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知床三佐ヱ門本舗といえば「粕漬」ですが、
これは栄養学的にもたいへん効能のある食品です。


 それは、

 「 酵 母 」
 の作用によります。
酵母がどれほどスゴイか。  自らの体内で摂取した糖から、ビタミンやアミノ酸など様々な栄養  素を作り出す。  そして、その酵母を利用した食品はたくさんありますが......  なんと、「酵母が残っている」食品は

   ・パン      ・味噌    ・酒粕

 この3種類くらいしかない!     しかも、まだあります。
  『普通の抗酸化物質の他にこれを助ける第2の抗酸化物質があり、    その両者が備わっているのが酒粕』(大久保一良農学博士)   
 実験データによると肝機能が大幅に改善される。ちなみに、日本酒  には酵母がまったく残っておらずゼロなのです。  .....酵母はぜんぶ酒粕になってしまうんですね。
 魚を酒粕に漬け込むだけでカロリーはそれ程増やさず、栄養成分を  増加させることができる。  というわけです。

 さて、
     「けっきょく、酵母が残っているといっても       焼いてしまえば意味がないのでは?」
 とお思いでしょう。わたくしもそうでした。

 たしかに65℃で酵母  は死滅してしまうのですが......  ところがどっこいです。        『酵母は他の菌と違って死んだ状態で摂った方がたくさん       の栄養源を摂る事が可能。』東京農業大学名誉教授医学       博士 五島孜郎  なんと死んだ状態のほうがからだに吸収されやすい!  そして、だめ押し。  
    「鮭の粕漬1切れ でおよそ 43億個 もの酵母 がある」



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