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昔ながらの梅干し。マクロバイオティクスにも

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お知らせ ただいま梅干し 年熟成もの が入荷。サイズ小ぶりです (2015年7月)


梅干し、無農薬、無肥料

ただいま取り扱いの梅干しは、

すべて 無農薬・無肥料・2年以上熟成 のものになりました。

(いままで取り扱っていたものも、化学肥料は使用せずに、低農薬、有機肥料で育ててきたものです)

無農薬、無肥料栽培に切り替えたのは、2007年のこと。

切り替えた、と、安易に書いてしまえるほど、 これは簡単なことではありません。
農薬、肥料を使わずに育てることで、販売できる梅の量は、激減します。

なんと、秀品は 1/10 の収穫量になってしまったそうです....

ほとんど、ありえない栽培方法です。

これを実現させるためには、想像もつかないような苦労の連続だったことでしょう。梅干し

おそらく、梅農家で、農薬を使わないところはあるでしょうが、肥料も使わないのは

    日本でここだけ

でしょう。

紀州(和歌山県)の梅農家さんから、「知床三佐ヱ門本舗向け」に、特別に分けていただいています。

  ☆     ☆     ☆     ☆

 梅の木をたいせつに育てる梅農家さんのお話によると・・・

    「梅を食べれば医者いらず」

    コレラ菌ならたった5分。
     殺菌作用は体内でも大活躍。

    「樹成り熟成」の梅のみ使用。
     (クエン酸濃度がこちらのほうが高い)

    皮のまま食べる梅だからこそ。
     無農薬、無肥料にこだわった。

    胃がんのピロリ菌、食中毒、血液サラサラ、
     糖尿病、活性酸素と抗酸化作用。

    そんなお手伝いができるのは、

    「無農薬。無肥料の梅だから。」

梅農家さんの気持ちもいっしょに、お届けします。梅の実

  ☆     ☆     ☆     ☆

昔ながらの塩だけの梅干し、二年熟成から美味しくなります。

いちおう”賞味期限”がついていますが、わたくしどもでためしたところでは、二年目から三年目までの変化は大きく、かなり美味しくなります。
4年目からの変化はそんなに大きくありません。

「あくまでも長期の保存は自己責任で」....と書かざるをえないわけですが、梅干しには むかし賞味期限は存在しなかった ことを思い出してください。

  ☆     ☆     ☆     ☆
梅干しとおかゆ

幻の8年もの。ありがとうございます。 ⇒ お客さまの声

無農薬・無添加の梅干し

二年以上熟成された、紀州産南高梅(大粒)梅干し

 店主が惚れた日本古来の味。 もちろん紀州産です。

この梅干しは、紀州の梅農家が丹誠込めてじぶんの子どものように育てた梅の木から収穫されたもの。

化学肥料どころか、有機肥料もいっさい使わず、無農薬で栽培。

栽培するだけではなく、こちらは天日干し〜塩漬けまで、すべて梅農園でこなされています。
良いものはどうしてもお伝えしたい、ということで、知床三佐ヱ門本舗のお客さま向けに特別にわけていただきました。

添加物なしでこの旨み。マクロビオティックなかたにも最適です。

梅干しは製造後2年以上たったものが美味しくなります。
弊店のものは最低でも2年以上熟成されたものです。
保管は、常温(冷暗所)でお願いします。


【賞味期限につきまして】

以前は長期の保存が可能としておりましたが、無農薬栽培のものから賞味期限を数ヶ月以内に設定させていただきました(時期により変化します)。 詳しくはラベル標記をごらんください。

   ※イラストは、カスタ・ネット様より

よんざえもんウソかとお思いでしょうが、わたくしホントは酸っぱいものが大のニガテなんです。 
もちろん梅干しもダメだったのですよ。  ところがこの梅干しだけはだいじょうぶなのです。 
ご飯に梅干しを一粒のせ、白湯を注いで身をほぐします。 う〜んすばらしい。 たった一つの梅でこんなに満足できるなんて。  【店主よんざえもん】




塩だけでつくられる



とにかく、ご飯にひと粒のせ、白湯でお茶漬けにしてみてください。

わたくしよんざえもんが本場で見つけた最高の紀州梅干し。
塩分も高め(17%) 
価格も少々高めに感じられますが、しかし!

無農薬栽培で完熟した紀州南高梅を、赤穂の塩だけで漬け込み手作業で一粒一粒天日干し
無添加の梅干は肉質柔軟で香りもよく、種が小さく、果肉が多い。
もちろん
輸入の梅は一切使用していません。 紀州本場田辺産の梅干です。
これぞまさしく日本のスローフード。

まちだごめんなさい。わたくし、無知でした。 (店主よんざえもんこと町田)

てっきり梅干しはカツオ節、あるいはアミノ酸などのダシでうまみをつけているのだと思いこんでおりました。 なぜなら近所のスーパー(といっても片道一時間ほどですが)でならんでいる梅干しは、ほぼ「アミノ酸入り」だったのです。 せいぜい「カツオで味をつけた梅干し」でしょうか。
ですから、この梅干しはカルチャーショック。

かなり大粒で、お茶漬けにはわたしのばあい一粒でじゅうぶんです。


そして、それは消えてしまったの?

あなたが昔お召しあがりは、この味ではないでしょうか?
マクロビを実践されているご家庭にも。

これが昔ながらのほんもの。紀州の梅農家で、何世代も受け継げられている伝統の味です。

酸っぱいしょっぱい梅干しです。

昔ながらの製法ですから、塩分が17%と高いです。

クエン酸の数値も通常の梅干しより多めになります


漬け込む塩にもこだわり、にがりが多く含んだ天日干粗(赤穂)塩を使用。

もちろん合成保存料・人工甘味料・合成着色料等の添加物は一切使用していません


冷凍指定商品とも同梱できます。  ※塩分が高いので凍りません 同梱

品番商品名
内容
金額
注文数

昔ながらの梅干し 2年以上熟成
塩分17%

ただいま 8 年熟成ものです!

サイズが小ぶりになります。

どうぞご了承ください。

国産南高梅使用
無農薬栽培
完全無添加

  ※現在すべて 無農薬・無肥料


原材料: 梅(南高梅)、梅酢、食塩

400g
4,320円
売り切れです。(入荷はメールで)
400g×
8,500円
売り切れです。(入荷はメールで)
       
自然農法(無農薬・無肥料)の「味噌」「小麦粉」「お豆羊羹たまねぎ」「じゃがいも」「にんじん」「とうもろこし

昔ながらの商品ございます (梅干しといっしょに注文・同梱できます)。

昔ながらの新巻鮭 こちらでどうぞ(切り身)。  


konbu 天然羅臼昆布 こちらでどうぞ
(梅干しといっしょにかごに入れ、ご注文・同梱できます)

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