　　　漂白剤（過酸化水素）を使うことが多いようです。
　　　これは、たらこは血管がたいへん目立つからです。

　　　しかし、料亭などでお客さまに提供するたらこは、
　　　血管に針を刺して、なでながらていねいに血抜きします。

　　　弊店もそれにならって行っています。
　　 https://www.siretoko.com/tarako.htm

　　　たらこを工場で毎日何トンも造るときには、
　　　面倒だ、ということで漂白してしまうわけですね。

　　　広義ではもちろん水や塩も、
　　　“添加物”というカテゴリに入れようと思えば入りますが、

　　　いわゆる「添加物」を使用していないという意味では、
　　　もちろん可能です。

　　　可能なのになぜ使用するのかは、わたくしどもではなく、
　　　そのメーカーさんにおたずねいただくと良いかと思います。

　　　弊店のたらこはページ記載の下記のみです。

　　　・蒙古塩
　　　（モンゴルが一億年以前に海だったなごりの岩塩、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　清浄度が高い）
　　　・甜菜糖
　　　（北海道産のビートから）

　　　・日本酒
　　　（自然酒）

　　　・本醸造みりん
　　　　(三河みりん）

　着色や発色剤は使用せず、
　たらこの色のバラツキよりも味・品質を重視。

　もちろん、食欲にかかわるような色の悪いもの、
　あまりに血管の目立つものなどは、外していますが、

　なによりも、おいしさとあんぜん。

　それが“極めつけ”を求めた結果なのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全無添加はほんとうです
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟 手もみ鱈子』
　┃　　https://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┃　　　　・真子（まこ）
　┃　　　　・特目付（とくめつけ）
　┃　
　┃　　　　　※ 真子 ＋ 純粒うに（特級）セット もございます。
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

お客さまの声は、こちらに移動しました。

https://www.siretoko.com/koe/

初めましての方は、初めまして。
そうでない方は、どーもです。

母と私は、『粒うに瓶詰め』に涙しました。
今まで食べていたものと全く違う逸品。
塩ウニなんだけれど、海水ウニの風味も残っていて。
いやぁ筆舌しがたい。
因みに我が家では、一人一本専用とし、
まぁ３日で食べ切っていたほどの愛好ぶり。

・純粋粒うに

父は、『毛ガニ』がどこのものよりも美味いと絶賛。

・羅臼産 毛がに

取材でお邪魔した同僚といつも話すのですが、
三左ヱ門を食べてしまったら最後だよね～と。
ヤバすぎです。

どーしてくれるんですか。マジに。（ｗ．

michiyo-3　さま

・ほっかいしまえび

とってもおいしくて、びっくり。
えびというよりも蟹に近い味わい。
味噌も美味。たいへん満足です。

ライト　さま

ぶどうえびはけっこう高いなーと思って、自分と旦那と一匹ずつ買っただけで
したが、一匹でも十分ボリュームもあって、とってもおいしくて大満足でした。
また買いたいなーと思っています。お刺身にしましたが、冷凍だったのに、と
ってもコリコリしてて、甘くて今まで食べたエビのなかでも一番おいしいラン
クに入ります。

・ぶどうえび

うにはちょっともう時期が終わってしまって残念ですが、いつもならあまりた
くさん食べられないのですが、このウニはぱくぱくたくさん食べられます。い
ままでお寿司屋さんで食べてたのはけっこう一貫食べたらもういらないかなー
と思ったりしたのですが、違いました。

粕漬けはお試しセットで食べたのですが、とってもおいしく冬にはギフトにし
てもいいなーと思っています。味がとにかく濃くて
まろやかでおいしいです。画像も撮っておいたらよかったな。

・しれとこ粕漬

さらママ　さま

いつもおいしい食材を届けて頂き、ありがとうございます。知床三佐エ門様の
商品は、半分以上食べさせて頂いておりますが、中でも特別印象深い２点の感
想を書かせて頂きます。　

まず、時知らず鮭ですが、１匹で買うのが絶対にお勧めです。それは、鮭は残
すところが骨と一部の内臓しかないからです。刺身、焼き、チャンチャン焼き
等、様々な食べ方がありますが、一番のお勧めは、シンプルな焼き鮭です。軽
く塩を振り、中まで軽く火が通ったらＯＫです。絶対に焼き過ぎてはだめです。

シンプルで簡単ですが、刺身よりも、鮭の味が凝縮され、他で買った鮭は食べ
られなくなります。他に、骨の周りに付いた身の部分の食べ方ですが、軽く焼
き、手でほぐしてから、大根の葉などと一緒に、軽く塩を振り、フライパンで
弱火で焦がさないようにじっくり炒ります。すると、即席のふりかけの出来上
がりです。

・時知らず鮭・一尾
　　　　

手もみたら子は、生で食べるのが一番！絶品の一言です。たら子は、少なから
ず独特の臭みがありますが、まったくありません。家の子供たちは、手もみた
ら子が大好きで、これを出すと、必ずご飯をおかわりします。子供の舌は、本
当に正直で、私たちが食べて、美味しい物は、食欲が違います！　

・完熟　手もみ鱈子（たらこ）

先日、御社の鱧の粕漬を焼き、子供は食べないだろうから、私と妻で食べよう
と思っていましたら、長男が「少し食べさせて」と言うので、一口食べさせた
ら、「美味しいからもっと！」と言い、挙句の果てには、３枚も食べられてし
まい、私と妻は、半切れずつしか食べられませんでした。

・はも粕漬

長くなりましたが、御社の食材は、どれを食べても間違いなく本物だと思いま
す。今の食料事情は、添加物などで、本来の美味しさが分からなくなっている
消費者が、多いように思います。私も会社経営者なので、今の時代の経営は大
変だとは思いますが、子供達の世代のためにも、本物の味を残していって下さ
い。

さいたま市　竹内さま

・天然　羅臼昆布

羅臼昆布が目的で注文しました。
昆布から出る濃厚な出汁もさることながら、一緒に注文いたしました鮭の粕漬けのおいしかったこと・・・。
も少し余裕がありましたら”うに”も・・・これからもよろしくお願いいたします。

・鮭 粕漬
・しれとこの生うに

鹿児島市　冨永様より

しれとこの生うに

藤野です、生ウニ（塩水）届きました！
ウニ丼でぺろりでした。他の店舗のも食べたことがありましたが
味は新鮮でしたが身の薄い感じがどうもしていました。
しかし今回届いたウニは肉厚で（ウニにこんな表現でいいのかどうか。。。）
とろけながらもコクもしっかり楽しめ、本当にお値段だけのことはあると
なっとくしました。またぜひともお願いをしようと思っています。
ほっけは知人にお礼モノとして贈らせてもらいましたが
今日「ものすごくおいしくて、なんかこんなモノもらって返って申し訳ないくらいだった」と言われ
とてもうれしかったです。また自分用にも買わなければ！

岡山県倉敷市　藤野さま

・鮭 粕漬

今日のお昼、夜と頂かせていただきました。

正直申しまして、粕漬けって苦手だったんです。御社のを頂くまでは。
食べ方の紙を見ながら、魚に付いた粕を洗い落として......
全然魚臭くないなんて.....　　今までの粕漬けにはなかったものです。
また、身離れも良く、新鮮なものだと解りました。(皮が格別でした。個人的に
は、皮だけでも買ってしまいそうです。)
私も瀬戸内の出身で魚を生以外の調理法でよく食べておりましたが、決して持ち
(保存)がいいから生で食べないのではなく、美味しく食べる手段なのだと、東京
に来てから思ったことを思い出しました。とは言え、やはり魚に会った調理法や
材料は最適なものを選ばなくては、これまで出会って来た粕漬けと同じことなの
でしょう。（前後省略）

東京都羽村市のｆ川様より

鮭 粕漬

静岡の中村さまから続報いただきました。

本日、早速粕漬を頂きました。なんと表現していいのか．．．今までお恥ずかしい話ですが、東京の下町のお店の品を食べてその品が粕付というものだと思っておりましたが、今日、三佐ヱ門さんの粕漬を食べて「これが本当の粕漬けだ」と言うことが良く分かりました。粕漬に使われている材料も記載されている意味も商品価値を高めるためではなく三佐ヱ門さんの仕事に対する姿勢、三佐ヱ門さんが自社の商品をどれだけ大切にしているか、しいてはお客様をどれだけ大切にしているか、という気持ちが記載されているということが、よく分かりました。

最近は自分の利益だけを追求する考え方が大半をしめていますが、これからも、変わることなく頑張ってください。とても心が豊かになる本物の粕漬にめぐり逢えた事、私達が口に出来たことを感謝しております。

本当にありがとうございました。未熟な文章でお恥ずかしいのですが、お礼とさせていただきたいと思います。

静岡の中村さま　より

------------------

　　中村様、知床三佐ヱ門本舗の町田でございます。
　　
　　ご返信いただきました。
　　
　　お言葉、ありがたく頂戴いたします。
　　
　　お客さまにお出しする商品が、自分たちで口に入れるのを
　　はばかるようなものを平気でつくるわけには参りません。
　　
　　あたりまえのことですが、品質の均一化、低価格化を口実
　　にし過ぎている風潮があるように見受けられます。
　　
　　これからも、知床三佐ヱ門本舗をよろしくお願い申し上げ
　　ます。
　　
　　ではとりいそぎご返信かた御礼まで。

鮭 粕漬

（粕漬、鮭のところたらを誤送付して）

先日届いた鮭、とっても美味しかったです。今まで食べていた鮭は何だったのかと思いました。近年はやたらと脂が乗っている物が一番良い物だという、高級だと思っている人がいますが、そうでない鮭がいるという事がよく分かりました。浜松では美味しい鮭が手に入らないので、これからもよろしくお願い致します。

粕漬けの件は誠実で迅速な対応、心から感謝しております。梱包の際のミスという事で安心しました。

静岡の中村さまより

・しれとこの生うに＜極赤＞＜極黄＞

三佐ヱ門　殿

時々、利用させて頂いております。

先日、大阪の友人へ送った「ウニ折り」について、感謝の言葉が届きましたので、お知らせします。

小学４年生の女の子が居るのですが、マンガ「美味しんぼ」より知識を得て、ウニは塩水漬けが一番だと言っていたそうですが、

「非常に溶けやすい」と言う文字を見るなり、左手に醤油を垂らし、そのまま食べて「これ全部、アキちゃんの～」と言ったそうです。

「母親がウニ丼にして食べる？」と聞いたところ、「こんな美味しいウニを丼にするのは勿体ない、このまま食べるのが一番」と答えが返ってきたそうです

「美味しいウニを有り難う」と言っていました。

また、利用させて頂きますね。

sirasanさま　より

・銀手亡豆
・おいしい豆レシピ

5月13日------

銀手亡　届きました。
が、残念です。ダイエットを頑張ろうとはりきって、買い求めたのに・・・

でも、豆製品も身体にいいから、白アン、シチュー、スープ等々でおいしく頂こうと気持ちを切り替えました。
よかったら、何か北海道独特の豆料理レシピがあればＨＰにでも載せていただけると幸せに思います。

5月18日------

ありがとうございますm(__)m
早速作ってみたいと思います。
煮豆は、子供の頃よく母に作ってもらった思い出があります。
ホクホクとおいしいお豆が大好物で、大げさではないのですが鍋ごと抱えて食べていたことを思い出します。
母にはかなわないかもしれませんが、頂いたレシピを参考においしい煮豆に挑戦です（●＾o＾●）

最後になりましたが、ご丁寧に返信くださって感謝いたします。

福田さま　より

・しれとこの生うに

知床三佐ヱ門本舗様

生うに届きました。
有難うございました。昨日（９日）夕方遅く届いたので、早速頂きました。サッカーを観ながら頂戴しました。甘くてとっても美味しかったです。
前回発送して頂いた分（昨年予約して今年の初めに送っていただいた分）が、受け取る時に東京に居なくて食べられなかったので、２年越しのうにでしたから、余計に美味しく感じられました。（日本の試合はマズカッタですが…）
前の時も感じたのですが、４月の初め頃に食べた生うにの方が若干エグみというか、５月とか６月とか夏に近づくほどより甘みを強く感じるのですが、私の気のせいでしょうか？

それから、特典の鮭有難うございました。
特典付きなのすっかり忘れておりましたので、もの凄く得した気分で、ひと汐鮭早速焼いて頂きました。

また、宜しくお願いします。

　Uさまより

・しれとこの生うに＜極赤＞＜極黄＞
・しれとこ粕漬けお試しセット

生うに！一年越しで待った甲斐がありました。
とにかく絶品です！！
両親も大変喜んでおりました。
夫と私と両親と共に食したのですが、みな意見が一致しました。赤が美味しいと！
濃厚でなんとも言えない風味。
これまで食べたことの無い味わいでした。
某有名寿司店（銀座で時価相場で出しているとことですが）で、夫と共にウニを食したことがありますが、そのウニよりも数倍美味しかったです。季節の便りというか、その時期ならではの贅沢というか、毎年是非お願いしたいと思いました。これからもどうぞよろしくお願いします。大変美味しいものを有難うございました。
また、粕漬けも大変美味でした。あのような大きなイカで粕漬けにされたものは食べた事がございませんでした。これはお使い物にも十分使えるものですね。美味しいもの好きの方が沢山いらっしゃるので、是非利用させて頂きたいと思っています。

らいにゃん様より

ホッケを見た時の感想　「こんな大きいのどうやって焼くの！」

食後の感想　「ごっつう旨っ！！」

４００ｇのホッケが家族の数だけ残っていたので、清水の舞台から飛び降りる覚悟で注文しましたが、一口食べて舞い上がりました。
しかし、一夜干しなのになんでこんなに脂がでるの。

・コクありこってりよりぬき　ホッケ

兵庫県西宮市のマカロニ　様より

・幻の鮭　鮭児
メールありがとうございます。
先月、鮭児を送っていただいた、東京の水谷です。
メンバーの都合で延期になっていたのですが、昨日ようやく食べることができまし
た。

最初はルイベで、頭や骨の周りは鍋で、
あとはにぎりでいただきました。

まず、食感と脂の旨さに驚きました。
お寿司屋さんの女将が気を使って生姜を出してくれたのですが、
脂にくさみが無いためワサビが1番合うと思いました。

握っていただいた寿司屋の大将も
「鮭児をさばくのは初めてだが、握っているときの指先の感触が違う」
とおっしゃってました。

ルイベなどはキレイに盛り付けていただいたので、写真を添付します。

メンバーは6名だったのですが、皆くちぐちに「これは素晴らしい」と感激していま
した。

大変良いものを送っていただきまして、どうもありがとうございました。
また機会がありましたら、粕漬けやウニなども注文することもあるかと思いますが、

ぜひよろしくお願いします。

東京・水谷様より

知床三佐ヱ門本舗 御中

昨日、鮭粕漬け切り落としと、銀手亡豆が届きました。
また、思いがけず昆布と鮭粕漬けまで一緒に入れていただき、
とても感激しました。
同居している父が81歳と高齢で、次第に小食になって、
切り落としがちょうどいい大きさ、とおいしくいただいています。
体調がいいときに、今回いただいた切り身を出して、
まだ元気だ、と自信をつけたいと思っています。
これからもよろしくお願いいたします。

・鮭粕漬
・銀手亡豆

安達様より

山内様より

（前文略）....４月末にようやく正式な給料が出そうなので、給料が出たら
速攻で例年の如く「生うに」を発注しようと思います。もし間に合わなかったら
すみません。
でも、今年がダメでも、私の財布と命がある限り貴店のウニにはお世話になる
ことでしょう。きっと！

あ、つい先日まで、私、ワケあってイギリスのリヴァプールの病院に約１０ケ月
入院していました。意外にもイギリス人が世界で一番魚を消費しているようです。
殆ど「タラ」のみですが...有名な「Fish & Chips」です。まぁ、あれはそれなりに
美味しいのですが、一度彼らにも貴店の海産物を食べさせてやりたいと思って
います。

貴店の商品は決して大袈裟でなく「日本を代表する味」と彼らに対し胸を張
って言えます！

メール・Webは日本ISPの海外ローミングサービスで病棟で拝見していました。
もし今年も生ウニ購入が間に合ったらよろしくお願いします。

今年の購入が間に合わなくても、どうか、生ウニ・ケイジの会員から外さないで
ください。

xinさまより

　先日、生ウニを食べたのですが、
　美味しいなんてもんじゃあ、ありません！
　言葉もない、とはこのことだと思いました。
　もう、他のウニは食べられない(><)
　またいつか食べたいので、そのために節約したいです（笑）

しれとこの生うに

静岡県浜松市 松尾　様より

＜鮭山漬番屋造り【寒風干し辛口】2.0kg＞

　本当に美味しい　何よりも香りが良い　一切れ350ｇ程に切り分け
　ジンワリと焼くと皮の間から滲みだして来る旨味　塩分控えめ
　は明日からにしようと毎度思いながら幸せを頂いています

　3月22日　札幌市　後藤様より

　--------------------------------------------------------

続きもいただきました！！

24日午前に無事届きました　
頭と尻尾　半分はチョッと炙って大根と煮付けよう　のこった分はこんがり焼いてから汁にしよう等思い廻らしながら　解体終了　一切れづつラップに包まれた身共々冷凍庫に収まりました
これから又しばらく　至福の時を過ごせそうです
ありがとうございました

札幌市　後藤様より

＜生うに極赤・黄＞
＜きんき一夜干し＞

　前回生うにを頼んで死ぬほどおいしかったです。絶品
　きんきも楽しみに待ってます。
　
船橋市　湯浅様より

今夜はこれを肴に旨いお酒が飲めるぞ～っ！（笑）

前回送って頂いた鮭の山漬は超しょっぱいんですが、やはり食してみて風味、食感といい昔ながらの味わいを思い出しました。
ん～っ！うめえ～～～！
ホッケの食後感想は又、あらためて～～～～

★鮭山漬・番屋造り
★ほっけ一夜干し

千住の寅さん　さまより

はじめまして！
この度「生うに」を注文させていただきました本田かおりと申します。
今日お送りいただいておりました首記商品が届き早速家族皆でおいしくいただきました。

口に入れた瞬間にとろける「うに」その絶妙な味わいに思わず感動してしまいました。
1歳6ヶ月になる娘にとっては生まれて初めてのうにに大満足の様子でにこにこ顔で生うにごはんを頬張っておりました。

短い間ではございましたがこの度はお世話になりありがとうございましたm(__)m
また近いうちに是非おいしい生うにを注文させていただきたいとおもいますので

今後ともよろしくお願いいたします。
取り急ぎお礼かたがた御連絡まで

しれとこの生うに

本田かおり様より

届いたその日に旦那と二人で食べました。はじめは一口そのまま食べてみたら、なんともいえないとろーりとした感触とさわやかな後味。旦那は実はうにが苦手だったのですが、このうには「あれ？あんまり味がない？くさくない。」といっていました。

今まで保存用のみょうばんなどで味が変わってしまっているうにしか食べたことがなくてうにはくさくて変な味がすると思いこんでたみたいで、初めて本当のうにを食べたのかもなーと喜んでいました。いつもは一粒食べたら食べないのにたくさん食べていて驚きました。またお願いします。

しれとこの生うに　塩水漬け

三重のさらママ様より

私は無類の雲丹好きです。
しかし10年前に北海道の積丹で新鮮なうに丼を食べて以来
都内では滅多に食べることはありません。
都内のそこそこ著名な寿司屋でも、ケース内の折り詰めのウニは
見た目にもとろっとしておらず冴えないのが多いからです。
幸か不幸か積丹の取れたてウニの味が私の物差しになってしまっていました。

しかし今回送って頂いたウニ（黄と赤）は目に見えて輝きとろっとしていました。
これはひょっとして...
早速、炊きたての熱いご飯にウニをのせ、少量のわさび醤油をかけ頂きました。
「美味しい！とろけるよ。凄いウニだ...」と私が騒いでいると妻も全く同様の反応。
このウニ最高です。積丹のウニの味の記憶が塗り替えられた瞬間でした。

味に敏感な好き嫌いの多い10才の娘に
とにかく美味しいから食べてごらんと言いました。
以前に都内の寿司屋で食べさせた時に、ほんの少しの匂いがイヤだった記憶が
よみがえったらしく渋っていましたが
私たちの食べた時の反応を見て食べる気になったようです。
口に入れてすぐに娘の目が丸くなり「全然臭くない！美味しい！甘い！」
と喜んでおりました。おかげで私たちの分が減りました（涙）

東京にいながら、このようなウニを食べられること自体奇跡です。
三佐ェ門さん本当にありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　東京都港区　平尾様より
　　　　　　　　　　　　　　　
しれとこの生うに

おはようございます。

昨日、ウニ、届きました。

母には内緒にしていたので、驚いていましたが、一粒口にして

大感動！「こんなの食べた事がない！」と、本当に喜んでくれました。

粒も大きくしっかりしていて、私も戴きましたが、本当に美味しかったです。

ありがとうございました。

しれとこの生うに

原田様より

昨日、待ちに待った、うにが届き、早速いただきました。
口に入れた瞬間の甘さと食感が、今まで食べていたウニとは比べ物にならない（比べたら、申し訳ないけど）こんなに美味しいものは、東京の鮨やでも食べた事がありませんでした。

また、近い内に注文をさせてもらいます。
本当にありがとうございました。

しれとこの生うに

東京・智さまより

いつも美味しいウニをありがとうございます。
初めて羅臼のウニを食べて以来、これまでどちらかと言えばウニ嫌いだったにも関わらず、その旨みと甘さに、すっかり夢中になってしまい、今では毎年、この時期がやってくるのを楽しみにしています。

もちろん今回も輝くようなキレイなオレンジ色で、いつも通り美味しかったのですが、これまでに比べて、少し黒っぽい感じのウニが多く混ざっていて、これらに若干、臭みを感じてしまいました。今年は極の発売が遅れていたようですし、漁の具合が影響したのでしょうか？
とはいえ、今回も本当に堪能しました。もちろんまた注文させていただきますので☆

しれとこの生うに

なっきい＠東京さまより

１２月に送って頂き今も楽しんでます。
実は、味の比較のため、他の地域の製造者のもの買って食べました。何でも確認しないと目覚めが悪い性格で申し訳ない。
自分で開いたので、厚めに切ったので条件は違うのですが、お世辞抜きで四佐ヱ門のが格上。やっと美味しい塩鮭を堪能。
甘口はそれなりに良いけど、塩の抜けの悪い頭、ひれの部分を齧りながらの酒は最高。日本酒にピッタシ。

私のレシピ　：
蕪と人参薄切り、塩振って１５分程度で絞る。昆布細切り、
砂糖、唐辛子、ゆず、酢（低級品ダメ）以上を混ぜ味を見て適宜追加、調整。
山漬を削ぎ切りにして一緒に混ぜる。多めに入れるとさらに美味しい。
４、５日ごろから食べ頃。酢のものとして、又は漬物代わりに。

質問　：
塩抜き無しの辛口一本物は、二枚又は三枚におろしてから塩抜きしたらだめですか？

ご回答　：
もちろんOKです。切り身でも塩抜きできます。（時間が短くなります）

さけ山漬・番屋造り　一尾

SHIPON　さまより

今日、山漬け鮭届きました。 早速お茶漬けにして味わいました。
参考に私のお茶漬けレシピ公開します。

・鮭の腹の部分を焼きます（少量）
・大きな茶碗に炊きたてごはんを1/3盛ります。
・濃い目の煎茶をたっぷり用意。
・塩が吹いてる鮭の腹を少量口のなかへ、いつもの3倍咀嚼し
・口のなかが塩辛さと鮭の旨みで充満して爆発しそうな刹那
・煎茶をめしに注ぎかっこみます。

鮭を普通に飯に乗せて茶漬けるのもよいのですが
鮭の旨みを素茶漬けで流し込むのも格別です。

上質のコノワタを1滴舌でころがし口の中に充満した磯の味を
端麗なる日本酒で洗い流すのに似ているかも。

良く熟成された鮭の旨みに合掌。

さけ山漬・番屋造り　一尾
さけ山漬・番屋造り　切り身

大阪の平野様より

2006年1月6日、幻の鮭児を堪能することができました。
本当に、感動をありがとうございました。
日本海側を中心に記録的が豪雪が続いていたので、
正直、前日（1/5夕刻）に届くだろうかとヒヤヒヤものでした。

1月6日、午後9：00、念願の鮭児会が開始されました。
それも、こよなく愛する「富士鮨」で。

以下、富士鮨メンバーの感想です。

A氏
美味しさの基準として下記カテゴリで『勝負』してます。
『普通』⇒『旨い』⇒『美味』⇒『感動』⇒『鳥肌』⇒『昇天』
『昇天』は『スーパーヘブン』以上に位置します。

今回のこの鮭児は
一言で感想を表現するなら、『鳥肌』ですかね～。
久々に魚を食べて『鳥肌』が立ちました。

個々の感想は刺身は『感動』、焼き物は『鳥肌』でした。
最後の汁物は『昇天』に限りなく近い『鳥肌』でした。
あと贅沢ですが、『お茶漬け』や『マリネ』などを試せたら
これもまた『鳥肌』級だったと思われます。
ちなみに、『昇天』はいまだに出会った事がないです。

B氏
当日酔っ払って感想がうまく表現できない、中村様のおかげで、
幻の鮭児を食する事ができました。中村様には感謝感謝の毎日でありまする。
鮭児君の姿を拝見して、蘊蓄とおり、小ぶりなお姿。
しかし、そのあぶらの乗り乗りにびっくりです☆やっぱり全身トロでした☆
ルイべでいただいて、想像してたより、上質な脂の乗り、甘さといい。
まだあの食感＆甘みが口に残ってます☆
さすがに鮭児となっとく…
つづいて、骨のあいだの身を塩焼にしたのはまた、絶品。とろけました。
味噌じたての鍋も、濃厚でトロ～ットした。お味で心まで暖かくしてくれた逸品でした。

まさしく、「鳥肌」ものでした。
最後に私もマリネ・あぶりも、食べたかったなぁ☆
新年会で貴重な鮭児を食する事ができて、今年は良い年になりそうです…♪

最後に私（中村）から

初富士や　鳥肌覚える　知床遺産

富士を愛し、鮭児に出会い、たとえ深酒をして翌朝記憶が飛んでいても、
あの感動の味は絶対に忘れません。

P.S.
常連さんにもお裾分けしました。普段とっても口が悪い常連さんも、
さすがに「旨い」といってました。

　東京都の中村様より

めじか・・・すごく美味しかった～です

遼太郎　様より

まず、鮭の大きさに驚きました。一晩置いて、料理したら
超大きい筋子が入っており二度びっくりでした☆★☆
いくらの醤油漬けをつくり、毎日いただいています。
ルイベで作ったたたきは最高でした♪♪♪
これからもなべなどで楽しむ予定です。
ありがとうございました。

窪田　様より

贈り物にした所、とても大きくて美味しかったと、とても喜ばれました、誠に有り難う御座いました。

くいだおれの町　様より

取り寄せは正直当たりハズレがあるので、
（実は最近も失敗があったばかりだし）
とくに本音で感想を言ってくる家族！
こちらの評価は毎度かなり厳しいものです。

しかしながら先日の商品に関しては、
期待通り家族にもすこぶる好評でホッとしました。

ホッケはこのあたりで買うものと比べても特別高くはないし、
むしろ北海道の物産展なんかで買うよりはかなり安いです。
で美味しいわけですから、たいへんお買い得だと思いました。

鮭（時不知）は…
そこら辺の鮭と比べれば高いんですよ、値段は。
ただ味を知ると価格の比較はできません。
こういう鮭の味が本物なら、
普段食べているものって何だろう？
が食後の感想です。
もともと魚は好きじゃないんですけど、
これくらい食べやすければ話は別です。
あくまで好きじゃない魚の印象と比べてですけど、
臭みを感じるとか薄味だと物足りないとか
そんなイメージとは一切無縁でした。

どれくらい美味しいのかな？
という期待を上回ってくる味なので、
肉は好きだけど魚はちょっと、
という人に勧めて反応を楽しみたい、
そんな商品かもしれません。

もちろん自分で食べるのがいちばん、
時不知もまた食べたいです。
今度は山漬！

広谷　様より

家内が臭いがあるからいや！と申しましたので私が焼きました。30分後、黙って二人で食べていました。
何と、油ものっておいしかったこと、、、、。

和歌山市・まあーちゃん　様より

めじか鮭をはじめて食べました。
中に入っていたいくらにびっくり。
脂がすごくて、味も濃厚。
今使っているいくらとは比べ物にならないほどでした。
こんないくらがいつも使えたらいいのにな。

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　ありがとうございます！
　プロの調理師さんに、そう言っていただき、
　うれしいかぎりです。

　冷凍の筋子でイクラをつくられたのでしょうか。
　ぜひその方法も教えてくださいね。

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解凍は身と同じにしました。
丸一日冷蔵庫にいれてました。
ほぐして、酒で洗って醤油漬けにしました。
酒で洗ったとき脂がすごく真っ白になりました。

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　＞酒で洗って醤油漬け

　なるほど、料理のプロはお酒で洗うのですね。
　とっても、美味しそうです(^^)

　（めぢか鮭一尾、残念ながらオスメス選べません....）

先日、ぶどう海老を注文した高槻市の秋山です。
遅くなりましたが、感想を送りますね。

まず、パッケージを開けたときの海老の色と、大きさにびっくり！！
皆さん　おっしゃる様にホントに紫色なんですよね（笑）
まさに　葡萄色・・・！！！　卵の大きさにもびっくりでした～～～！！
しかも、殆どのぶどう海老のお腹から溢れんばかりの卵が・・・！！
なんだかとても得した気分です　＾＾＠

そして、いよいよ幻の海老を食すときがやって参りました。
大振りの皮を剥くと・・・中から、見事な白身がぷるるん♪
本当に見事です！！
まさに、幻です！！笑

まずは、何もつけずに大きな身を口の中へ、、、『ん？ん～？んん～～～～～！！！』

この甘さは何？？それに、弾力があるのに口の中でトロケるような舌触り・・絶品です！！

私が大好きな、甘エビや、車海老とは別格の旨さです！！
もう、このひと口で完全に　ぶどう海老の虜です。
『いかん！！！ハマッてしまった・・・。』　これですね。。。＾＾；

この後、お醤油や、天然の甘塩、、、色々と試しましたが、この海老の自然の甘みを堪能するには
やはり、塩が一番ではないでしょうか。

そして、忘れてならないのが大きな卵！！
なんとなく、、、翡翠を連想させるつやめき・・・
口に含むとプチプチと音をたててうまみが広がります。
なんて言ったらいいんでしょう、不思議な食感なんです♪
生臭みがまったくしないのは、新鮮さプラス　ぶどう海老の特徴なのでしょうか？

とにかく　満足！満足！大満足でした　＾＾＠
これからも、長いお付き合い・・・よろしくお願いしますね♪

高槻市　秋山 様より

友人にもおすそ分け。美味かった、もっとくれとの電話。
後は自分の楽しみ。晩酌に焼いて一杯やってます。
仮予約の山漬けが楽しみ。

家元（自称、カラオケの）様より

とにかくびっくりしました。本当のほっけの味を味わうことができ、感謝です。ほっけにはうるさい私たち家族ですが、身を取り合いになるほど盛り上がった夕食は今までで初めてです。これからスーパーではほっけは買えなくなります。せっかく海に囲まれた国に生まれたのですから、おいしいものをこれからも食べて生きたいです。本当に感動しました。ありがとうございました。

よっちゃん　様より

とってもおいしくて大満足でした。
ありがとうございました。
時知らずを刺身にしたのですがあまり魚をさばくのが上手な人が少なく
うまく刺身に出来ずに焼いて食べる方が多かったです。
下手な人は魚屋さんに頼むべきでしょうか？

また事前に何度も９時から１２時までに商品が届くか確認させていただき
大丈夫ということでしたが届いたのは１５時３０分でした。
今後のお客様のために参考にしてください。
また是非お願いすることと思いますのでよろしくお願いします。

吉川　様より

ほつけの干物　御近所にも大変よろこばれました
　
余りにも大きいので焼く網に苦労しました
私もご飯が進みました　他におかずいらずでした

埼玉県　武田　様より

・トキシラズ、めじか、ぶどうえび、といろいろいただきましたが、品質は、毎回、毎回文句のつけようがなく、新鮮でとっても美味しくす　っかり知床三佐ヱ門さんにはまってしまいました。
・品切れの商品が多いのが気になります。
　何とか、もう少し在庫があればというところが、ただ唯一の不満点です。

高知・佐々木　様より

とにかく美味い、感動しました。また食べたいです。
今度また入庫があれば教えてください。特大が食べたい

ｋｙ－江坂　様より

大変おいしく頂きました。
とても大きな切り身で思ったより小骨が多く少し苦労しましたが
味は絶品でした。なかなか購入できるものではないので
良かったです。刺身と焼きでたべました。まだ冷凍で残っている分をどうやって食べようか楽しく悩んでます。
ありがとうございました。

まるま　様より