いよいよ2010年産の《新豆》が入荷です！！

　あれ？もう2011年ですよ。
　いまごろ新豆？？

 

　はい。
　自然農法の豆は、特に収穫が遅く、

 

　さらに収穫後、
　「乾燥」～「脱穀」～「検定」と時間がかかるとか。

 

　やっとお届けの準備が整いました。

　お届けできるのは・・・

 

　　◆黒豆（黒大豆）
　　 

　　　黒豆 として親しまれている 黒大豆。
　　　皮が黒い大豆の種類。

　　　品種は、主に北海道で栽培されている、
　　　極大粒の「いわいくろ（祝黒）」です。

　　◆小豆（あずき）
　　 

　　　あんこや赤飯など、
　　　季節の行事やお祝いごとに欠かせない小豆。

　　　ダイズ（大豆）に対して、
　　　ショウズ（小豆）とも呼ばれています。

　　◆大豆（黄大豆）
　　 

　　　黒豆（黒大豆）に対して、
　　　大豆は黄大豆とも呼ばれます。

　　　お味噌や納豆、豆腐などの加工品としても、
　　　日本人には関わりの深いお豆です。

 

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　無肥料、無農薬で育てられる、ひでさんの豆。
　違いは、収穫後にもありました。

 

　それは、乾燥。

 

　ひでさんの豆はすべて、天日自然乾燥 されています。

 

　一般的には、
　短時間に強制的に乾燥させる 機械乾燥 なのですが、

 

　ひでさんは、約１か月間 畑に置き、
　寒風の中、天日でゆっくりと自然乾燥させてから脱穀します。

 

　天日で乾燥させることにより、
　機械の熱による細胞や栄養素の破壊がなく、

　風味や香りの劣化がないのです。

 

　さらに、
　あまみやうまみも、増していくそうです。

　　★完全自然農法　黒豆・小豆・大豆
　　 https://www.siretoko.com/mame.htm