黒豆「完全自然農法」　　※ノーワックスです

「黒豆」として親しまれている黒大豆は、皮が黒い大豆の種類で、古くから栄養価の高さと効能はよく知られています。

日本で栽培されている黒豆の代表的な品種には”丹波黒”や”中生光黒”などがありますが、伊藤さんの栽培している黒豆は主に北海道で栽培されている、極大粒の”いわいくろ”（祝黒）という品種です。

20年以上自然農法

一般的に質では”丹波黒”が別格とされていますが、薬剤・肥料を使わない完全な自然農法で栽培された伊藤さんの黒豆は、風味・香りとも”丹波黒”にも負けていません。
２０年以上も薬剤も化学肥料も使用していない、安全な北海道の大地で健康的にのびのびと育った黒豆は、大粒でふっくらと柔らかく、豆が本来持っている風味と香りが豊かで、やさしい自然な甘みを持っています。

黒豆は、低脂肪・高タンパクの健康食品で”畑の肉”とも呼ばれる大豆の持つ栄養価の高さだけではなく、大豆イソフラボンや黒い皮に多く含まれているアントシアニンなど、近年注目されている植物性ポリフェノールを多く含む健康食品です。　（黒豆をつかったレシピはこちらに）

●ひでさんの黒豆でつくられた味噌
●ひでさんの黒豆でつくられた納豆

商品名		商品価格	注文個数
北海道産自然農法栽培 天日自然乾燥 遺伝子組み換えではない「祝黒（いわいぐろ）」		1,080円	01234567袋　 あと 7袋
		3,240円	012袋　 あと 2袋

小豆「完全自然農法」　　※ノーワックスです

あんこや赤飯など、古くから日本でもお馴染みのアズキ。ダイズ（大豆）に対してショウズ（小豆）とも呼ばれる小粒で赤い表皮が鮮やかなかわいらしい豆です。

小粒でも豊かな風味「畑のルビー」

伊藤さんの栽培した小豆は小粒の少納言で、自然農法の完全自然農法で大切に育てられ、小さいながら小豆特有の風味や香りは豊かで、いろいろなお料理に活躍することでしょう。

ハレの日の食物として、厄除けとして、赤飯や小豆粥が伝統的に食され、お汁粉・桜餅・おはぎなど、小豆を使った”あん”も広く親しまれており、まさに『日本の味』として小豆は日本の食文化に欠かせない食材です。

ゆでこぼしの必要なし

通常、あずきを茹でるさいにはアクを抜くためゆでこぼしをします。ところが、このあずきはなくてもだいじょうぶ。もしも少しの渋みが残る場合には上澄みをすくうだけでOKです。

●ひでさんの小豆でつくられたみえこさんのなごみの羊羹

商品名		商品価格	注文個数
北海道産自然農法栽培 天日自然乾燥 畑のルビー「少納言」		1,080円	01234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950 入荷時期は問い合わせください　←ご予約受付中
		3,240円	01234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950 入荷時期は問い合わせください　←ご予約受付中

大豆「完全自然農法」　　※ノーワックスです

ダイズ（大豆）はお味噌や納豆、豆腐など日本人にはたいへん関わりの深いお豆です。
伊藤さんの大豆はもちろん薬剤も有機肥料もやらない自然栽培です。
※「黒豆（黒大豆）」に対して「黄大豆」とも。

●「伊藤さんの畑の科学データ」はこちら

大豆は「畑のお肉」

肉に匹敵するだけのタンパク質を含む唯一の植物。
世界的な健康志向の中で「ミラクルフード」とも呼ばれているそうです。

大豆の栄養素

大豆はタンパク質のほか、脂肪、鉄分、カルシウムなどのミネラルが含まれています。

商品名		商品価格	注文個数
北海道産自然農法栽培 天日自然乾燥		950円	0123456789袋　 あと 9袋
		2,916円	0123袋　 あと 3袋

雪手亡（白いんげん）「完全自然農法」　※ノーワックスです

手亡豆とは「インゲン豆」の種類です。
一般的には白あんの原料として使われており、17世紀に隠元禅師によって中国より入ってきたと伝えられています。北海道には開拓時の明治にアメリカの種子が輸入され、栽培が始まったと言われています。

※現在販売は「雪手亡（ゆきてぼう）」になります。
下記は過去販売した「銀手亡」の説明です。

世界で二人だけ『銀手亡』

伊藤さんが栽培した「銀手亡（ぎんてぼう）」は、祖父母の時代から自然農法を始めた秋葉和哉氏が26年前から自家採取してきた種類で、世界中捜しても２人しか栽培していない非常に貴重な手亡豆です。まさに「幻の豆」で、真っ白いその姿は妖精の様です。

通常の手亡豆と違い、銀手亡はツルが３ｍ以上伸びるので機械では収穫できず（いろんな所にツルが伸びて行き、豆刈り機が畑に入っていけない）手で抜いて束ねていかなければならずすべて人力の為、だんだんツルの短い品種改良が進み、今では誰も作らなくなってしまいました。

しかし、たいへん味や香りが強いのです。ある和菓子会社の社長さんは 「品があり、コクがあり、高級なあんの味が出せる。出来上がった和菓子は一味も二味も違う。農薬や化学肥料を使うと、どんな表面が奇麗でもエグミがでて、味が決まらない。銀手亡という原種、それを自然農法で作った豆からはどこにも負けない和菓子をつくることができる」と絶賛しています。　（手亡をつかったレシピはこちらに）

●ひでさんの雪手亡豆でつくられたみえこさんのなごみの羊羹

商品名		商品価格	注文個数
北海道産自然農法栽培　（白いんげん） 天日自然乾燥 品種「雪手亡（ゆきてぼう）」		1,080円	入荷予定なし
		3,240円	入荷予定なし

【 手亡豆（白いんげん）につきまして 】
テレビのダイエット番組で白いんげん豆を利用する方法が紹介されたようですが、豆は通常生のままでは食べるものではありません。じゅうぶんに煮込むなど加熱してお召し上がりください。