「天然素材」にはそのものがもっている深い味わいがあります。　しれとこ粕漬＜天然造り＞は原魚の吟味はもちろん、副原料の細部に至るまで天然の素材とはなにか、を追求した製品です。　「天然羅臼昆布」など超厳選の調味料から生まれる絶妙のハーモニー。　カリスマからも認められたその深い味わいをぜひお試しください。

「しれとこ粕漬・天然造り」の調味料
酒粕と熟成	粕は魚には白くて弱いものが一般的ですが、弊店では強く、熟成がすすんでやや褐色のものをつかっています。 熟成期間は、生から漬けますので気温にもよりますが２日ほど。 その後急速冷凍にて一時的に熟成を止めておき、お届けのさい解凍され二次漬け込みがはじまります。 量販店むけの「酒粕を塗る（いわゆる塗粕）」ではなく、本格粕漬ですからたっぷり全体を浸けています。ひと切れものもおなじです。
蒙古塩	雪山水蒙古塩（モンゴルの塩）は、内陸部が太古には海だった数千万年以上前の清浄な塩です。安全なだけではなく、たいへんまろやかな味。　原料の中で唯一の輸入品なのはそういうわけです。
三河みりん	三河みりんは、慶長年間(1600年頃)からのホンモノの味醂。蒸したもち米と米こうじを本格焼酎と混ぜ合わせ、一年以上の長期熟成。
本格焼酎「陸前」	「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法。いったん、清酒に仕上げたものを蒸留して造る。１０年から３年ものの２種類以上の原酒をブレンド。
魚醤	秋田県の有名な魚醤製造元に依頼し、弊店のためにだけアミノ酸を加えない完全濡添加のものを作っていただいています。
甜菜糖	上白糖にはない「オリゴ糖」を含んでいます。ミネラルも豊富です。