この蟹はもっとも美味しい時期に、産地である羅臼でゆで急速凍結をかけております。
（産地でゆでることを「浜ゆで」といいます）

おそらく、この形態での流通がいちばん多いと思われます。
なぜ「浜ゆで冷凍」での流通が多いのでしょうか。

×水槽で畜養するため、食欲が落ちてやせることがあります。
×輸送途中で死んでしまい鮮度が落ちるリスクがあります。
○上手にゆでると、美味しくしかもあたたかいものを食べられます。
×ゆでたあとで重さは減少します（15％前後）。


○届いてすぐに食べられます（痛みやすいため、届いたその日のうちに食べなければなりません）。
×ゆでたあと重さの減少があります（ゆでたあとの計量ならばOK）。
×水揚げ後すぐにゆでて発送ですから日付の指定ができません。
×水槽で畜養ですとやはり身やせの問題があります。


○品痛みのリスクはありません。
○いちばん良い時期の原料を買付けすることができます。
○お届け日もご希望日にあわせることができます。
×ただしゆでたあとの重さの減少があります（ゆでたあとの計量ならOK）。

弊店では３番目の「浜ゆで急速凍結」を採用しております。
「冷凍」ですが、味が劣るわけではございません。

むしろ生きている蟹を長時間輸送したものを美味しくゆでるには かなりのテクニックが必要 です。
家庭でゆでるには 失敗が多いことがよく知られています。

冷凍の蟹が美味しくなく感じるのは、解凍方法に問題がある ことがほとんどなのです。

とにかく急速凍結のものは、　「ゆっくり解凍」　が秘訣。

冷蔵庫でひと晩、じっくりお待ちください。 （電子レンジで解凍はおすすめしません）

知床の毛がに、美味しく食べるポイントがコレ。 　　　　　「 蒸 す 」 　このひと手間が、大切です。 　電子レンジに入れちゃったりしたら、絶対にダメですよ！！ 蒸し器がないばあい、おすすめなのが、こちらの方法です♪ 　　１．大きめの鍋を用意します。 ２．水を少々入れて、沸騰させます。 ３．鍋のなかに、金属製のボウルをうかべ、 「甲羅を下にして」毛がにを入れます。 　これで、ゆでたての味、再現完了です！