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イカ刺し身


イカちょうちん(液晶)も鮮やか!
新鮮な朝とれ真イカ(するめいか)使用

知床の「真いか」 。

なぜイカ刺しに最適なのでしょう?


知床のイカ漁は日本最北東端の漁場です。

沖縄の海で生まれ、日本海を北上したイカ
(するめいか)は知床までたどりつきます。

つまり、こちらは、日本列島を北上するイカを、

最終地点で獲った もの。

大きく 育っており、「肉厚」 なのが特長です。

知床のイカは、なぜ肉厚に?
   もっと詳しく

イカ刺し知床羅臼産

採れたて真空パック。

通常の「冷凍イカ」とはベツモノです。


朝、獲れたばかりのイカがセリにかかります。 
その活きの良いイカを、そのままの鮮度で真空パック。


イカ刺し
にすると、北のイカらしい歯ごたえと、ほんのりとした甘みがあり、
ほんとうに旨いです。

 

知床らうすの晩秋は、日本各地から終結したイカ釣船の漁り火で
こうこうと照らされます。

左写真は店主撮影。まるで白夜のよう。宇宙からも見えるそうです。


この知床と国後とのあいだは、日本で最後のイカ漁場となります。

沖縄 近海から北上をつづけたマイカ(スルメイカ)が
知床 の海で獲れるのです。


イカ刺しのパッケージポイント

朝採れイカを「一杯ごと」真空パックにして急速凍結。
空気に触れないので鮮度バツグン。


下の写真は、お届けする商品とおなじ、「解凍したもの」をお刺し身にしました。

解凍してもこんな透明感!



イカの刺身



透明感のあるイカ刺しをつくるには?
食塩

イカ刺しの透明感を高めるには

下ごしらえのさい

2% 食塩水

をお使いください(水1リットルに食塩20g)




イカ刺し、切る方向は タテ? ヨコ?
イカ刺しの作り方

イカ刺しにするさいに

タテ に切ると なめらかな口当たり  

ヨコ に切ると こりこりした食感になり

ナナメ に切ると中間になります。お好みでどうぞ。







いか刺し


地方名:マイカ
標準和名:スルメイカ

スルメイカは北海道でもっともなじみ深いイカです。

イカの刺身、イカそうめんといえば通常スルメイカを指します。





生イカ
新鮮な羅臼産真イカが原料です

送料はこちら  
冷凍指定・冷凍可能商品と同梱できます

生いか・お刺身用のお召し上がり方
  • 知床らうす産のイカ釣り漁で獲れた真いか(スルメイカ)が原料です。
  • 朝買付け、即真空パック凍結で新鮮。
  • もちろん、イカ刺で召し上がれます。
  • お刺身にするさい、皮をむいてください。
    縦に細長く切るのがイカソーメンです。
    (剣先を上、足を下、にしたそのまま縦方向です)。
  • 解凍後は、すぐにお召し上がりください。保存する場合には冷凍庫で保管してくださいませ。

    商 品 名
内      容
金 額・円 (税・送料別)
イカ刺身用
1杯入
200g
前後
真空パック
1,000円 杯  あと 17杯
1杯入
250g
前後
真空パック
1,100円 杯  あと 1杯
1杯入
300g
前後
真空パック
1,300円 売り切れです。(入荷はメールで)
1杯入
350g
前後
真空パック
1,400円 ご予約いただいているかたは次回をお待ちください。
1杯入
400g
前後
真空パック
1,500円 売り切れです。(入荷はメールで)



いっしょに、イカ一夜干しもいかが。
いか一夜干し

イカの鮮度

イカのセリ風景

知床・羅臼ではイカのセリは秋鮭と連続しておこなわれます。こちら発泡スチロールに入ってセリにかけられるイカです。





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