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イバラガニ

 

お知らせ イバラガニ 羅臼産 漁が開始。 (2017/4/17)

    • 大型サイズも ご予約 にて 受付中です。


日経トレンディ 矢印日経トレンディ 2015年11月号 

記者さんから 旨みが濃い 」 

と ご紹介いただきました。ありがとうございます。 

詳しくは下記 ↓ 囲み記事をごらんください。


イバラガニむき身

まぼろしのイバラ

知床半島と国後島イバラガニ (茨蟹)

食べたことありますか。


え? タラバガニの

  まがいもの?


いえいえ、じつは

 本当に美味しい

それが イバラガニ なんです。


羅臼産
です。

「前浜もの」(目の前で水揚げ) を 「浜ゆで」(産地でゆで上げ) 。

だから、正真正銘の 羅臼水揚げ、羅臼ゆであげ です。

いちどの漁で数杯だけの水揚げ。

たいへん少ないです。

 (※標準和名は イバラガニモドキ だそうです)




yajirusi 日経トレンディ  2015年11月号 の特集 「ニッポンの旨いもの100」 にてご紹介いただきました。

日経トレンディ2015年11月号

記者さんも
「やはり 味が濃い ですね〜!」
とおっしゃってました。
わたしの身びいきだけでないことが実証されたようでうれしいですね。 

(店主よんざえもん)

いばらがに羅臼産

あまりの大きさにびっくりし、そして 冷蔵庫に入らない※ のにも、びっくりしたそうです。
19日に私もご馳走になろうと思います。
パンフレット、どうもありがとうございました。
母親も、解かし方やら色々書いてあるけぇ助かるわ と、言っていました。(後略)

  2.3kgお買上  広島県広島市 勝谷様 

先月、イバラガニと生うにを送っていただいた垣内です。
お礼を言うのがすっかり遅くなってしまいました。
どちらも大変おいしくいただきました。 ありがとうございました。

 
イバラガニはあまりに大きいので驚きました が、
大人 6人 で たらふく食べられました

感激! 生うには、とろけるようで、甘くて、感動!!
たまにしか味わえない贅沢ですが、幸せなひとときが過ごせました。
インターネットでの買い物は、あまりしないので少々不安でしたが、 良心的なお店で、安心しました。

お買上は2.7kg   岡山県倉敷市・垣内 様

イバラガニは、旨い - 

  くせがなく、ジューシー 

  醍醐味は、たらばッテ感じですよね!

福島県・ホテルフォーシーズ 大谷 様


いばらがに剥く前


まぼろしのいばらがに?!

これは 羅臼産 のいばらがにです。

上記でご紹介の フォーシーズ 大谷様から
  「幻の蟹・イバラガニはないの?」 
とお電話いただいたのがきっかけでネット販売開始。 
もちろん羅臼産をご希望です。 

イバラが まぼろしのカニ と呼ばれていたとは
わたくしもつゆしらず..... 
たしかに国内産いばらがには希少です。 

しかも、タラバにくらべて安いのですが、食べ比べると一目瞭然。  私見ですが、はっきり美味しいのです。

安物のタラバ」 という概念は横において、
ぜひいちどお召し上がりいただけたら、と思います。

ゆであげ後の計量ですので、
2.4kgを買ったのに1.9kgしかない....
などということはございません。

旬のいちばん美味いかにをゆであげ冷凍でお届け。

       なぜ、ゆであげ即時冷凍 が良いのか? 
毛がにページで解説。別のウインドウが開きます。

正真正銘の羅臼産です。

水揚げは羅臼で、ゆであげも羅臼。産地ももちろん羅臼産です。


タラバガニ科イバラガニ属
イバラガニモドキ

※弊店扱いのgolden king、学名はイバラガニモドキが正しいそうです。
しかし、学名「イバラガニ」のほうは、美味しくないとのこと。

イバラガニむいたあと

知床のいばらがに

淡白なタラバガニにうまみがプラスされた味。

絶妙の塩加減でゆでていますので、解凍後すぐに召しあがれます。
ほかにグリルで焼きがにも楽しめます。 
(数に限りがございます)

イバラガニは英名が GOLDEN KING CRAB で、
タラバガニ
RED KING CRAB)の仲間です。
ですから 足は 8 本

タラバガニよりも さらに深い場所に生息 しているため、むかしは水揚げされませんでした。
近年の漁業技術の進歩で漁獲されるようになりました。 
タラバよりすっと価格が安いのですが、専門家のあいだでも 味の差はほぼない と言われています。

わたくしが食べ比べたところでは羅臼のイバラガニは味が濃くてGOOD!でした。


イバラガニ2.5kg(上)とタラバ2.0kg(下・参考)。

イバラが 「ゴールデン キング クラブ」、
タラバは 「レッド キング クラブ
であることがよくわかります。




イバラはオレンジがかって タラバより淡い色
ところが、味はイバラが濃い のです。

 

羅臼沖で獲れたいばらがにです。
一般的にはロシア産がほとんどでしょうが、今回お届けするのは正真正銘の羅臼産
ごく限られた水揚げです。


上がイバラ2.5kg、下がタラバ2.0kgです。
右にある二つ折り携帯電話(古っ!)と比較してみてください

このあとわたくし試食しましたが、そのまま食べるならゼッタイイバラガニに軍配があがります。

いばらの太い足にみっちり詰まった身。一匹で大人5〜6人はたらふく食べられます。 (おとなの親指の小さく見えること....)

こちらはたらば(参考)。
色はこちらがきれいです。味はかなり淡泊で、ポン酢などを付けた方がおいしいかもしれません。

送料はこちら 冷凍便のみ
同梱できます

冷凍可能な商品 と 同梱 ができます。

とれたてをすぐさま大釜でゆであげ、急速冷凍。

水揚げされた産地で、そのまま茹でることを

 「浜ゆで」

と称します。

・冷凍配送にてお届けです。

・お届けの容器のまま、もしくは冷蔵室で 自然解凍 してください。

 冷たいままでお召し上がりいただけます (温めるばあいは 蒸し器 がおすすめ)。

・解凍後は
冷蔵庫に保管して翌日までにお召し上がりください



「急速冷凍」の魚 ---> 「ゆっくり解凍」が決め手だった!   (関西テレビさんありがとう)


知床三佐ヱ門本舗の いばらがに は ゆであげ後 の計量です。

活(生きている)の状態では表示の 1.3倍 〜 1.5倍 の重量があったということ。
たとえば 下記で .4kg 表示 なら活で 3kg オーバーのものです。
塩ゆでしてございます。 そのままでおいしいです。
お好みで味つけ、ポン酢などでお召し上がりいただけます。 焼きがにもイイですね!


ご予約承り中」  の表示

があるものは、ご注文いただいてからご準備いたします。
そのばあい


  「お届けご希望日

のプルダウンメニューが出てまいりません。
お手数をおかけいたしますが、ご住所を書くフォームのなかに


  「注意事項

という欄がございますので

  「(例)12月**日ごろ お届け希望
 
などとお書き添えください。 そちらにあわせてお手配させていただきます。


同梱できます

<税・送料別>
イバラガニ2.5kg
 一尾まるごと茹で冷凍
26,000円
← ご予約承り中
イバラガニ2.4kg
 一尾まるごと茹で冷凍
24,800円
← ご予約承り中
イバラガニ2.3kg
 一尾まるごと茹で冷凍
23,400円
← ご予約承り中
イバラガニ2.1kg
 一尾まるごと茹で冷凍
21,000円
← ご予約承り中
イバラガニ2.0kg
 一尾まるごと茹で冷凍
20,200円
杯  あと 6杯
イバラガニ1.9kg
 一尾まるごと茹で冷凍
19,400円
杯  あと 6杯
イバラガニ1.8kg
 一尾まるごと茹で冷凍
17,800円
杯  あと 6杯
イバラガニ1.6kg
 一尾まるごと茹で冷凍
14,300円
杯  あと 5杯
イバラガニ1.4kg
 一尾まるごと茹で冷凍
12,800円
杯  あと 6杯
イバラガニ1.2kg
 一尾まるごと茹で冷凍
9,800円
杯  あと 6杯

本タラバガニはこちらです。

 品切れのさいは、入荷をメールニュースでお知らせいたします。
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Q :先日イバラガニを注文しました。
   食べ応えがあって美味しかったのですが、ひとつ思ったことがあります。
   毛ガニは味噌を食べるのに何故イバラガニは食べないのでしょうか?
   素人なので教えてください。

                                              (東京都:都築さま)

A : イバラガニもほかのタラバガニ系(キングクラブ)と同様に、味噌がゆるいのです。
   そのため、ゆでる際に味噌を抜かないと、脚の方にまで味噌が回ってしまいます。

   美味しい味噌なら良いのですが、そうでもないため、見た目が悪くなるだけなら入れない
   というわけです。

イバラガニはやく食べて


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