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  このイカ一夜干しは生に近いタイプで、冷蔵便では変色のおそれがございます。
そのため、発送は冷凍便のみとさせていただきます。 |
● いか一夜干し、この旨みが塩だけで？知床へ来遊するマイカ（標準和名：スルメイカ）は、日本最北東端のイカ漁で知られています。
● じつは、いか一夜干しがうまくなる秘訣があるんです。それは、国後が見える海側で潮風に当たること。秘密でもなんでもない？ はい、言葉のあやではなく、実際にそうなのです。 これ不思議。 |
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厳選食材サイト18のなかに選ばれました。小学館DIMEはわたくしよんざえもんが創刊以来ほぼずっと購読している雑誌。しかも「おいしさと安全性」の評価。うれしいです （ひと汐鮭もご紹介。こちら）。 |
● 知床のイカはもっとも成熟したするめいかです。 真いか（標準和名：スルメイカ）は沖縄の近海で産卵して、北上を続けます。
ですからイカ漁船も、南からイカを追ってこの知床まで来ます。 2007年は全国からイカ漁船130隻が集結しています。
知床まで来るイカは、もう南の海へ産卵しに戻る気が失せてしまうため、大きくなるそうです。  産卵に関係ないので、一網打尽にしても資源にはまったく影響ない、と水産試験場にも言われた独身貴族のイカの群れ。晩秋の知床らうすの夜空は、イカ釣り漁船でナイターのようにこうこうと明るい。 なんと スペースシャトルからも見えるそうです。 （右写真よんざえもん撮影） |
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朝とれ真イカ（するめいか）を完全天日干し。 |
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 天日干しというのは乾燥機を使わないで干すこと。
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＜送料は全国どこでも 1200円＞
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●するめいかのセリ風景 しれとこ羅臼では、マイカ（スルメイカ）のセリは秋鮭と連続しておこなわれます。こちら発泡スチロールに入ってセリにかけられるイカです。 |
