バックナンバー: 2011年10月
2011年10月26日
買い付けした鮭児（約2.5kg）です。
鮭児は、2kg台でもこんなに太って見えます。
というか、食味の点からも2kg台がいちばんおすすめなんです。
通常の秋鮭は、標準で3kg台です。
2kg台になるとほっそりした体型。 秋刀魚のような（笑）
2011年10月20日
鮭児（けいじ）一尾ごとに画像を
知床三佐ヱ門本舗・店主の町田でございます。
ただいま ほぼ毎日、
「 指 し 値 」での買い付けをしております。
幻の「鮭児（ケイジ）」 ※↓一尾ごとに撮影して画像をお渡しします。
ご承知かもしれません、秋の鮭漁は、ことしも昨年に引き続き
「大 不 漁」
なのです。
買い付けは先にオーダーいただいた「指し値販売」を
優先させていただいております。
「ケイジ会員販売（画像を見て買える）」に何匹まわせ
るかどうかわからない状況です。
忘年会、新年会、お歳暮、お正月にご入用というばあいは、ぜひ
「指し値」でのご依頼をお願いします。
●お届け日時指定も可能です（買い付け後にメールでおたずね）
●買い付けした鮭児の画像は、そのさいメールにて添付します
時価、と聞くと、
値段がわからなくて、ちょっとコワイ・・・
でも、ごあんしんください。
この時価販売は、
お買い上げいただく価格は、変動いたしません。
注文価格にあわせて、サイズが変動いたします。
一尾、三枚卸し、ともに液体凍結です。
半身ごと処理のため凍結速度はまさに『瞬時』。
お刺身に最適です。
・羅臼漁協タグ、羅臼漁協証明書付き
どうぞご安心ください。
また、一尾ごとに画像を撮影していますので、メール添付にてお渡ししています。
半身ごと真空パックで液体凍結。内蔵以外は、頭・中骨など
ほぼそのまま揃っています。
（半身をブロックに切り分けてはおりません）
≪こちらも販売中≫
まぼろしの鮭「鮭児」を、
知床三佐ヱ門本舗 自慢のしれとこ粕漬でお楽しみください
【しれとこ粕漬】
┃
┃ ●鮭児の粕漬
┃
┃
ひと汐鮭の最高峰
まちがいなくもっとも贅沢な「焼き鮭」
【ひと汐鮭】
┃
┃ ●鮭児のひと汐
┃
┃
新千歳空港店もよろしく。
https://youtu.be/DYJyJWhzNO0
2011年10月19日
北海しまえび、待望の大きなサイズ
こんなビッグサイズ なかなかお目にかかれません！
ホッカイシマエビ（もちろん羅臼産）
食べ始めたら、とまらない。
じっくりと味わいたい、
濃厚なうまみが特徴です。
羅臼、目の前の浜で、
数隻の船が、ていねいにエビカゴ漁をおこなっています。
水揚げ量は、多くありません。
その貴重なエビを、
海洋深層水と絶妙の塩加減で、ゆであげました。
北海道のエビの多くは、お刺身で食べますが、
これは例外。
お刺身ではなく、
ゆでたエビ、煮エビのためのエビなのです。
ゆでることで、うまみがまし、
食べる手を止めるきっかけがつかめません。
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
● ゆであげ そのままお召し上がりいただけます
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┃
┃ 『羅臼産 北海しまえび』
┃
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殻をむいて、
たべて、またむいて、
食べだしたらとまらない。
秋の夜中にぴったりの、
夢中になれるひとときをくれる、とっておきのエビです。
2011年10月11日
カキえもん復活！11月ご予約開始
想像をはるかにこえた、
あの震災から、まもなく７か月。
以前にもお話しましたが、
北海道でも、津波の被害がありました。
みなさんよくご存じの、厚岸（あっけし）です。
地名の由来は、
アイヌ語で「カキの多い場所」という意味のことば。
そういう説もあるほど、カキで有名な町。
大人気の純厚岸産カキ「カキえもん」でお付き合いのある、
中嶋さんも、被災されました。
津波のあと、
店主よんざえもんが、お見舞いにうかがいました。
中嶋さんの作業場は、津波で床上浸水。
アサリは、津波により海底の砂が流されてしまい、
資源回復まで２～３年かかる見通しとか。
そのような厳しい状況のなか、
カキたちは、がんばってくれました。
まずは、「配達日付指定なし」のみご注文をお受けいたします。
（入荷しだい、最短でのお届けになります）
