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時しらず鮭、生半身(刺身用)


「脂のり 天然鮭」 時知らず 生半身。

トキシラズ生半身 「そのまま」 と 「ブロック」。 どちらも 液体凍結 です。

 

お知らせ  2016年入荷中、もちろん羅臼水揚げ。 (2016年7月28日)

 知床産 トキシラズ 生半身 は 二種 ご用意しております。

● ときしらず鮭 生半身 ブロック  トキシラズ生半身ブロッククリック

 ときしらず鮭 生半身 そのままトキシラズ半身そのままクリック!

 

開封後は、ジップロック(R)などの保存袋に入れて冷凍保存をおすすめします。 
  包丁が入るていどの 「半解凍」 で作業し、すぐに冷凍庫へ。品質ほぼ保たれます。



トキシラズ鮭半身



yajirusi「時不知」 、と呼ばれる季節はずれの鮭。

   【生】 半身 (刺身・焼 両用)

時知らず鮭ベツモノ生半身

トキシラズ鮭の説明
(別ウィンドウが開きます)


yajirusiまさにベツモノ トキシラズ鮭・生半身 は

  • 最低でも原魚が4.0kg以上、たいへん脂乗りがあります。
  • 生のまま半身をブロックに分けた使いやすい真空パック。
  • 塩していません。お刺身でお召し上がりいただけます。
  • 頭や中骨も(計量とは別に)お付けしています。
天然鮭(知床産)
ときしらず鮭 / 生一尾
ときしらず鮭 / 切り身
ときしらず鮭 / 粕漬
全国第2位 / 鮭粕漬
甘塩の天然/ひと汐鮭 切り身
鮭山漬/番屋造り・切り身
お料理に/バジル香味鮭
幻の鮭 / ケイジ
目近鮭 / メヂカ・生一尾
目近鮭 / メヂカ・生半身






時鮭の活締め ときしらず鮭 生半身 も すべて 「 活〆 (かつじめ)」 に

知床三佐ヱ門本舗のトキシラズは、船上で水揚し、その場ですぐに締めたものです。
首と、尾の部分に切れ目を入れて「血抜き」を施します。
お刺身用に鮮度、品質が向上。

さらに稀少品となります。
左記のタグが羅臼漁協が付ける正規のものです。







yajirusi液体凍結。 時鮭(トキシラズ)の美味さ を存分に知っていただくために。

知床羅臼産焼きだけではなく、お刺身でも最高の味です。
 
その秘密は「ブライン法 (液体による瞬間凍結)
トキの活締めトキシラズ鮭細胞がマイナス1℃に到達するまでの時間がひじょうに短いため、解凍しても生の状態とかわらないのです。




世界バリバリバリューでトキシラズ

世界バリバリ☆バリュー(TBS系) >> こちら

人気番組トップ賞に、弊店の時知らず鮭をお買い上げいただきました。

弊店では、ケイジに続いて、2回目のトップ賞 賞品でした。 

番組スタッフさまからのメールによりますと、なんとこの回が番組はじまって以来の最高視聴率だったそうです。

時鮭の変わった食べ方ときしらずの食べ方 トキシラズ鮭、びっくり仰天の食べ方? >> こちら

北海道の雄、UHBテレビでわたくしどもと、時知らず鮭をご紹介いただきました。.

なんと、ワサビを山盛りにして女性陣に食べさせてしまい。

「ええっ!ほんとうにだいじょうぶなんですか〜??」 (続きはこちら






これが知床のトキシラズ鮭  天然の脂肪がサシになっています
サシが入った天然時鮭




時知らず鮭はぜひ お刺身 でどうぞ...  マグロのトロのようなハラスの脂

お刺身で最高の時知らず鮭


知床の天然時鮭


ときしらず鮭 切り身は ⇒ トキシラズ切り身
ときしらず鮭 粕漬は  ⇒ トキシラズ粕漬け



半身この ときしらず<半身・生> は、半身の計量には頭を含みません
ですからたいへんお得です。

頭、中骨はサービスでお付けしています。

頭・中骨を必要とされないばあいは、 お買い物かご「注意事項」へ。
通常市販されている 鮭のサイズは、 一尾 2〜3kg 台が中心です。



 

トキシラズ生半身はブロックに

↓  ↓  ↓

 ときしらず <生・半身ブロック> 冷凍  大きめブロック液体凍結・真空パック。塩はしてません

時知らず鮭半身
※塩していません

お好みで塩を振り、焼き魚に。 また包丁で皮・骨を外していただくとお刺身になります。

送料は≪こちら

天然・羅臼産
税・送料別
尾数の選択
かごへ
生・半身ブロック
1.3kg前後
(原魚約4.1kg)
15,800円
売り切れです。(入荷はメールで)
生・半身ブロック
1.4kg前後
(原魚約4.5kg)
18,000円
売り切れです。(入荷はメールで)
生・半身ブロック
1.6kg前後
(原魚約5.0kg)
20,500円
売り切れです。(入荷はメールで)

生・半身ブロック
1.8kg前後
(原魚約6.0kg)

23,500円
売り切れです。(入荷はメールで)

生・半身ブロック
2.0kg前後
(原魚約6.5kg)

27,000円
売り切れです。(入荷はメールで)

生・半身ブロック
2.3kg以上
(原魚7kg超)

30,000円
売り切れです。(入荷はメールで)
切り身ブロックは、お刺身にもできるように大きく切り分けています。

切り身ブロックひとつ約200gになっております。 1.7kgなら8〜9切れという感でしょうか。 ななめ切りではなく、「刺身・切り身どちらも」使いやすいブロック(垂直)切りです。

「半身だけの重さ」で表示しております。 
頭と中骨は半身とは別にお付けします(不要のさいは「注意事項」の欄にお書き添えください)。 ただし、その個体のものでないこともあります。 また、ご希望に沿えないばあいがございますのでどうぞご了承のほどお願い申し上げます。

こちらもいかがですか --> 鮭の粕漬


 ときしらず <なま半身(そのまま)> さばいて【液体凍結】真空パック。 塩はしていません

時知らず鮭・生半身(北海道知床羅臼産)
※塩していません
冷凍便

送料は≪こちら

お好みで塩を振り、焼き魚に。 また包丁で皮・骨を外していただくとお刺身になります。

天然・羅臼産
税・送料別
数量の選択
かごへ
生・半身そのまま
1.3kg前後
(原魚約4.0kg)
15,500円
売り切れです。(入荷はメールで)
生・半身そのまま
1.5kg前後
(原魚約4.5kg)
18,000円
売り切れです。(入荷はメールで)
生・半身そのまま
1.7kg前後
(原魚約5〜5.5kg)
22,000円
枚  あと 1枚

生・半身そのまま
2.0
kg前後
(原魚約6.0kg)

25,000円
売り切れです。(入荷はメールで)

生・半身そのまま
2.1kg
(原魚約6.5kg)

27,000円
売り切れです。(入荷はメールで)

生・半身そのまま
2.4kg
(原魚約7.0kg)

29,000円
売り切れです。(入荷はメールで)

半身だけの重さで表示しております。
頭と中骨は半身とは別にお付けします(不要のさいは「注意事項」の欄にお書き添えください)。 ただし、その個体のものでないこともあります。 また、ご希望に沿えないばあいがございますのでご了承のほどお願い申し上げます。

こちらもいかがですか --> 鮭の粕漬

 

※ 価格は常時変動いたしますのでご了承くださいませ。 (ご注文の前にいったんブラウザの”再読み込み”ボタンを押してください。最新の表示になります)







解凍について

とにかく基本は「できるだけゆっくり解凍」です。
解凍は冷蔵庫や発泡スチロールの中でじっくりとおこなうのがコツです。
ときしらず半身はブロックごとに真空パックされておりますので手間いらずです。

「急速冷凍」の魚は「ゆっくり解凍」が決め手!

お客さまへのメールから:....解凍はできれば冷蔵室であればなお良いわけで、しかも氷温に近い2〜3℃が理想といえば理想です。ルイベ(凍った刺身)でも食べられます。このルイベは室温ですぐにとけてしまいますので、わが家ではそのまま刺身にしております。
はっきりした数値ではあげられませんが、内臓をとってしまえば、しばらく寝かせても良いくらいの鮮度です。

よく誤解されるのですが、お刺身用天然鮭は冷凍で流通する(天然ものには万一の寄生虫の問題があるので)のがあたりまえなのです。みため優先で生のまま発送し、あとから冷凍かけられたものはとうぜん食味が落ちます。

保存について

Q. 保存が家庭用冷蔵庫のため賞味期限はどのくらいの目安か教えてください。

A. 到着後そのまま保管ですと長期保存ができます。家庭用でも上下の温度変化が少なければ、マイナス10度くらいでもひと月以上はだいじょうぶかと存じます。(急速に凍結がかかっているため)

半解凍ですぐに召し上がらない分がありましたらフリーザバッグで再凍結もできます。ケイジ・トキシラズ・メヂカ・マスノスケなど脂がある魚は再凍結でもあまり味が落ちません。




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世界バリバリバリューで知床三佐ヱ門本舗のトキシラズ
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