●キングサーモン、わが国でも獲れることをご存知でしたか?
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⇒ ほかの声もみる 先日いただいたマスノスケ、大変美味しかったです。 アラスカで釣れたキングサーモンのステーキが美味しかった記憶があるので、今回送っていただいた物は、脂の少ない背側をバターを使ったステーキで、腹側を塩焼きと刺身でいただきましたが、ステーキには勿体なかったですね。 アラスカのキングサーモンより断然上なので、魚の味そのものが楽しめる単純な料理法の方が良いですね。 <東京都 岡田さま> |
<羅臼沖で獲れたキングサーモン、13kg超の個体>
ここ知床・羅臼でももちろんそうです。
1月から3月にかけて、刺し網にかかることがある、というていどの漁獲。
その極めて少ない天然もの、しかも10kg以上のものを刺身用にブロックにして真空パック・液体凍結をかけました。 通常の秋サケの4倍以上の大きさです。
お刺身、握りのほか、塩降り焼きなどなんでもOKです。
一尾でのお届けご希望もいただくのですが、それにはまず重量とサイズの問題が。
以前とはちがい、クール便で宅配できないのです。
また、お刺身で召し上がるためには、天然鮭ですので、やはり急速凍結が必要です。
さすがの液体凍結もこのサイズでは内部まで凍結するのに時間がかかります。
ブロック、もしくは半身までがベストな選択と思われます。
半身を液体凍結したところです(半身ブロックはこのように、少しづつ解凍できるかたちでお届け)。 10kg以上のものは数少なく、脂が乗って最高です。 写真ではちいさく見えますが、尻尾の部分で1kgを超えています。 |
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