コクありホッケ入荷しました。

しかし、いかんせん数量が少ない。

メールニュースで告知しましたら、あっというまに減ってしまいました（＾＾;）

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 　　●ホッケ開き（ぜいたくな吊るし干し）羅臼産

　　　　　https://www.siretoko.com/hokke.htm

　　「コクあり」も

　　「味わい」も

    どちらも「吊るし干し仕上げ」です。

　　もちろん羅臼産の原料、羅臼での加工です。

　ウニのセリが決定しました。

　ゴールデンウィークにみなさまでいかがでしょう。

　生うに ５月１日（土）お届けの期日指定版

　　　　　　　　　　4月28日　23:59まで　受付いたします。

　　　もちろん、すでにご注文されてお待ちのかたはあたらめてご注
　　　文いただく必要はございません。基本としてそちらが優先とな
　　　ります。

　　　↓　↓　↓　↓　（期日指定版は下記のページのみ）

　　　　　　　※ご注文多数の場合は買い付け不足が生じる可能性
　　　　　　　　がございます。そのばあいは受付順の発送となり、
　　　　　　　　不足のご注文は「自動キャンセル」にさせていた
　　　　　　　　だきます。どうぞご了承ください。

　　　　　　　※その後のセリは、現時点では未定です。この「期
　　　　　　　　日指定版」は次回にご注文を持ち越しません。お
　　　　　　　　客さまのご判断でお願い申し上げます。

　　　　　　　※もしも、１日に届かないばあいでも三日以内にご
　　　　　　　　賞味ならまったく風味に影響ございません（詳し
　　　　　　　　くは生うに容器に記載の賞味期限をごらんくださ
　　　　　　　　い）。

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【 期日指定版 受付しております 】

　今回お受けするのは、お客さまのお手元へ

　　５ 月 １ 日 （土曜）にお届けになるものです。

　　　　　（※北海道内は前日にお届けになるばあいがございます）

　　↓　↓　↓　↓　※期日指定版は下記のページのみ

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●　生うに5月1日のお届け（ 下記のページのみで受付です ）
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃　
┃　生 う に ５ 月 １ 日 （土）お届け指定版
┃
┃　　https://www.siretoko.com/uni-hizuke.htm
┃　
┃　　　　　　　　　※４月２８日　23:59までの受付です
┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　※先に「期日指定なし」などのご注文でお待ちのお客さまは、
　　　　先のご注文が優先されております。
　　　　あらためてご注文いただく必要はございません。

買付けは、どういう品質のものが、どれだけじっさいに上場されて
くるか、当日にならないとわからないところがございます。

できるだけ多くのかたに、お届けができるように準備を進めます。

　究極の手づくり。

　昔ながらのこの製法を実現させるのは、
　クレイジーだ、とまで言われました。

　時間がかかり、
　コストがかかり、
　とにかく手間がかかります。

　それでも、やっぱり、
　これが本来の姿だと思うのです。

　　★完熟 手もみ鱈子（たらこ）
　　 

　羅臼産の鱈子（たらこ）を、
　昔ながらの製法で、極めつけのタラコへと変化させました。

　極めつけ。

　その言葉どおり、
　これ以上ない、という限界の製法です。

　ひと腹につき、２時間以上。

　ひたすら手で、
　なでるようにやさしく、包むようにもみこみます。

　気の遠くなるような作業。

　そのなかで、生まれるものもあるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　それは２時間以上、手でもみこむというもの。
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『完熟 手もみ鱈子（たらこ）』
　┃　　https://www.siretoko.com/tarako.htm
　┃　
　┃　　　　　　※ 今回よりサイズ別の販売となります
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　一般的に、タラコには、
　着色料や発色剤などの、食品添加物が使われています。

　たとえば、

　着色・発色剤 は、原卵の色をおなじにするため。
　漂白剤など は、血管を目立たなくするため。

　味や品質のためではなく、
　見た目をよくする目的で、使われているのです。

　それらは、ほんとうに必要でしょうか？

　　★完熟 手もみ鱈子（たらこ）
　　 https://www.siretoko.com/tarako.htm

　おまたせしました！

　あの羅臼ブランド魚、鮮度バツグンで入荷です。

　　生きんき
　　 

　羅臼産 生きんき。

　数字にして、約２２％。
　これ以上ないと言えるほど、充実の脂のりです。

　このうまみたっぷりの白身。

　「生」だから、楽しみ方もいっぱい！

　たとえば・・・

　　・和風に煮付けで

　　・漁師風に湯煮で

　　・イタリア風にアクアパッツァで

　湯煮、アクアパッツァのレシピは、
　生きんき ページで紹介していますので、

　ぜひ参考にしてくださいね。

　スタッフのまるやまです。

　日本列島のあちこちで、
　もう桜が散っているというのに、

　春まだ遠い、知床・羅臼。

　それなのに、秋のはなし で恐縮です。

　季節を先取りしすぎでしょうか？

　いいえ、
　ここはしっかりご予約いただきたい。

　今から、秋のたのしみを予約するのです。

　未来のじぶんに、ごほうびのつもりで。

　よろこぶあなたを想像しながら、予約しましょう。

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　　いくら《予約》　赤く輝く秋のたのしみ　　 
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　素材は、秋鮭のたまご ですから、秋に登場するのです。

　それは当たり前のことです。

　その当たり前をたのしむために、
　今からのご予約をおすすめします。

　　★《ご予約》天然造り いくら醤油漬

　全工程を手作業で行うため、
　一日にわずか４０個足らずの製造量。

　時間も手間もかかる、
　昔ながらの方法をつかって、

　じっくり仕上げる、いくら醤油漬 です。

　その方法の困難さから、
　一時は、製造を断念していたほど。

　でも、やっぱり食べていただきたいのは、
　こういう いくら醤油漬 なのです。

　赤く輝く、美しい いくら醤油漬。
　秋には、あなたのところにやってきます。

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　●　お届けは10月以降の予定です
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　┃　
　┃　『天然造り いくら醤油漬』
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　┃　　　　・丸中醤油
　┃　　　　・マルシマ（淡口）
　┃　　　　・御用蔵・生（有機）
　┃　
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　いくら醤油漬、柱となる醤油は３種類。

　・丸中醤油 ＜滋賀県愛知郡＞

　　　自然に発酵をまかせた、古式天然醸造。
　　　原料はすべて国産。製法は三年熟成。
　　　古い蔵や桶に棲みつく醸造菌が深みのある、
　　　醤油の味を造ります。

　　　こちらは濃口ですが、限りなく淡口に近い、
　　　透きとおる美しさです。

　・マルシマ醤油 「淡口」 ＜広島県尾道市＞

　　　醤油造りに最適な気候風土に恵まれた小豆島から。
　　　400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造法」によって
　　　長時間じっくりと熟成させた本物の醤油です。

　　　素材の色や味を一層ひきたてる淡色仕上げ。
　　　塩分は濃口と同じです。

　・ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」 ＜埼玉県児玉郡＞

　　　希少な国産の有機栽培大豆を用い、
　　　城峰山より湧き出る名水｢神泉水」を用いて､
　　　杉樽で天然醸造しました。

　　　身体に有益な酵母乳酸菌が生きている、
　　　生の醤油です。（有機JAS認定）

　「どれにしようか、選べない・・・」

　「どれもみんな、食べてみたい！」

　そういうあなたのために、
　いくら三種セット もご用意しております。

　　★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
　　 https://www.siretoko.com/ikura.htm

冬からこのかた、下がるかと思いきやぜんぜんそういう気配がありません。

さすがにどこのお店も、ドカンと値上げされてますね....（汗）

ということで、弊店の特別価格も少しだけアップさせていただきました。

・幻の天然本クエ

春休みが終わって、本日ウニのセリおこなわれました。

ぜひご予約をどうぞ。

・生うに折詰

・生うに塩水

生うには例年どおり、4月1日～7日まで漁がお休みです。

ただいま7日以降のご予約をお受けしています。

・生うに折詰

・生うに塩水