2022年06月06日
ご予約開始「夏にやってくる美味な鮭」
夏にやってくる季節はずれの鮭、
ときしらず。
この夏の水揚げがスタートしました！
今年初の水揚げがありました。
ただし、
大きさはまだ３キロ以下のサイズが中心。
もう少し、
夏の深まるのを待つ必要がありそうですが、
今年の水揚げ量は、
昨年よりも多くなる見込みだそうです。
ご予約のうえ、
楽しみにお待ちくださいね。
《ご予約》夏にやってくるから美味しい 季節はずれの鮭
https://www.siretoko.com/toki.htm（一尾まるごと）
https://www.siretoko.com/toki-block.htm（生半身）
一般的に秋に獲れるイメージの鮭ですが、
夏にやってくる、季節はずれの鮭がいます。
それが、ときしらず鮭。
初夏に獲れる鮭の総称です。
目の前の海に仕かけられた定置網で獲れる、
知床羅臼・前浜産の ときしらず鮭。
ただいまご予約を受け付けております。
６月後半から７月以降にお届けの予定です。
一尾、半身よりお選びください。
★《ご予約》羅臼産 ときしらず鮭 一尾
https://www.siretoko.com/toki.htm季節はずれの特別な鮭の大きな一尾をまるごと。
半解凍状態になったら、おなかを割いてください。
さらに頭をおとし、三枚におろします。召し上がる分ごとブロックに切り分け、
フリーザバッグなどの袋に入れて、
冷凍庫で保存してください。
★《ご予約》羅臼産 ときしらず鮭 半身
http://www.siretoko.com/toki-block.htm季節はずれの特別な鮭の大きな一尾を、
３枚におろし、半身でお届けします。生のまま半身をそのまま、またはブロックに分け、
使いやすい真空パックに。頭や中骨も（計量とは別に）お付けしています。
季節はずれの鮭がおいしい理由は、
産卵期でないため、筋子や白子が育っていないから。
栄養が身に凝縮されているのです。
鮭の若さ、未熟さが、
鮭の身のおいしさへとつながっています。
一尾、半身ともに、
原魚４キロ以上の大きなサイズを厳選しています。
大きなサイズは、
脂のりが、まったく異なります。
★《ご予約受付中》
羅臼産 ときしらず鮭 一尾
https://www.siretoko.com/toki.htm羅臼産 ときしらず鮭 半身
https://www.siretoko.com/toki-block.htm
知床三佐ヱ門本舗の ときしらず鮭 は、
船上で水揚げし、その場ですぐに締めたものです。
これを、活〆（かつじめ）といいます。
首と尾の部分に切れ目を入れて、血抜きを施しています。
血抜きによって、
お刺身用としての鮮度、品質が向上するのです。
おいしさと安心のしるし、
羅臼漁協の正規タグがつけられています。
鮮度そのままにお届けするため、
液体凍結をほどこしました。
液体凍結は急速に凍結するため、細胞が壊れません。
解凍しても、生の状態とかわらないほど。
ぜひお刺身でお召し上がりください。
