鮭の山漬を購入しました。

昨年、パック旅行の時、休憩したドライブインで買った、切り身でしたが鮭の山漬の味が忘れられなくて、捜し求めてようやく得る事ができました。

間違いがない、あの味でした。

購入したものの、我が家２人の生活では、直ぐには全部を食べ切れません。

　そこで質問。

　　１、味を損なわない保存方法。
　　２、頭部の利用方法。

を教えていただきたいです。

＜愛知県名古屋市北区　遠藤さま＞

ご満足いただけたようでなによりです。

保存方法ですが、三枚におろして、お召し上がりのぶんごとに 切り身 でフリーザバッグで凍結していただくと、必要な分だけ解凍できるので風味が損なわれません。

頭の部分は、「氷頭なます」にしていただけます。塩鮭ですので、氷頭は薄切りにして１日水につけ、翌日から酢につけると良いと思われます。