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父の日ギフト2017


父の日に感謝を込めて、とびきり美味しいもので喜ばせてみませんか?



お酒の好きな お父様に辛口が? お酒が苦手な お父上に甘口がおすすめかも?



必ず満足してもらえる『最高の贈り物』をご用意しています。 はも粕漬 無添加アイスクリーム 特撰ギフトセット きんき粕漬 たら一夜干し トキシラズひと汐鮭 純粒うに

 

お知らせ 純粒うに 時しらず鮭 の仕上がりは 6月上旬以降 です。

注文フォームで 「 ご予約 」 となり、 配達希望日 のプルダウンが出ません。

そのさい、「 注意事項 」 の欄に 「 父の日 」 などとお書き添えいただきますと

そのとおりにお手配いたします。

 

純粒うに

− 日本酒以外にもよくあいます −


あの羅臼産エゾバフンウニ100%

純粒うに写真これは練りウニではありません。
しれとこ羅臼産エゾバフンウニをつぶそのまま塩だけで漬けたものです。しかも甘口ですから塩辛くありません。
これはもっともうまみののった時期の生うにでつくられているのです。

この瓶詰め、いってみれば「ウニの塩辛」なのですが。まったりとしたその味わいは生うにとはまったくベツモノ。

知床の生うに」とはおなじ原料で、まったく異なる風味です。勝るとも劣りません。
これは生とはちがう深い味わいがあり美味しいです。
アルコールなどももちろん添加されていません。

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ときしらず鮭ひと汐

− 時を忘れた鮭 <ベツモノ> −


ときしらずひと汐すぐれた脂のり、美味しい天然鮭です。

「反則です。 あまりにも美味しすぎます。
うちの母親は、
「こんな鮭、いままで食べたことない!」
と絶賛しておりました。
もう病みつきです。

     <札幌市  ひろし 様より>

「時知らず」とは、獲れる時期が 秋ではなく、 季節はずれだ、という意味。

つまり アキアジ以外の鮭の 総称 なのです。

そのため、北洋船団が船上で塩漬けした「時知らず」が安く流通しています。

しかし、こちら知床・羅臼産はまったくの別物。

秋鮭になるために回遊しながら栄養を付けたものが、まだ筋子も白子もない状態で網にかかったものであり、水揚げがたいへん少ないまさに希少品です。

時知らず鮭

真たら一夜干し

− 淡白な旨みがお酒にもよくあいます −


羅臼産のでっかい一夜干し。

真たら一夜干し白身の魚なのに、イノシン酸やグルタミン酸など旨み成分が豊富。

淡白でとても美味しい魚です。

大きすぎてグリルに入らないばあいは、カットしてから焼いてください。

一枚一枚、海のすぐそばの浜風にあてて「吊るし干し」です。
不思議なことに、おなじ品でも海から数十メートル離れた場所に干すと味が落ちてしまうのです。 原料はもちろん味に勝る「真鱈」です。(スケトウ鱈ではありません)

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キンキ粕漬け

− 北海道の高価な祝い魚 −


「美味い魚を食べたい」 を しれとこ粕漬 に

キンキ粕漬けきんき(きちじ)の 脂肪分はなんと 22% もあります。
羅臼産のブランドキンキを、 しれとこ粕漬で。

価格の安いもののなかには、キンキ(キチジ)ではない種類のものがあります。
(安価なものは アラスカキチジ、ラドラーと呼ばれる魚です)

かんたんな見分け方は背びれの黒い部分です。

キンキ粕漬 は 尾頭付きにみえますが、きんき一夜干し とおなじように、開いてあります。
焼いて召し上がるわけですがむずかしくありません。
キンキ自体の脂がたいへん多く、焼きすぎてもめったにパサパサにならないのです。

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知床産本ズワイガニ

− 知床の 本ずわいがに −


知床で獲れたホンモノのずわい蟹。

北海道で獲れるずわいがには、漁獲高を全国と比較してみると
たいへん少ないのです。
本ずわいがに知床産この本ズワイガニは、世に知れた

  • 越前がに
  • 松葉がに
  • 間人蟹(たいざがに)

とまったく おなじ品種 です。

ずわいがにはボイルし急速冷凍してあります。
自然解凍してそのままお召し上がりいただけます。
姿のままですから、カニ味噌も味わえます。

知床本ずわい蟹の商品ページへ

無添加アイスクリーム

− 甘党のかたも、そうでないかたも。アイスクリームなのに、なぜかスッキリ −


有名寿司店の主人も認めた、生乳100%アイスデザート

無添加アイスクリーム写真知床半島のとなり”酪農王国”中標津(なかしべつ)町の牧場で、栄養豊富な牧草を食べのびのびと育った牛たち。
中標津の牛乳は北海道でトップクラスの乳脂肪率と品質の高さを誇ります。
そんな良質の牛乳を100%使ったのが、地元中標津の『ラ・レトリなかしべつ』の無添加アイスクリームです。

香料も使用していません。知り合いの某寿司店のご主人が言うには、

「レトリのアイスか!これにはほかのアイスはぜったいにかなわない」。

生乳以外の材料にもこだわり、生クリームやグラニュー糖も厳選した北海道産のみを使っています。
材料が良いので、香料や乳化剤、安定剤、消泡剤などの添加物が必要ないのです。

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むかしながらの鮭

− 脂があるのに、あっさり −


鮭の山漬け味はウナギ以上。クセはありません。

知床のクロハモ(イラコアナゴ)は、ウナギに似ていますが、海の魚です。
川魚に特有の「クセ」がありません。
しかも、ウナギより脂がのってます。
しかしこのクロハモ、知床(羅臼)産はキンキの延縄(釣)漁のさいに「混獲」されることがほとんどであり、羅臼以外にはなかなか出回りません。

キンキと同様、深いところに生息しますので、たいへんさらさらな脂質です。

骨はたいへん柔らかく、そのまま食べることができます。粕を水洗いし中火でゆっくりと焼いてください。

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