2018年08月06日
三種のいくら、ご予約開始しました。
ひとつぶひとつぶ、こころをこめて。
究極の天然造りに。
お届けは11月を予定しております。
★《ご予約》天然造り いくら醤油漬
https://www.siretoko.com/ikura.htm
これ以上はない、
究極のいくら醤油漬。
今年もご予約受付を開始しました。
製造過程は、
全工程において、すべて、手作業。
化学調味料などを一切使用しない、
究極のいくら造りは、
朝から夜中までかけても、
熟練者一人の製造量、１日わずか４０個たらずです。
その製造方法は？
素材は、秋の朝はやく、
羅臼港で買い付けされた鮭。
到着後すぐにさばきます。
工程は、 （１）洗い
（２）選別
（３）漬け込み
鮮度はうまみへの近道。
その日のうちに漬け込まなければ、
意味がありません。
注目すべき作業は、選別。
イクラを、ひと粒、ひと粒、ていねいに、
ピンセットで選別します。
人の手だからこそできる、きめこまやかな選別が、
極上イクラを造り出すための関門でもあります。
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● 丹念に 美しいいくらの輝きをお届けします
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┃ ご予約受付スタート！ ※お届けは11月を予定しております
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┃ 『天然造り いくら醤油漬』
┃ https://www.siretoko.com/ikura.htm
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┃ ・丸中醤油
┃ ・マルシマ醤油「淡口」
┃ ・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」
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製造過程の最後は、漬け込み。
いくら醤油漬は、
選び抜かれた醤油の銘柄ごと、３種類を漬け込みます。
●丸中醤油＜滋賀県愛知郡＞
自然に発酵をまかせた醸造法、古式天然醸造による醤油。
古い蔵や桶に棲みつく醸造菌が、この深みある味を造ります。
原料はすべて国産。三年熟成。
濃口ですが、限りなく淡口に近い透きとおる美しさ。
●マルシマ醤油 「淡口」＜広島県尾道市＞
醤油造りに最適な気候風土に恵まれた小豆島で、
400年も守られてきた伝統の醤油造り。
素材の色や味を一層ひきたてる淡色仕上げ。
いわゆる「うすくち」、塩分は濃口と同じです。
●ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」＜埼玉県児玉郡＞
希少な国産の有機栽培大豆（有機JAS認定）を使用。
火入れしていない、酵母乳酸菌が生きる生の醤油。
秩父・城峰山より湧き出る名水「神泉水」を用いて、
杉樽で天然醸造しています。
厳選された醤油、それぞれの個性が、
さらにイクラを輝かせます。
３種セットもございます。
ぜひ、お気に入りを見つけてください。
