北海道の　鮭・うに・ぶどうえび・昆布 ／ 知床三佐ヱ門本舗

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ときしらずお刺身用は　＞　こちらにございます

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「時知らず鮭」 　しれとこ粕漬に新登場 夏の鮭・ときしらず。これからの季節、 お中元ギフトにも最適の逸品です。

● しれとこ粕漬・天然造りにトキ鮭が。 一切れずつパックされていますので、ギフトにも使いやすいです。 鮭　-　メヂカ　-　トキシラズ　-　ケイジ の順に脂肪が多くなります。 じつはすべて「シロザケ」。 すべて知床羅臼で水揚げされます。 【写真右・白くこまかいのトキシラズの脂肪】

夏の鮭ですから豊満な魚体です。 　 　※トキシラズひと汐をお召し上がりの感想です 　　またまた親用です。孝行娘です（ｗ。あのトキは親にも食べさせなければバチが当たります。　 （札幌市・宮地様） ときしらずについて、くわしくはこちらのページをごらんください。　（トキシラズ・生）

ときしらず鮭粕漬 　　一切れずつ漬込み・真空パック 一切れずつの個包装です。ギフトにも美しく、たいへん便利です。 ときしらず粕漬 ５切 (約100g×５) 一切れずつ 個包装です 7,200円 0123456789個 ときしらず粕漬 一切れ (約100g) 一切れずつ 個包装です 1,500円 0123456789個 ときしらず粕漬も大型の原魚をつかっておりますので、たいへん脂乗りがよいです。 これからの季節、お中元ギフトにも最適です。 こちらもいかがですか　--＞　鮭の粕漬

	粕は魚には白くて弱いものが一般的ですが、弊店では強く、熟成がすすんでやや褐色のものをつかっています。 熟成期間は、生から漬けますので気温にもよりますが２日ほど。 その後急速冷凍にて一時的に熟成を止めておき、お届けのさい解凍され二次漬け込みがはじまります。 量販店むけの「酒粕を塗る（いわゆる塗粕）」ではなく、本格粕漬ですからたっぷり全体を浸けています。ひと切れものもおなじです。		雪山水蒙古塩（モンゴルの塩）は、内陸部が太古には海だった数千万年以上前の清浄な塩です。安全なだけではなく、たいへんまろやかな味。　原料の中で唯一の輸入品なのはそういうわけです。
	三河みりんは、慶長年間(1600年頃)からのホンモノの味醂。蒸したもち米と米こうじを本格焼酎と混ぜ合わせ、一年以上の長期熟成。		「清酒取り・常圧蒸留」と呼ばれる製法。いったん、清酒に仕上げたものを蒸留して造る。１０年から３年ものの２種類以上の原酒をブレンド。
	秋田県の有名な魚醤製造元に依頼し、弊店のためにだけアミノ酸を加えない完全無添加のものを作っていただいています。		北海道十勝産の砂糖大根が原料。上白糖にはない「オリゴ糖」を5％以上含んでいます。ミネラルも豊富です。

 

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