製造過程は、
全工程において、すべて手作業。

化学調味料などを一切使用しない、
究極のいくら造りは、

朝から夜中までかけても、
熟練者一人の製造量、１日わずか４０個たらず。

その製造方法は・・・

秋の朝はやく、
羅臼港で買い付けされた鮭を、到着後すぐにさばきます。

工程は、

（１）洗い
（２）選別
（３）漬け込み

鮮度はうまみへの近道。

その日のうちに漬け込まなければ、
意味がありません。

注目すべき作業は「選別」。

イクラを、ひと粒、ひと粒、ていねいに、
ピンセットで選別します。

人の手だからこそできる、きめこまやかな選別が、
極上イクラを造り出すための関門でもあります。

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┃  天然造り いくら醤油漬
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┃　　　・丸中醤油
┃　　　・マルシマ醤油「淡口」
┃　　　・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
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