2012年06月19日
時知らず鮭、ことしは豊漁か？
どんな魚でも「獲れる年」「獲れない年」がありますが。
本年度はどうやらトキシラズ鮭 の「当たり年」のようですね。
価格は....ほとんど例年と変わらず（汗）
当たりの年は、「いつもよりさらに美味しい」ので仕方がないかもしれません。
下 ↓ の画像で、赤身のあいだに細かな白く入っているのが「サシ（脂）」です。
牛肉でいうところの「霜降り」ですね。
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