こちら生ウニ折り詰め。　「極・黄」「極・赤」のセットです。

 よく、「ミョウバンの苦味」についてお尋ねいただきます。

ミョウバンってじつは味がありません。というか、結晶では「乾電池を舐めたような」感じでしょうか。

ミョウバンはウニを固めるために使われるのです。

うにはそのままではケーキの生クリームのように融けてゆきます（とくに黄）。

夏のウニにはとうぜんたくさん使うのですが、羅臼は1月から6月半ばまでですから使用量が少ないのです。

こちらが塩水漬けの生うに　

賞味期限は一週間後の4月21日になってます。

ミョウバンは、使用してません。