カゴ漁による、希少なエビ。

　解凍して、冷たいままお召し上がりください。
　ただ殻をむくだけで、最高にうまい。

　何も言わずに、
　とにかく、しゃぶりついてください。

　　★北海しまえび
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm

　羅臼、目の前の浜で獲れたホッカイシマエビを、
　すぐに塩ゆでしました。

　お刺身が美味しい、と思われることの多いエビですが、
　このエビだけは、

　ゆでたほうが美味しいのです。

　海洋深層水を使い、
　絶妙な塩加減でゆであげました。

　ゆであがりは、すぐに急速冷凍。

　うまみをしっかり閉じ込めて、お届けします。

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　●　知床・羅臼前浜産　ゆであげ冷凍でお届けします
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　┃　『ホッカイシマエビ』
　┃　　https://www.siretoko.com/ebi.htm
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　殻をむいたら、頭は捨てないで！！

　お味噌汁に入れると、
　香り豊かな、いいダシがでるのです。

　身だけでなく、殻も美味しい。
　しっかり２度、楽しんでくださいね。

　　★北海しまえび
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm

 

  

　本日入荷です！

　ホッケの開きは、たくさんありますが、
　どうしてこんなにお値段が違うのでしょうか？？

　それは、どれも同じホッケの開きではないからです。

　このホッケを知ると、
　もうほかのホッケは食べられないという人も。

　大人気の理由は、そのあたりにありそうです。

　　★ほっけ開き
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

　真ホッケが、
　どれも同じだと思ったら、大間違い！

　脂のりのよいものを選ぶとしたら、

　水揚げされた全体の、
　わずか数パーセントと言われています。

　そうして、厳選された真ホッケ。

　手をかけ、時間をかけ、
　じっくりと手間のかかる吊るし干し、さらに熟成。

　違いは、価格だけではありません。

　明らかに違うのです。

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　●　吊るし干し仕上げ　だから美味しい！
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　┃　『ほっけ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　この一夜干しをつくりだすのは、職人Ｈくん。

　あの名門コロ○ビア大学を卒業したという、
　業界では、ちょっと変わった経歴の持ち主です。

　Ｈくんが選ぶホッケ、
　つくりだすホッケの開き、

　信頼しています。

　いいものが無ければ、
　欠品もしかたのないことなのです。

　　★ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

 

　本日入荷です！

　ほっけ一夜干しと同じ、職人Ｈくんの作品。

　脂のりナンバーワン！　とまで言われるキンキ。
　一夜干しでも、やっぱりウマイ。

　　★きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

　白身魚としては、信じられないほどの脂のり。

　脂肪分を数値としてみると、

　同じ白身魚のタイが約３～１０％のところ、
　このキンキは、なんと約２２％もあるのです！

　生きんきを、煮付け、湯煮、
　アクアパッツアなどで楽しむのもいいですが、

　干すことで、増すうまみもあるようです。

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　●　知床・羅臼前浜産　すぐ前の浜でとれとれ
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　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
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　ホッケとならんで、
　羅臼ブランドとして有名な、きんき。

　おめでたい魚として、
　北海道では、いろいろな席を華やかに飾ります。

　ご家庭で、また贈り物にもぴったりですね。

　　★きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

 

　イカの漁り火が、こちらに舞い戻ってきました。

　知床のイカ漁は、日本でのいちばん最後の漁です。

　つまり、山陰あたりまで出かけていったイカ漁船が、
　イカの北上にともなって移動してきます。

　最終の到達地がここ、知床なのです。

　ちなみに、ここまでやってきたイカは、「独身貴族」だそうです。

　産卵にかかわらないので、いくら採っても資源に影響がないとのこと。

　すごいですね。

　イカ一夜干し　　● 完全天日干し！岩塩だけの究極のシンプルさ ●　

　イカお刺し用　　● 一尾ずつパック もちろん知床産！ 厚みと旨みが凝縮 ●　

　イカ沖漬　　● 活きたまま 醤油に漬かるイカ！お刺身でも焼いても ●　

　イカ釣り漁船の漁り火が美しい秋。

 

　イカの沖漬けは、活きたまま醤油に漬けるので
　イカ釣り船に依頼して造るのです。

 

　もちろん、醤油のレシピと、
　樽にどれだけ入れるかで決まります。

　知床三佐ヱ門本舗では
　なんと１樽にたった25ハイ。

　弊店につくってくださる船頭さんは、
　イカをとんとんと叩き、水を吐かせてから、
　絶妙のタイミングで樽に入れます。

　水揚げされてから醤油で味をつけるものとは
　根本的にちがったものです。

　これがほんとうでほんものの「沖漬け」。　　

　この秋のできたて！いか沖漬　丸中醤油　マルシマ淡口　ございます。

　　　 
　天然羅臼昆布に、
　こんなお問い合わせをいただきました。

　　「これは新物ですか？」

　どうやら、多くの方が、
　『昆布は新しいものが良い』　と思っているようなのです。

　じつはですね、これ、

　　　　　　逆　　なのです。

　知床三佐ヱ門本舗と交友関係のある、
　とある有名乾物屋さんでの実験によりますと、

　もっとも味に差がでたのは、一年寝かせたもの。
　二年目からは、それほどの違いはなかったとか。

　今年お買い上げいただいたものは、
　来年お使いになるつもりで購入していただくとよいようです。

　ただし、保管方法には気をつけてくださいね。

　　★昆布の保存方法はこちら　　 

　知床三佐ヱ門本舗で、
　羅臼昆布をお買い上げいただけるサイトは、この２つ。

　　▼羅臼昆布専門サイト　羅臼.昆布
　　 
　　▼知床三佐ヱ門本舗本店 羅臼昆布コーナー

　　 
　どちらで買い物かごへ入れても、
　知床三佐ヱ門本舗のほか商品と、いっしょにお届けできます。

　羅臼昆布は、冷凍指定商品とも同梱できます。