バックナンバー: 2013年06月
2013年06月28日
時不知鮭、まるごと一尾も
2013年06月27日
あさりの週末お届けは
7月 5日（金）、7月6日（土）のお届けを受付してます。
金曜のお届けは、日曜まで。土曜のお届けは、月曜まで。
....という感じです（＾＾）
【フェイスブックあさりのページ】
https://www.facebook.com/asariakkesi
2013年06月24日
山麓豚の次回お届けは
次回の受付〆切りをお知らせいたします。
6月 25日（火）12:00 までに
いただいたご注文は
次回の （ 7月 1日 ～ 7月 5日ころ）
お届けになる予定です。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
わたしも作ってみました。
小学館サライ「おとこのだいどこ」で取り上げられた
”斜里山麓豚 ばら肉”を使ったレシピ
2013年06月21日
時不知鮭、大型が揚がりはじめました。
今年のトキシラズ（時不知）は5月の半ばに1000尾単位で水揚げ。
いつもは数十尾単位なので、「大漁か」という報道も。
しかしじっさいには、そのほとんどが2kg台。
3kg台もまれ、4kgは皆無。
という状況でした。
そして、その後がパッタリ。
例年なら６月に入ると大型が揚がりだすのですが、なかなか来ない。
今週、やっと4kg台が数本単位で水揚げされはじめました。
先行ご予約いただいている トキシラズ生半身 お待ちかねのお電話など多数いただいております。
サイズにもよりますが、ほぼ毎日ご予約受付しました順に発送してますので、いましばらくご辛抱のほど。
（一尾での受付はもう少々お待ち下さい）
2013年06月21日
生うに本日最終セリ。
今日のセリが最終となりました。
買い付けを完了し、仕分けに入っております。
現在のところ、昨日までにご注文いただいてお待ちのかたにはすべてお届けできると思われます。
（出荷完了メールをお待ちください）
2013年06月15日
本場の「鱧（はも）」を紀州から。
しれとこ粕漬の人気アイテム、「はも粕漬」は、知床のクロハモを原料にしています。
それも美味です。
が、どちらかというと、「クロハモ」は穴子（あなご）の仲間なんです。
標準和名も、「イラコアナゴ」ですし ....
じつは、本場 紀州の鱧（はも） というと、夏の風物詩。
「鱧は、梅雨時の水を飲んで美味くなる」
と言い伝えがあるそうです。
骨が気にならないクロハモとはちがい、鱧は
「骨切り」
が重要なんです。
なんと、
「一寸(3.03cm)あたりに26の筋を」 入れて一人前の職人
と呼ばれるそうです。
そこで、紀州の業師こと、
あの人が登場します。
毎週末指定（金・土・日）で直送中です。
2013年06月12日
生うに、あと数回で終了か？
知床の海胆、タモ漁は20日まで期限がありますが.... さてどうなりますことやら。
ウニの終漁に向け、本年度もご予約いただいているすべてのかたにお届けできるように精一杯がんばります。
生うに試食の動画も撮りました。
https://youtu.be/XexpTLXNDX8
2013年06月10日
殻つきと、生うにの出荷
同時ではないですが、結果として同日の出荷になりました（＾＾）/
つまり、生うにのセリ、明後日12日にもあるというわけです。
6月20日までには知床の今季ウニ漁が終了します。
逃がしてしまうとまた来年、です....
ぜひそろそろフィナーレの知床の生うにをご賞味ください！
↓ 「極黄」と「極赤」のちがいが画像でわかるでしょうか....
↓ こちらは本日買い付けの殻つきウニ。これを剥いたものが明後日のせりにかかるわけ。
