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生鮮たら 真鱈 寒鱈 知床

 

お知らせこの生鮮真鱈は

 「寒たら」 の時期 (11月末〜翌1月)  のみ 出荷。 

クール「冷蔵便」でお届けします。産地



生キンキ
矢印 生いか
ベツモノ・時知らず鮭
世界一のオオダコ
幻の鮭児(ケイジ)
国産キングサーモン

あったかお鍋に、知床の真鱈(まだら)

あ〜家族団らん。 外は雪でもおいしいお鍋。
そう、魚へんに雪と書いてタラなんだなあ....


産直だからできるこの鮮度

....きょう、お客さまから「届いたよ〜」のお電話がありました。
同時に発送した本州の市場には「あす届きますのでよろしく〜」です。
本州へは宅配便のほうが業務用よりも早く着きますね。


寒い季節、知床羅臼港に水揚げされます

スケソウダラではありません。
真鱈、とくに「寒鱈」は高級魚になってしまいました.... 
オスに関しては、むかしからこの時期は白子(タチ)が入ってるため高価でした。


「寒たら」 の時期(11月末〜1月) のみ 出荷

クール「冷蔵便」でお届けします。
(真たら漁は、例年12月末〜1月上旬はお休みになります)

 

ご予約受付もできます。

※ただし、まことに恐縮ですが、2月から10月までのあいだにご予約いただくさいは、注文フォームにある 「注意事項」 の欄に  「11月希望」、「12月希望」、「1月希望」 などと記載をお願いします。 (記載がないと間違いと判断するばあいがございます)

お待ちの順に良品買い付けできましたら発送します。
ただし日付指定はできません。




ご注意: 時間指定のみ受付けいたします。 配達希望日は指定できません。

届いては困る日は指定できます。「注意事項」にお書き添えください)


良品が買い付けできましたら、ご予約注文承り順にお送りいたします。
この日に届くとつごうが悪い、などあらかじめ注文フォームの「注意事項」欄にお書き添えください。

声

> 先日は、時しらずを大変おいしく頂きました。
> さて、今回は真たらを考えております。
> 日付指定ができないということですが、家族の集まる年末に合わせて、送付頂
> きたいのです。具体的には、12/29以降であれば
> できるだけ大きいサイズで可能でしょうか。
> ご回答よろしくお願いします。いくら注文済みです。こちらもよろしく。

(福岡県北九州市 石丸さま) 

真鱈でございますが、年末は漁が12月27日頃でいったん終了、翌年は1月7日ころから水揚げします。
また、この時期は天候が荒れることが多いため、ピンポイントでお日にちのご希望に沿うことがむずかしい状況です。

よろしければ、「12月15〜27日までのあいだに届くばあいのみ、それ以外キャンセル」 というふうに、あるていど広い日程にて「注意事項」欄にお書き添えください。
ご希望どおり買い付けできたばあいのみご送付し、不可であったさいは自動キャンセルにいたします。(もしも入金済みのばあいはご返金処理をいたします)

どうぞご了承のうえ、ご注文賜りましたら幸いです。
これからも弊店をご愛顧いただけますようお願い申し上げます。

白子のみはこちら

お客さまの声、いただきました。 ありがとうございます!

● 今期初の真鱈が本日届きました。今年の白子はどうだろう・・・とわくわくのメインイベント・・解体ショー。すごいです!!プリプリの真っ白い白子さんでした。おまけですが、胃袋に20pはあるスケソウか八角か(ちょっと消化されてたので)お魚が二匹いました^^。
毎回楽しみなんですが、その胃袋が一番美味しいです。さっと湯通しして、鱈チリに入れます。こりこりして歯ごたえがあって、ポン酢にばっちりです。捨てちゃう方、一度ご賞味してください。湯通し後にスライスして、湯がいたわけぎやワカメと柚子味噌でぬた和えにしてもいいかも。牛の胃袋みたいな食感です。もちろん、お刺身もアラ煮も美味しく頂きました。

<世田谷区 伝説の蟹グルメ少年の母>

● こんばんは!先日たらを注文しました!届きました! あまりの鮮度の良さに驚き〜!&喜び〜!でした。 すぐにさばいて身は昆布〆に、頭などはあら汁に、まだちは刺身&天ぷら&たちポンにと、あますとこなく食べてしまいました。昆布〆は今日食べましたが最高に美味しかったです。嬉しくてメールしました。

<札幌市中央区 輪島様>

先日はこれより大きめのたらを隣町のスーパーで一尾1万円以上で売っておりました。真鱈はほんとうに食べがいがありますね。お鍋などで召し上がるのでしたら、さばき方などあまり気にせず 豪快にぶつ切りでもかまわないですよね。さばいたことがない、とおっしゃる方も、ぜひ一尾でお試しいただきたいです!(よんざえもん)

●先日送っていただいた鱈!めちゃくちゃ美味しかったです。 総勢14名でお刺身、鱈チリ、雑炊、肝はソテーと蒸してポン酢で、アラは半分は鍋に そして半分は甘辛くアラ煮。モツの部分は初めて食べました。多分こちらでは手に入らない部位でしょう。白子もまさに料亭だとウン万円はしそう・・・
さばくのに一苦労でしたが、達成感はマグロの解体ショー並み。多少の不恰好さも愛嬌です。
あの白子のすごい事。トロ〜ンとしてまったりとして・・ふわふわして・・・ そして・・最後に出し殻となった骨だけが残ったのでした。
感激したのは、さばいた後の生臭さがまったくなかったこと。 魚なのに、不思議です。きっとこれが苦手で注文をためらっている方もいるかと思いますが、手にも残りませんでした。ただし・・切れる包丁は必要でした。

  PS たらふく食べるとはよく言ったもの・・あの胃袋には脱帽!!

  <東京都世田谷区 松村様>

うわ〜ちゃんとすべて食べ尽くしていただけたのですね!そこまで していただけたら、たらも本望でしょう (駄洒落のようになってしまいました)。 お刺身とは白子のことですね。さっと湯がいてください。なお、鮮度とは関係なく真たらの身はお刺身には向きません。 (よんざえもん)

 

●先日 真鱈を注文しましたが、魚を捌いた事が無く、今から心配しています。 捌いていただくって事はできないでしょうか

<M・S様>    

あまりおススメではないのですが、注意事項にお書き添えいただけましたら捌いて、重要なアラ(内臓や骨)も捨てずにご送付します。

また、ご自分で捌くさいも、ご心配はいりません。ぶつ切りでも良いではないでしょうか。プロの技というのは単に捨てるところがないように ギリギリまで薄くするとか、食欲をそそるように見た目を美しくするとかあるわけですが、真鱈のばあい、骨に少々付いても鍋に入れますからかえって良いくらいです。

ご自分でさばかれますと、形は少々悪くてもすべてを食べることが出来るため(もちろん内臓もです)またそれが味わいとなると思っておりますが、いかがでしょうか。(よ)

もっと ⇒ 


●羅臼町内の有名店「らうす峠茶屋」のマスターが、鱈鍋の極意を伝授してくれました!
 .....と思いきや、じつにかんたんなことだとのこと(^^;)

ちなみに、こちらの「知床はも丼」は某エアライン機内誌にも載り、海外メディアも取材に来るという絶品です。

生鱈の鍋

真タラはスケソウよりもでかいです
ド〜ンとこれで 4kg

タラの口はでかすぎ(笑)
4kg以上の真たらです。
ごらんくださいこのお口を。
たらふく食うとはこのことですね。


ちょっと切っただけで白子があふれます..... (オス)

このおなかの中には白子か真鱈子か?

〜冬の味覚の王者 「知床の真鱈(またら)」 〜

しれとこ羅臼の真タラはたいへん肉質が締まっていることで有名。 

スケソウ(スケトウ)タラではございません。スケソウはいわゆるタラコの親魚です。

現在 刺し網もので鮮度の良いものが確保できた時のみご送付しております。
どうぞご了承ください。

一尾<4kg〜>の真タラ!....うまいです。

スーパーで買える小さな真タラと食べ比べてみてください。オスメスで価格の差が大きいので、男女別にてお届けします(^^)

真タラはなんといってもオスが高いです。卸売市場でkgあたり10000円にもなる高級白子がはいってるからです(個体により白子の色は異なります。ご了承ください)。

メスの真たら子も、煮付けて食べれば美味です。もちろんお鍋にも入れられます。

 ・お召し上がり方

・お鍋全般。たらチリ、三平汁などなんでもどうぞ。ちなみによんざえもんはムニエルが大好き。最高に美味いです。

・白子(オスのみ)はてんぷらもまた美味。さっくりした衣にとろりととろける食感がたまりません。

・タラの昆布締めもうまいです。もちろん羅臼昆布をおすすめします!  <羅臼昆布はこちらです

※同梱限定商品たいへん申し訳ございません、この商品は鮮度を要求されるため同梱できる商品を限らせていただきます。(できるもの:粕漬・昆布・ジャム・梅干し)

<送料はこちら>
この商品は冷蔵便指定商品です。 冷凍・普通便は使用できません。

ご注意: 事前に発送日をお知らせすることはできかねます。
発送できたお客さまにはお届け予定日の記載された「おしらせメール」をさし上げております。
お待ちの順に発送となりますのでご了承くださいませ。

※ 価格は常時変動いたしますのでご了承くださいませ。 (ご注文の前にいったんブラウザの”再読み込み”ボタンを押してください。最新の表示になります)

おススメは一尾まるごとでのお届けです。
どうしても捌けないというばあいは 「注意事項」 の欄に ”卸し処理を希望する” などとお書き添えください。
三枚に卸し、頭やなべに必要なアラ(内臓や骨)も捨てずにパックしてご送付いたします。

商 品 名 内      容
金 額 :税別
(送料別)

生鮮真鱈 (マダラ)一尾

<知床羅臼産>


しれとこ粕漬
天然羅臼昆布
梅干し
ジャム

同梱できます

真鱈タチ
オスにはもちろん白子がたっぷり。
メスも真たらこの煮付け、醤油漬けなどが楽しめます。

※確認のためお腹を一部割いております。

生鮮真タラ・オス 4kg 前後
(真鱈白子入り)

14,500円   売り切れです。(入荷はメールで)

生鮮真タラ・オス 5kg 前後
(真鱈白子入り)

16,500円   売り切れです。(入荷はメールで)

生鮮真タラ・めす 4kg 前後
(真たらこ入り)

6,800円   売り切れです。(入荷はメールで)

※重量が若干切れるばあいがございます。 そのさいは値引き対応させていただきますのでご了承くださいませ。

だしには、天然羅臼昆布をお使いください。

稀少な天然ものは、もちろん超一流のだしがとれます。

生たらは冷蔵便のみ。

冷凍便送付はできません。

cover鱈―世界を変えた魚の歴史 この本、おもしろかったです。オススメ。 「一千年の繁栄を誇った鱈が、なぜいま絶滅の危機に瀕しているのか?...」 ヨーロッパでの漁業史から現代の環境問題まで、「鱈」をとおして世界がわかる。しかも、タラ料理のレシピまで付いていますアマゾンで買えます


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