完全自然農法の「たまねぎ」「じゃがいも」「にんじん」「お豆」「とうもろこし」「納豆」「味噌」「羊羹」
「七五三（なごみ）塩」「一二三（ひふみ）糖」

この小麦は、国内産のなかでもさらに希少なのです。 国内でもほとんど例をみない、 完全自然農法（殺虫剤、除草剤などの薬を一切使わない・肥料もやらない） 秋まき小麦からつくった強力小麦です。 自然のちからがたっぷりつまっています。 北海道、訓子府町。ここで20年以上にわたり、薬をいっさい使わず、有機肥料さえもまったく使用しない畑を営みつづけている伊藤秀幸さんの小麦。 国産の小麦といえば、国内で消費されているうちのごくわずか。 そのなかでさらに「完全自然農法」のものといえば、ほとんどありません。 北海道のきびしい冬をこえる秋まきの小麦は、収穫までじつに長い時間がかかります。 こうして自然のちからをたっぷりたくわえた強力小麦となるのです。 FACEBOOKで ＞＞＞ 北海道の自然農法

●パンを作られたお客さまからのご感想　（玄麦）

「 玄麦は 粒もよく揃い、異物もなく 安心して使わせて頂けました 」

「 粉としてはこの玄麦8割、あと2割はオーサワの地粉、発酵は日本酒の寺田本家さんの酒粕を使っています。 あとは塩とエリクサー水です 」

「 結果は大正解 で、とても味の濃いいい風味のパンが焼き上がりました。
栽培のご苦労、感謝です。 」

＜北海道　宮川　清さま＞ ※背景画像はイメージです

全文はこちら　⇒　 お客さまの声

北海道訓子府町の伊藤秀幸さんの小麦畑は、19年以上に渡って
薬も化学肥料も一切使っていませんでした。

しかも1999年からは、有機肥料もやめ、全面積を「無肥料」に。

ひでさんは、みずからの信念によりもっとも理想的な農法、
”完全自然農法”をおこなってきました。

安全性だけではなく、ひでさんの自然農法はすばらしい味でも有名です。

近年では、その食味がマスコミでも紹介されました。

テレビ「どっちの料理ショー」でひでさんの自然農法タマネギが紹介されるなど、美味しさの点でも脚光をあびています。

この小麦は、「有機農法ではありません」。

この農法の仕事のほとんどは”除草”です。
除草剤を使わず機械と人力だけで除草するため手間や人件費が膨大となります。

しかも栽培が難しいため、生産農家が少なく農産物自体もきわめて流通量が少ない稀少品となります。

自然の持つ力でそだった小麦は、大地の栄養をしっかりと吸収しています。安全な北海道の大地で、もっとも自然な環境でのびのびと育っているため、小麦本来の風味や香りが豊かに出ています。

北海道産・自然農法。　ひでさんの小麦の　玄麦　です。

●玄麦（げんばく）　（強力小麦）

精麦してない小麦そのままでお届け。

ひでさんの小麦100％そのままの姿です。
石臼やミルがあれば、ご家庭で挽きたての小麦粉をいつでもつくれます。

ひでさんこと伊藤秀幸さんの自然農法小麦は、国産の小麦だけでも非常にすくないといわれるなか、さらに薬・肥料不使用。ひでさんだけといっても過言ではありません。

北海道の豊かな自然と、ひでさんの思いが豊かに実り、この小麦を誕生させました。

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小麦粉とは

小麦粒は外皮、胚乳、胚芽の3つの部分からなっています。このうち小麦粉は、「胚乳」の部分を使用します。

小麦粉の主成分は炭水化物やたんぱく質。このほか、脂質やいろいろなビタミン、ミネラルなど多種類の栄養成分を含んでいます。

　重要なエネルギー源

小麦粉のエネルギーは、100gあたり約370kcal。成分の67〜75%が炭水化物(でんぷん)で、人間に必要なエネルギー源として重要な役割をはたしています。

　良質の植物性たんぱく質

たんぱく質は、人間の血や筋肉をつくるたいせつな栄養素です。小麦粉には、6〜14%のたんばく質が含まれています。また、小麦粉に含まれている脂質は1〜2%とわずかです。

　豊富なビタミン、ミネラル類

小麦粉には、B1 、B2 、E、パントテン酸、ナイアシンなどのビタミン、リン、カルシウム、鉄、カリウム、ナトリウム、マグネシウムといったミネラル類などが含まれています。

 

ひとくちに小麦粉といっても、その性質によりさまざまな種類があります

小麦粉は、水を加えてこねることによってグルテンという成分が生まれます。
グルテンが強いほど生地は弾力性に富み、この生地の性質によって小麦粉は、下記の4つにわけられます。

穀物の中で、グルテンが生成されるのは、小麦粉ならではの特性です。米やライ麦、エンバク、アワなどほかの穀物にはありません。

●日本国内では年間約620万トンもの小麦が消費されますが、そのうちの国内生産量はわずか13％（2006年）。多くは米国、カナダ、オーストラリアなど海外からの輸入にたよっています。

●強力粉・準強力粉については年間約200万トンも消費されているのですが、国内生産量は１万トン以下。しかもそのほとんどは準強力粉です。

●玄麦粒の硬さによって硬質小麦、軟質小麦に分類されますが、強力粉の原料となる品種のほとんどは硬質コムギです。

●国産の小麦品種のほとんどが中力粉の原料となる中間質コムギであるため、国内でできる小麦粉のほとんどが中力粉となります。

●「癒しの小麦粉」は、委託先の製粉所でほかの小麦と一緒にならないよう製粉されています。 （この製粉所ではソバ粉も生産しております）

● ひでさんの癒しの小麦は　北海道の、完全自然農法でうまれた安心・安全の貴重な小麦です。

● お使いの製粉機で、パンはもちろん、オリジナルのピザ生地にもできます。ご家族みなさまでお楽しみください。

● 開封後はしっかりと口を閉じ、湿気の少ない冷暗所にて保存をお願いいたします。

● 自家採種です。現在「ゆめちから」系です。