解禁中です。
たっぷり1キログラム。
厚岸のあさり、週末にお届けします。
< 2024/10/4 >
●あさり(砂出し済) 厚岸産
古くから牡蠣(かき)で有名な北海道厚岸(あっけし)。
じつは、生産量は アサリのほうが多い のです。
厚岸湾は 水温が低い ため、
アサリは良質なプランクトンを食べて大きくなります。
濃厚なだしが良く出ます。
なんとこのアサリ、滅菌水で砂抜きしているため、
新鮮なうちは生食もできます(牡蠣のように)。
- 砂抜き済みです。
ただし、気になる方はさらに下記の方法で 完全な砂抜き をおすすめします。
3%の塩水(1リットルの水に30gの塩)を作ります。量はアサリがひたる程度でOK。
暗くするためアルミホイルでフタをし、一時間ほど漬けてください。
- 調理の前に、真水にて(米をとぐ要領で)殻全体をこすり洗いしてください。
消費期限は、冷蔵保存で、商品発送日から約5日間です。
2〜3日で使いきれないときには、殻のついたまま冷凍保存がおすすめです。
こすり洗いをしたあと水を切り、フリージングバックなどで冷凍してください。
●お料理 : お味噌汁、酒蒸し、あさりのパスタ(ボンゴレ)、クラムチャウダーなど。
ボンゴレ(貝)・ビアンカ(白い)です。 ビアンコとも。
ちなみにトマトソースでつくると、ボンゴレ・ロッソ(赤い)。 |
●NHK「ためしてガッテン」紹介されてた、おいしいアサリ味噌汁のつくりかた。
- 鍋の底にアサリを並べる。貝の半分ほど浸るだけの水を入れ、煮る。
- 別にやかんでお湯を沸かしておく。
- 鍋のアサリの半数が開いたら火を止める(先に開いた貝に火が通り過ぎて固くなるのを防ぐため)。
- 沸騰したやかんの湯を加え、フタをし3分保温にて熱を通す。
- 味噌を溶いてできあがり。
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牡蠣と同様、厚岸のあさりは貝柱にうまみがあります。
みなさん 驚かれると思います。(店主よんざえもん)
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