知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　いままでの記録を、つぎつぎと更新。

　そんなキビシイ暑さを記録した、この夏。

　気象庁の長期予報では、
　この暑さはまだまだ、９月中旬まで続くそうですが、

　お盆をすぎて、８月も下旬。

　どこか夏のおわりを感じるような、
　ちょっぴり物悲しい気持ちになります。

　ふりかえってみると、
　今年もやり残したことがいっぱいです。

　もっと、海で遊べばよかったなぁ～
　もっと、お勉強すればよかったなぁ～
　もっと、おでかけすればよかったなぁ～

　なんだか、夏休みの子どもみたいな感想ですね^^;

　そういえば、この夏も、
　コレからはじまったのでした。

 

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　１．夏はコレからはじまった！
　　 https://siretoko.com/toki.htm
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　夏を知らせてくれたのは、この鮭でした。

　　★トキシラズ鮭 一尾
　　 https://siretoko.com/toki.htm

　鮭は、秋のものが一般的なので、
　季節はずれ、という名まえがつけられました。

　鮭児につづく、豊富な脂のり。
　その魚体、すべてがうまみのかたまりなのです。

　だから、一度は一尾ものを味わっていただきたい。

　でも！

　一尾そのままのご購入となると、
　ちょっと勇気が必要という方もいらっしゃるでしょう。

　そこは知床三佐ヱ門本舗。

　心配をふきとばしちゃう、
　さばきかたのレクチャーをいたします！

　　★知床の鮭でお刺身つくっちゃおう
　　 https://www.siretoko.com/sake/sakesasimi.htm

　手順にそって、写真でくわしく説明しています。

　「ときしらず鮭」が届いたら、
　このページを確認しながら包丁を入れれば、だいじょうぶ！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮮度バツグン！！　活〆がおすすめ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ときしらず鮭 一尾』
　┃　　https://siretoko.com/toki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　お刺身として楽しむのなら、
　鮮度はより良いもののほうが、美味しいのは当たり前。

　知床三佐ヱ門本舗の「ときしらず鮭 一尾」は、
　すべて 「活〆（かつじめ）」 です。

　これは、船上で、水揚してすぐに締めたもの。

　実は、希少価値の高い「ときしらず鮭」のなかでも、
　さらに希少なものなのです。

　羅臼漁協が付ける正規のタグ付きでお届けします。

　　★トキシラズ鮭 一尾
　　 https://siretoko.com/toki.htm

 

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　２．夏の暑さをいやしに変えてくれたのは・・・
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.htm
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　夏の暑さのなかで、いやしのひとときをくれたのは、
　このひんやりデザートでした。

　　★北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.htm

　あ つ い・・・

　暑いという言葉をくちにだすと、
　さらに暑さが増しそうですが、言わずにはいられない毎日。

　あなたの顔も、
　キビシイ表情になってしまいそうな気温です。

　でも！

　このアイスクリームをくちにすれば、

　ひんやり～♪
　さっぱり～♪

　ほかのアイスクリームにはない、
　爽快感がいやしのひとときをくれるのです。

　まだ残る、キビシイ暑さ。
　活躍の場面は、たくさんありそうですね！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　残暑もいやしに変えてくれそうな・・・
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『北海道のアイスクリーム』
　┃　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　北海道の生乳を100％使用した、本格無添加アイスクリームです。

　種類は、４つ。

　上記の、４個、１２個セットのほか、
　お好きな種類をお好きな数、お届けすることもできます。

　　◆ミルク
　　　～生乳の味が活きています～
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm

　　◆紅茶
　　　～豊かな味と香り～
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm

　　◆抹茶
　　　～お茶の風味がやさしい和風デザート～
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

　　◆フローズンヨーグルト
　　　～すっきり感さっぱり感はナンバーワン！～
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm

　冷凍品との同梱も可能です。
　知床の海のめぐみと、ごいっしょにどうぞ。

 

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　３．夏のしめくくりにはコレ！
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　そして、
　この夏をしめくくる逸品は、もうすぐ収獲をむかえます。

　　★ひでさんのとうもろこし
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　北海道の訓子府（くんねっぷ）町。
　ここに、伊藤秀幸さん、こと、ひでさんの畑があります。

　ひでさんの畑は、18年以上にわたり、
　農薬も化学肥料も一切使われていない、自然の畑。

　こだわりの畑で、
　無農薬・無肥料で育てられた
　~~~~~~~~~~~~~~

　　　　　　“特別なトウモロコシ”をお届けします！

　　　　　　　た だ い ま ご 予 約 受 付 中 ！ ！

　　　　　　お 届 け は ９ 月 上 旬 の 予 定 で す ！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　ひでさん　今日の畑はどんな表情ですか？
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんの とうもろこし』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ひでさんは、「畑の哲人」。

　畑に対するこだわりは、
　まわりから 変人あつかい されるほどだったとか・・・

　その、ひでさんの信念が、
　もっとも自然な農法、“完全自然農法”が実現させたのです。

 

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　＜編集後記＞
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　昨日は「処暑（しょしょ）」という日でした。

　季節のこよみでも、暑さはおわりを迎え、
　秋にむかっての準備が、はじまっているようです。

　気持ちのうえでは、なんとなくひと段落した夏ですが、
　暑さは、まだまだ続きます。

　体調管理のむずかしい季節。
　どうぞお体に気をつけて・・・

　知床三佐ヱ門本舗の丸山です。

　本日は 【 号 外 】 のお届けです。

 

　先行予約がスタートしている、この逸品。
　もうご予約はお済でしょうか？

　　★ ひでさんのとうもろこし
　　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　夏の太陽をたっぷりあびて、
　あま～いイエローのひとしずくを身につけます。

　その糖度にビックリ！！

　生のままガブリとかぶりついてみてください。
　自然のあまみに、おもわず笑顔がこぼれます(^^)

　すでに、たくさんのご予約をいただいております。

　ありがとうございます！

　昨年は、9月10日が最初のお届けでした。

　今年のお届け日は、まだ未定となっております。

　畑の「とうもろこし」たちと、
　畑の哲人「ひでさん」が相談中です。

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　　　●　ひでさんのとうもろこし

　　　　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

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　【 先行予約のため、下記にご注意願います 】

　　　配達日指定はできません。

　　　配達予定日（お届け先に到着する日）につきましては、
　　　事前にメールマガジンでお知らせいたします。

　　　また、出荷後、メールでご連絡いたします。

　　　出荷後、出荷直前のキャンセルはお受けできませんので
　　　ご了承ください。

　　　万一、天候悪化などで、
　　　配達予定日にお届けできない場合は、ご容赦ください。

 

　こちらも、優先販売のためのご予約を受付開始しました。

　すでに300件ほどいただいてます！
　この時期の件数としては、異例のペース^^;

　みなさんの関心の高さ、山漬の人気の高さがわかる数字ですね。

　お届けは、11月からの予定となります。

　　　「予約本数より必要数が減少した・・・」
　　　「やっぱりキャンセルしたい・・・」

　などの変更もお受けしますので、お気軽にご予約くださいませ。

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　　　●　鮭山漬 番屋造り　　優先ご予約はこちら

　　　　　https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

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　【 優先ご予約とは？ 】

　　　本注文の受付ではございません。

　　　いただいたご予約数をもとに仕込み・製造をいたします。

　　　大きさなどは、仕上がらないとわからないため、
　　　本注文の受付開始時に、メールにてご連絡差し上げます。

　　　ご予約いただいた「先着順」で、お選びいただきます。

 

　どちらも人気の季節の味覚。

　確実にお楽しみいただくために、ご予約をおすすめします♪　

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　『食』の安全。

　またもや、考えさせられる事件がありました。
　それも北海道内のできごとです。

　当たり前のように偽り、お客様をだまし、
　そして、信頼を失う。

　これ以上、悲しいことはありません。

　知床三佐ヱ門本舗は、お客さまに約束します。

　　★お客さまへのお約束
　　 https://www.siretoko.com/yakusoku.htm

 

　さて今日は、藤本さんのお話から。

　この漁獲の少なさ、ご苦労を感じます。

 

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　１．藤本さんのお話
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm
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　まぼろしの・・・　という、エビ。
　なるほど、藤本さんだけだったんですね。 

　　★ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

　8月18日付けの北海道新聞に、こんな記事が掲載されました。

　+-----------------------------------------------------------+

　　200個のかごに、エサのサンマを４匹ずつ吊り下げる。

　　海底600メートルに仕掛けて、良いときはかごに６匹はいるが、

　　平均すると１～２匹しかかからない。

　　　　　　　　　　　　　　　（豊佑丸・藤本茂美船長）

　+-----------------------------------------------------------+

　実はこれ、「ぶどうえび」漁のようすなのです。

　羅臼では、この藤本さん以外に、
　「ぶどうえび」を漁獲してるところはありません。 

　数少ないエビなだけに、
　やはり、この量が限界なのでしょう。

　禁漁にならないことを、祈るのみです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　漁獲量の少ない、まぼろしのエビ
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぶどうえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/budo.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　水揚げ量のすくない、まぼろしのエビだけに、
　やはり今年も価格は高騰しています。

　ブドウのような濃い紫色。
　そして、一尾の満足感たっぷりの大きさ。

　姿、大きさ、味、
　どれをとっても、最高級の評価にナットクです。

　　★ぶどうえび
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm

 

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　２．ほかの船は？
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm
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　　★ぼたんえび
　　 https://www.siretoko.com/botan.htm 

　　　ほかの船はなにを獲っているかというと、これです。
　　　もちろん、藤本さんもボタンエビがメインで1～2匹
　　　ぶどうえびもかかる、というわけです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ぼたんえび』
　┃　　https://www.siretoko.com/botan.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

 

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　３．まだまだ厳しい・・・
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm
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　いったん、暑さがゆるんだ地域もあるようですが、
　それも一時のこと。

　まだまだ、塩が必要になる、厳しい暑さが続きそうです。 

　塩分補給を美味しく楽しむアイテム、
　おすすめは、このふたつ。

　　★鮭山漬 番屋造り 切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm 

　夏の暑さ、熱中症を防ぐためには、
　水分と塩分の補給が欠かせないそうです。 

　『水分はわかるけれど、なぜ塩分？？』

　そう思われるかたも多いようです。

　暑さのなか、人間はたくさんの汗をかきます。
　この汗には、多量の塩分がふくまれています。

　人間の体に必要な塩分が、汗とともに、流れ出てしまうのです。

　これを、しっかりと補ってあげないと、
　突然けいれんを起こしたり、失神してしまう可能性があるとか。

　この夏は特に、
　室内での熱中症によって亡くなる方もでているほどです。

　しっかり塩分。

　どうせ摂取するなら、おいしい塩分♪

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　しょっぱ～い！　でも美味しい！！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『鮭山漬 番屋造り 切り身』
　┃　　https://www.siretoko.com/yamazuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　大量の塩をつかって、じっくり漬け込んだ、
　昔ながらの新巻鮭です。

　人気の鮭を、夏の塩分補給用に準備しておきましたので、
　【数量限定】となります。

　羅臼の鮭と、塩によってつくりだされる天然のうまみ。
　これは、塩のなせるワザ。

　塩って、スゴイ！！
　そう改めて教えてくれる味なのです。

　こちらももちろん、塩のワザ。
　前回お知らせしたとおり、３年モノが入荷しました。

　店主よんざえもんが、本場で見つけた最高の紀州梅干し！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　厳選！　本場 紀州南高梅
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『昔ながらの梅干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/umebosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　なんとコレは、知床三佐ヱ門本舗向けの特製なのです！ 

　ご注文の際には、３年モノであることが、
　買い物カゴ に表示されますので、ご確認くださいね。

　今年は、ほかの農家から「信じられない・・・」と言われる、
　ほとんど無農薬に近い、梅を栽培しているとか。

　２年後、３年後がまた楽しみになりますね。

　　★昔ながらの梅干し
　　 https://www.siretoko.com/umebosi.htm

　　★鮭山漬 番屋造り 切り身
　　 https://www.siretoko.com/yamazuke.htm

 

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　＜編集後記＞
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　８月も下旬に入りました。
　子どもたちは、夏休みの宿題のラストスパート時期ですね。

　あなたは子どものころ、
　夏休みの宿題は、「あとでまとめて派」でしたか？
　それとも、「先に済ませちゃう派」でしょうか？

　本来この宿題は、
　長期間の夏休みにあった計画をたて、
　毎日、少しずつ、じっくりとやるものなのですが・・・

　私は「先に済ませちゃう派」でした。

　やらなくちゃいけないことが残っていると、
　どうも落ち着かない性分なのです。

　でも、夏休みの後半にのんびりしてしまうため、
　新学期がはじまってから、夏休みボケに苦しんでいました。

　それだったら、「あとでまとめて派」のほうが、
　頭の回転は、よくなっていそうですね^^;

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　お盆休みの方も、そうでない方も、

　　残　暑　お　見　舞　い　申　し　上　げ　ま　す　！

　■お盆の営業につきまして

　　+------------------------------------------------+
　　　基本的に通常通り、ご注文受付、配達いたします！
　　+------------------------------------------------+

　　　11日～16日まで、
　　　電話対応 0120-4015-99 のみ、お休みとなります。

　　　ネットでの注文受付、
　　　メール対応は、通常どおりおこないます。

　　　14日～16日は、出荷作業をお休みしますが、
　　　お届け期日指定便は、通常の配達となります。

　+------------------------------------------------+

　ネットショップではいつも通り、営業中。
　お盆休みも、安心してお買い物してくださいね。

 

　さて、

　あなたにとって、知床三佐ヱ門本舗は何屋ですか？

　ウニが好きな方には、ウニ屋、
　カニが好きな方には、カニ屋、
　エビが好きな方には、エビ屋、

　そんな風に思われているかもしれません。

　どれも正解なのですが、
　いちばん有名なのは、粕漬なのです。

　なぜかというと・・・

 

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　１．何屋かというと・・・
　　 https://www.siretoko.com/price01.htm
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　知床三佐ヱ門本舗・くわはら商店は、
　粕漬の製造直販の分野で、長年の実績が認められ、

　たいへん評価をいただいております(^^)

　　★しれとこ粕漬・天然造り
　　https://www.siretoko.com/price01.htm

　このたび、
　北海道新聞社発行の雑誌、「北海道百科」から
　“おとりよせ特集”で、粕漬についての取材受けました。

　鮭とか鱈とか、単品ではなく
　「しれとこ粕漬」すべてについてです。

　生の魚の切り身（しれとこ粕漬）を全国通販できたのは、
　知床三佐ヱ門本舗が“初めて”だったのです。

　クール便などなかった時代にも、
　沖縄までも送れるのは、この粕漬くらいでした。

　そんな自慢の粕漬たちを、一挙ご紹介いたしましょう！

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　　◆鮭粕漬
　　https://www.siretoko.com/sake.htm
　--------------------------------------------------------

　　鮭は100％、しれとこ羅臼の定置網漁で獲れたもの。

　　たくさん水揚げされた中から、
　　最上ランクのオスのみを選びます。

　　水揚げ全体の10％に満たないほどの、貴重な鮭なのです。

　--------------------------------------------------------
　　◆たら粕漬
　　https://www.siretoko.com/tara.htm
　--------------------------------------------------------

　　知床三佐ヱ門本舗の粕漬は、
　　この「たら」から、はじまりました。

　　素材は、もちろん羅臼産の「真たら」。
　　ほろほろと、口の中でほぐれる身、肉質は最高です。

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　　◆いか粕漬
　　https://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm
　--------------------------------------------------------

　　一般的には「スルメイカ」と呼ばれる種類。
　　北海道で、もっともなじみ深いイカです。

　　肉厚な身は、しっかりとした歯ごたえと、透明感。
　　そして、ほんのりと甘み。

　--------------------------------------------------------
　　◆きんき粕漬
　　https://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm
　--------------------------------------------------------

　　とにかく、脂肪分が豊富。
　　羅臼であがる魚のなかでは、いちばんの脂のりなのです。

　　希少価値の高い「きんき」を、切り身ではなく開きで。
　　一尾まるごと漬け込みました。

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　　◆はも粕漬
　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　--------------------------------------------------------

　　羅臼の名物として、人気のどんぶり「はも丼」。
　　うなぎの蒲焼にそっくりですが、「はも」なのです。

　　この粕漬を焼いて、ごはんにのせれば、
　　ご家庭でかんたんに「はも丼」が楽しめちゃいます。

　--------------------------------------------------------
　　◆鮭児（けいじ）粕漬
　　https://www.siretoko.com/keiji-kasuzuke.htm
　--------------------------------------------------------

　　鮭１万尾に１～２匹、という貴重な鮭。
　　まぼろしの鮭「鮭児」も、しれとこ粕漬にしました！

　　あの鮭を、粕漬で味わうことができるなんて、
　　この上ない贅沢ですね。

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　　◆ときしらず鮭粕漬
　　https://www.siretoko.com/toki-kasu.htm
　--------------------------------------------------------

　　夏にやってくる、季節はずれの鮭「ときしらず」。
　　こちらも、しれとこ粕漬で味わっていただけます。

　　大型の「ときしらず」を使っているので、
　　脂のりは、かなりのもの。ウマミも極上です。

　--------------------------------------------------------
　　◆キングサーモン粕漬
　　https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
　--------------------------------------------------------

　　めったにお目にかかれない、キングサーモン（ますのすけ）。
　　刺し網にまれにかかる、という程度の漁獲です。

　　極めて少ない天然キングサーモン、８kg以上のものを
　　背身肉とハラスを別々に切り身にして、漬けました。

　--------------------------------------------------------
　　◆つぶ貝粕漬
　　https://www.siretoko.com/tsubu.htm
　--------------------------------------------------------

　　お酒がすすむ粕漬！　として、かなりの人気です。

　　１個の大きさは、
　　つぶ貝の常識では考えられないビックサイズ。

　　焼いてからスライスして、お召し上がりください。

 

　ほかにも、いろいろ。
　知床の海のめぐみを、たっぷり漬け込んでいます。

　あなたは、どれを選びますか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　素材はもちろん調味料にもトコトンこだわる！
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『しれとこ粕漬　天然造り』
　┃　 https://www.siretoko.com/price01.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　調味料にも、注目です。

　選びぬいたこのこだわりが、
　「しれとこ粕漬」の深い味わいを支えているのです。

　【酒粕】
　　熟成がすすんでやや褐色のもの。
　　一般的には、魚の粕漬には使用されません。

　【塩】
　　雪山水蒙古塩、モンゴルの塩。
　　太古には海だった土地の、清浄な塩です

　【みりん】
　　三河みりん。1600年頃からの歴史を持つ本物。
　　蒸したもち米と米麹を本格焼酎と合わせ、一年以上熟成。

　【焼酎】
　　本格焼酎「陸前」。
　　「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法によるものです。

　【魚醤】
　　弊社のためだけに作っていただいたオリジナル。
　　アミノ酸を加えない完全添加。

　【砂糖】
　　甜菜（てんさい）糖。
　　一般的な上白糖にはない「オリゴ糖」を含み、ミネラルも豊富。

　「しれとこ粕漬」は、これら調味料と
　知床の海で育った魚がつくりだす、ハーモニー。

　知床三佐ヱ門本舗だからできた、最高傑作です。

　　★しれとこ粕漬・天然造り
　　https://www.siretoko.com/price01.htm

 

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　２．予約殺到！　まだ受付中です！！
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　さすがの人気！
　すでに、たくさんのご予約をいただいております。

　まだ間に合いますよ～♪

　　★ひでさんのトウモロコシ
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

　ひでさんこと、伊藤秀幸さんが、
　訓子府（くんねっぷ）町の畑で生み出した作品。

　それが「ひでさんのトウモロコシ」です。

　とにかく大きさにビックリ！！

　去年は、息子に持たせて写真を撮りました。

　標準より大きめの６歳の男の子が持っているのに、
　まるで生後まもない赤ちゃんが持っているみたいな、大きさ！

　抱えるのがやっと、というサイズなのです。

　もちろん、ただ大きいだけじゃありません。

　大きさに比例して、
　ジューシーな身は、あまみたっぷり。

　まずは、生のまま、自然のあまみを堪能してくださいね。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　大地のあまみはこんなに濃厚だった・・・
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ひでさんのトウモロコシ』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　この商品は期日限定商品となります。

　お届けは、

　　　２００７年９月上旬頃を予定しております。

　ご予約のうえ、お待ちください。

 

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　＜編集後記＞
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　久しぶりに夜景でもみにいこう！　と、
　夕食後に、ドライブ。

　家族で、ミナトを見渡せるさん橋へ行ってみたところ、

　みわたす限り、美しい夜景が・・・！！

　きゃ～、きれい！
　写真ちゃんと撮れるかしら？？

　そう、はしゃいでいたのですが、
　ふと周囲を見回して、びっくり。

　若いカップルがいっぱいでした(-_-;)

　まぁ、場所を考えたら当たり前。
　騒いでごめんなさい・・・　と、その場を立ち去りました。

 

ひでさんのとうもろこし、すでに予約数が昨年受注を上回っています。

これは4月にひでさんのお宅で撮影したもの。

トウモロコシの種は、このとおりカラカラに乾燥したトウモロコシそのものです。

 

さらに、焼きトウモロコシの美味しい作り方を、NHKためしてガッテンのサイトで見つけちゃいました。 

 「甘いウマさ丸かじり！と  うこもろし新調理術（NHK)」 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　太陽がまぶしい季節。
　その熱と光の威力は、ものすごい強さです。

　あ、あつい・・・

　あまりの暑さに、
　太陽が、憎いヤツに思えてしまうほど。

　でも、必要なんですよね。

　太陽の光がなければ、生物は生きられないのですから。

　生きるものに、
　たくさんのめぐみを与えてくれる太陽。

　これも、その恩恵。

　太陽の光が大きなめぐみとして、美味しさを作り出す、
　３つの逸品をご紹介しましょう。

　太陽の仕事、しっかり味わってみませんか？

 

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　１．干しました　おめでたい魚
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm
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　おめでたい席の魚といえば、鯛。

　でも鯛のとれない北海道では、この魚が使われます。
　真っ赤な姿が、おめでたい雰囲気をさらに盛り上げます。

　　★きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

　知床でいちばんの脂のり、といわれる、
　真っ赤な「きんき」を、一夜干しにしました。

　北海道で、おめでたい席には欠かせない、
　『めんめ』『きちじ』などとも呼ばれる、この「きんき」。

　金目鯛？　　と、
　まちがえてしまいそうな、真っ赤な姿です。

　でも、もちろん別の魚。

　この「きんき一夜干し」は、
　なんと、あの「コクありホッケ」として大人気の、
　「ほっけ一夜干し」と同じ職人の手によるものなのです。

　ということは？

　「ほっけ一夜干し」と同じく、
　こだわりにこだわりぬいた、ほかにはマネできない一夜干し。

　作品といえるほどの、味わい豊かな一夜干しなのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　「干す」にも職人ワザが光ります
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『きんき一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/kinki.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　その味には、
　職人のワザがひかります。 

　納得できる商品に仕上がらなければ、
　急に、入荷できなくなる可能性もあるほど・・・

　だから、入荷しているときが、ねらいめなのです。

　ただいま、入荷しています。　　お急ぎください～！！

　　★きんき一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/kinki.htm

 

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　２．干しました　熟成のふしぎ
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm
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　一年中獲れる魚にも、実は旬があります。

　でも、
　その旬の時期がいちばん美味しいとは限らないのが、

　一夜干しの世界です。

　　★ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

　羅臼のホッケ、そのものは、
　一年中、たくさん水揚げされています。

　しかし、 いちばん脂のりがいいといわれているのは、
　春と秋の２回、二週間ほどの期間だとか。

　その脂のりのいい時期に獲れたホッケから、
　状態のいいものを確保、冷凍保存します。

　そして、
　あとから少量ずつ造られた開きが、美味しいのだそうです。

　生のホッケでつくるよりも、
　凍結保存により熟成させたもののほうが、味がよくなるなんて、

　とってもふしぎ！！

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　保存して熟成したものが美味しい
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　『ほっけ一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/hokke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　水揚げ直後の新鮮な状態が、美味しいというのが、
　魚の世界では、あたりまえだと思っていました。

　でも、そうとは限らないのですね。

　こちらも「きんき一夜干し」と同じ、
　職人のワザがいきている一夜干しです。

　さすが、職人の作品。

　こちらも入荷している、今がおすすめ。

　　★ほっけ一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/hokke.htm

 

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　３．干しました　沖縄からの旅人
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
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　長旅、ごくろうさまです。

　羅臼の海へやってきました。
　それも、遠く遠く、沖縄の海から。

　　★真いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

　日本の中で、
　いちばん最後に「真いか」がとれる、ここ羅臼。

　沖縄の近海から、北へ北へと泳ぎつづけ、
　知床羅臼の海までやってきたものです。

　長旅のあいだに成長し、
　知床にやってきたときには、かなりの肉厚になっています。

　これが、もっとも熟成した状態とか。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　羅臼に吹く浜風も天然の調味料
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　┃　
　┃　『真いか一夜干し』
　┃　　https://www.siretoko.com/ikahosi.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　活躍するのは、回転式イカ干し装置『ほすべえ』。

　刺身用の新鮮なスルメイカを、
　乾燥機をつかわない、天日干しで。

　岩塩と海洋深層水だけをつかって、シンプルに仕上げました。

　浜風もまた、最高の調味料になっています。

　ただいま、サイズ限定です。
　お早めにどうぞ。

　　★真いか一夜干し
　　 https://www.siretoko.com/ikahosi.htm

 

　

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　ふだん、
　自宅では、ほとんどお酒を飲みません。

　でも、
　この季節だけは、冷蔵庫にビールが入っています。

　暑い季節になると、
　さすがにグビグビ飲みたくなるんですよねー。

　昨日の夜も、お風呂あがりに選挙開票ニュースみながら、
　ビール飲んじゃおう♪　と思ったのですが、

　あけてみたら、空っぽの冷蔵庫。
　おつまみが何もないのです・・・

　ただ、ビールを飲むだけじゃダメなのです。
　美味しいおつまみとの、コラボがあってこそのビールです。

　あっというまに、飲みたい気分が失せてしまいました。

　もしも、これが冷凍庫に入っていたら、
　爽快で美味しいひとときが、すごせたんです。

　常備しておけばよかった・・・

 

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　１．おつまみがない！！　これを常備しておけばよかった・・・
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm
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　ビールにあうおつまみ、ナンバーワン！

　冷たいまま、殻をむいたら、おくちにポン。
　そして、ビールをグビグビグビっと飲み干します。

　はぁ～、
　考えただけでも、ちょっぴり幸せ♪

　　★ホッカイシマエビ
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm

　新鮮なものをお刺身で・・・　というのが
　エビの常識だと思っていませんか？

　ところが、お刺身よりも、
　『とれたて浜ゆで』がいちばん美味しいエビもあるのです。

　それがこの「ホッカイシマエビ」。

　海洋深層水でゆでられたエビは、
　絶妙な塩加減で、さらにうまみを増しています。

　届いたらそのまま解凍、
　すぐにお召しあがりいただけます。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　おつまみって重要なんです　ビールのおともにはコレ！
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　┃　
　┃　『ホッカイシマエビ』
　┃　　https://www.siretoko.com/ebi.htm
　┃　
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　殻をむいて、くちに入れて、
　またむいて、くちに入れて・・・

　それを繰り返していると、
　メインだったはずのビールを忘れてしまうほど。

　「ホッカイシマエビ」がメインで、ビールがおつまみ？？

　ビールを美味しく飲むための「ホッカイシマエビ」だったはずが、
　主役逆転も起こります。

　　★プリプリ♪　甘～い！！
　　　ホッカイシマエビ
　　 https://www.siretoko.com/ebi.htm

 

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　２．夏の疲れをふきとばす！
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
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　これって、うなぎじゃないの？？

　その姿はまるで、うなぎのようなのです。
　そして、その脂のりも、うなぎを超える満足感なのです。

　でも、うなぎではありません。
　うなぎを超える、美味しさをごはんにのせて♪

　　★はも粕漬
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

　今日は、夏の土用で丑の日です。

　今年のうなぎは、外国産の問題があいつぎ、
　心配で、うなぎの蒲焼に手をだせなかった・・・

　そんな声も聞きました。

　それでもやっぱり、
　夏の暑さをのりきるパワーは、欲しいもの。

　そんなあなたにおすすめなのが、
　この「はも粕漬」です。

　うな丼に決して負けない、はも丼をいただきましょう！

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　●　夏の疲れをふきとばす　はもパワー！
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　┃　
　┃　『はも粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　はも丼の作り方は、とても簡単。

　ほどよく焼いた「はも粕漬」を、
　炊きたてのごはんにのせて、いただきます。

　じゅわ～～～っと、
　うまみたっぷりの脂がしたたり、
　それでいて、あっさりとしたあと味が、たまりません！！

　　★はも丼でどうぞ
　　 https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm

 

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　＜編集後記＞
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　ベランダで、あさがおが咲きはじめました。
　あわい水色に白いふちどりの、大輪のあさがおです。

　あさがおは、夏の定番。
　ひまわりと並んで、夏を感じさせる花ですよね。

　あさがおという名まえだけに、
　きれいに開いているのは、朝のうちだけ。

　太陽が、あまり高くならないうちのほうが、
　花びらがしっかりと、きれいに咲いているんですよ。

　夏の朝、
　もうちょっと、ゆっくり寝ていたいけど、

　あさがお、今朝はいくつ咲いたかな？　と気になって、
　ベッドから起き上がります。

 

　

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　まぼろしのエビ「ぶどうえび」について語るとき、
　必ず引き合いに出されるのが、「ぼたんえび」。

　どちらも、羅臼で水揚げされている、
　貴重なエビです。

　それぞれに良さがあり、

　『ぜひ食べくらべてみてください！』

　いつもそう言ってしまいます。

　みなさんからも、

　「食べくらべてみたい！　いっしょに食べたい！」

　そんなご要望が、
　たくさん寄せられていました。

　それならば、つくってしまいましょう。

　このセットを！

 

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　１．やっぱりいっしょに食べてみたい！
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou
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　２種類の貴重なエビを、セットにしました。

　みんなが待ってた組み合わせなのです。
　やっぱりいっしょに、食べてみたいのです。

　　★ぶどうえびとボタンエビ食べ比べセット
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou

　超超希少なまぼろしのエビ「ぶどうえび」と、

　北海道を代表する高級エビ「ぼたんえび」を、

　大満足のボリュームで、セットにしました。

 

　まずは「ぶどうえび」。
　　https://www.siretoko.com/budo.htm

　「まぼろしの・・・」といわれるほど数が少ないのは、
　産卵数の少なさが原因しているとか。

　とにかく、水揚げ量が、ごくわずかなのです。

　特徴は、ぶどうのような深い紫色のからだと、
　その大きさ。

　一尾で、お刺身３～５切れくらいの量といえば、
　満足感も、お分かりいただけるでしょう。

 

　そして「ぼたんえび」。
　　https://www.siretoko.com/botan.htm

　「毛がに」と同じく、
　北海道を代表する、高級エビです。

　だから、
　北海道ならどこ産のを食べても同じだと思ったら、
　大間違いなのです！！

　「毛がに」が、ほかの毛がにと違うように、
　「ぼたんえび」も、ほかのボタンエビとは違うのです。

 

　どちらも正真正銘、しれとこ羅臼産のみ。

　このセット。
　あなたはどちらから、食べてみますか？

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　もちろんプリプリの液体凍結　　どちらも羅臼産です！
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　┃　
　┃　『ぶどうえびとボタンエビ食べ比べセット』
　┃　　https://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou
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　セットの内容は・・・

　　☆ぶどうえび 300ｇ　６尾
　　　https://www.siretoko.com/budo.htm

　　☆ぼたんえび 300ｇ　７～８尾
　　　https://www.siretoko.com/botan.htm

　大満足のボリューム！

　どちらも、とれたてそのままの状態を
　液体凍結しました。

　ゆっくり解凍はダメダメダメ！！

　凍ったままポリ袋などに入れて、口を輪ゴムでしばったら、
　ボウルに入れ「流水解凍」してください。

　解凍時間はおよそ20～30分。
　半解凍状態で、テーブルのうえへどうぞ。

　　★ぶどうえびとボタンエビ食べ比べセット
　　 https://www.siretoko.com/budo.htm#tokuyou

 

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　２．予約殺到！ジューシーな黄色い宝石
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
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　今年も、あま～く、ジューシーな、
　光り輝く宝石たちの収獲時期が、ちかづいてきました。

　すでに、たくさんのご予約をいただいております。
　ありがとうございます！

　　★ひでさんのトウモロコシ
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

　大きさにビックリ！！
　あまさにビックリ！！

　なんと、生でも食べられちゃうほどなのです。

　北海道の訓子府（くんねっぷ）町の畑は、
　18年以上に渡って、農薬も化学肥料も、一切使われていません。

　無農薬・無肥料。

　畑そのもののチカラ、大地のめぐみを存分に使って、
　大切に育てられたトウモロコシです。
　　 https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm

 

　この商品は期日限定商品となります。

　お届けは、

　　　２００７年９月上旬頃を予定しております。

　ただいま、予約受付中！

　数に限りがございますので、お急ぎください～♪

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　完全自然農法　理想の農業がここにある！
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　┃　
　┃　『ひでさんのトウモロコシ』
　┃　　https://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm
　┃　
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　ひでさんこと、伊藤秀幸さんは、
　人気の逸品「常識はずれの豆」も、栽培しています。
　　https://www.siretoko.com/mame.htm

　豆もトウモロコシも、
　まさに「哲人」の名にふさわしい、ひでさんの作品なのです。

 

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　３．こちらも予約スタートです
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
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　お届けは年末ですが、
　すでに予約をスタートしております。

　毎年、期待されている味だからこそ、
　この季節からご注文をいただきます。

　昔ながらの製法に、とことんこだわった、
　ホンモノの味をつくりあげます。

　　★鮭山漬　ご予約はこちらから
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

　これから夏本番だというのに、
　もう年末の予約？？

　ちょっと気が早いと思われるかもしれません。

　でも、いま、予約していただいたほうが、
　必ずご満足の結果となります。

　鮭の水揚げは、もちろん秋。

　昔ながらの製法による製造には、
　冬の寒さが必要です。

　どんなものに仕上がるのか、
　それは、これからの自然のチカラが決めること。

　その「鮭山漬」をご予約いただいた方から、
　先着順で選んでいただきます。

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　●　【予約開始】 鮭山漬 番屋造り
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　┃　
　┃　ご予約はこちらからどうぞ
　┃　　https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm
　┃　
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　平成19年・年末分の予約を受付ます。

　こちらで仮予約いただいたものを優先的に仕込み、
　製造します。

　大きさなどは、年末に仕上がらないとわかりません。

　製造後に、
　こちらでご予約いただいた方から、
　先着順でお選びいただくことになります。

　どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。

　　★鮭山漬　ご予約はこちらからどうぞ
　　 https://www.siretoko.com/reserve-aramaki.htm

 

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　＜編集後記＞
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　新調したばかりのデジタルカメラ。

　使いこなすために、ちょっと勉強しよう！　と、
　テキストを物色。

　デジタルカメラの撮影方法に関する本、たくさんあるんですね。

　子どもの顔をきれいに撮る！　とか、
　流れる水をきれいに撮る！　とか、
　夜景をきれいに撮る！　とか、

　テーマ別に、撮影のコツを教えてくれるのです。

　ほかに、専門の雑誌もたくさんあって、

　風景や雑貨、小物など、
　女性向けに、かわいい写真満載のものもありました。

　見ているだけで、
　すっかり上手くなったきぶんになっちゃうのですが、

　実際にマネしながら撮影してみると、

　　　あらら？？？　　　な、結果に。

　本ばっかり読んでても、上手くなりません。

　実践あるのみですね・・・

 

　知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。

　子どもたちの夏休み、
　スタートしているようですね。

　子どものころ、
　夏休みの楽しみといえば、食べること！　でした。

　いまと、あまり変わってませんね ^-^;

　子ども　と　夏　といえば、
　冷たいおやつ、アイスクリームが欠かせません！

　外で遊んで帰ってきて、冷凍庫を開き、
　夏休みの宿題をしては、冷凍庫を開き、
　とりあえずなんとなく、冷凍庫を開き、

　母親に「何度も開けないの！！」　と、叱られたものでした・・・

　この状況も、
　いまと、あまり変わってませんね ^-^;

　冷たくて、甘ければ、しあわせ～♪
　そんな子どものころのアイスクリームは、もう卒業です。

　アイスクリームの楽しみ方も、
　オトナのデザートに成長させましょう♪

 

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　１．オトナのデザートを作ろう！
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.htm
　　 https://www.siretoko.com/berryjam.htm
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　北海道の生乳、
　それも選りすぐりのものを100％使用し、

　あたりまえのように使われている、
　保存料などの添加物を一切使用しない、

　特別なアイスクリームがあります。

　　★無添加 北海道のアイスクリーム
　　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.htm

　そしてまた、
　北海道ならではのベリーをそのまま使い、

　あたりまえのように使われている、
　凝固剤などの添加物を一切使用しない、

　特別なジャムがあります。

　　★北海道のベリージャム
　　 https://www.siretoko.com/berryjam.htm

　この特別なアイスクリームとジャムを組み合わせたら、
　ちょっぴりオトナのあじの、冷たいデザートができあがり♪

　やさしいミルクのアイスクリームに、
　ベリーのすっぱさが、活き活きと広がります。

　果実をそのままつかったジャムだから、
　アイスクリームのソースとしてだけではなく、
　フルーツの美味しさを、存分に味わえるのです。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　大地のめぐみ　そのまま無添加で
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　┃　
　┃　『北海道のアイスクリーム』
　┃　　https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/index.htm
　┃　
　┃　『北海道のベリージャム』
　┃　　https://www.siretoko.com/berryjam.htm
　┃　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　ベリージャムは、糖度が高いので冷凍しても凍りません。
　アイスクリームといっしょにお届けできます。

　・北海道のベリージャム
　 https://www.siretoko.com/berryjam.htm

　アイスクリームは、４種類。

　４個、１２個セットのほか、
　お好きな種類をお好きな数、お選びいただくこともできます。

　北海道のベリージャムと合わせるのなら、
　「ミルク」と「フローズンヨーグルト」が特におすすめです！

　それぞれの種類のページより、ご注文くださいね。

　・ミルク
　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm

　・紅茶
　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm

　・抹茶
　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm

　・フローズンヨーグルト
　 https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm

 

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　２．鮭の王様を天然造りで
　　 https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
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　自然界の食物連鎖。
　その頂点に存在する鮭がいます。

　その名も「キングサーモン」。

　大きなものでは体長が２メートル、
　体重は60kgを超えるものも存在するとか・・・

　まさに、王様の名前にふさわしい風格です。

　そのキングサーモンを、
　知床三佐ヱ門本舗自慢の「しれとこ粕漬」にしました。

　　★キングサーモン粕漬
　　 https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

　これが鮭？？　というほどの、大きさ。

　でも、ただ大きいだけではありません。
　大きなその体に、うまみが凝縮されているのです。

　最高の魚、最高の調味料。
　それが、しれとこ粕漬の基本です。

　最高の魚、キングサーモンに、
　最高の調味料、完全無添加の天然造り。

　最高のマッチングが、ここにあります。

　┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　●　鮭の王様を天然造りにしました
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　┃　『キングサーモン粕漬』
　┃　　https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm
　┃　
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　とにかく大きな魚体。
　背身肉とハラスを、別々に切り身にしております。

　背身肉も脂がありますが、
　ハラスはさらに格別の脂のりなのです。

　ですから、焼きすぎにはかなりの注意が必要です。

　脂が抜けてしまわないように、
　焼き網の上に、アルミホイルを敷くといいかもしれません。

　せっかくのうまみ、
　焼き方に気をつけて、存分に味わってくださいね。

　　★キングサーモン粕漬
　　 https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm

 

 

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　＜編集後記＞
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　夏休み、
　いい写真をたくさん撮るぞ！　と、意気込んで、

　新しいデジタルカメラを買いました。

　さっそく、夫が庭で試し撮り。
　いい写真が撮れた！　と、かなり満足なようす。

　何を撮ったのかな？　と、後から写真を確認したら、

　モデルは、なんと、

　　　カマキリの子ども！！

　それも、
　かなりズームで撮影されていました(-_-;)

　虫がニガテな私には、
　見るのもオソロシイ１枚です・・・